6 onmisbare tips voor de lekkerste risotto + basisrecept
Welke wijn gebruik je voor risotto? En hoe lang moet je risotto koken? Op deze en andere vragen geef ik antwoord in deze blog voor het maken van de lekkerste risotto!
14 maart 2019
1. Welke wijn kun je het beste gebruiken voor risotto?
Ik gebruik altijd een droge witte wijn voor in de risotto. Niet al te duur, want dat is zonde. Maar mocht je hem ook nog willen serveren bij het gerecht (wat wel zo handig is), ga dan wel voor voor smaak en kwaliteit. Het maakt niet zo heel veel uit of je voor een chardonnay of sauvignon blanc gaat. Sauvignon blanc is vaak iets frisser van smaak en chardonnay iets zachter. Hierdoor gaat mijn eigen voorkeur voor risotto vaker uit voor chardonnay. Ik kies meestal het merk Lindemans of Wild pig, die is niet te duur en toch smaakvol.2. Hoeveel risotto per persoon?
Je gebruikt per persoon ongeveer 75 gr droge ongekookte risotto. Voor 4 personen gebruik je dus ongeveer 300 gr risotto. Mocht je er nog een voorgerechtje of een bijgerechtje bij serveren dan kun je ook 65 gr aanhouden.3. Hoe lang moet je risotto koken?
Ik houd altijd een kooktijd van 20 tot 25 minuten aan. Maar het is belangrijker om af en toe te proeven. Je wil niet dat de risotto nog hard is maar het moet ook geen prutje worden. Als ik proef dan moet hij nog een beetje een bite hebben van binnen, vergelijkbaar met pasta die je al dente kookt. Want houd er rekening mee dat als je er nog kaas door roert en voordat hij op tafel staat, de risotto ook nog iets door gaart.
