Courgette: bereiden, bewaren en recepten
De courgette. Een van de meest veelzijdige groenten. Gepureerd als soep, gegrild in de salade of als vervanger voor spaghetti. Lees hier hoe je courgette kookt, bewaart en verwerkt in heerlijke recepten.
Info
| (roer)bakken | 5-7 minuten |
| Grillen | 3-4 minuten (afhankelijk van dikte) |
| Oven | 20 minuten - 200°C |
| Seizoen | Februari tot november |
| Bereiden | Koken, stomen, roerbakken, grillen of rauw eten |
Inhoud
Courgette bewaren
Bewaren buiten de koelkast
Een courgette kan je het beste bewaren op een koele, droge en donkere plek buiten de koelkast, zoals in de kelder of voorraadkast. Op deze manier blijven ongesneden courgettes vaak 4 tot 6 dagen goed, soms zelfs een week, zonder dat ze hun textuur of smaak verliezen. Het is aan te raden om een courgette buiten de koelkast te bewaren. Dit voorkomt dat de courgette slap en bitter wordt.
Bewaren in de koelkast of vriezer
Als je courgette al gesneden hebt, bewaar je de rest in de koelkast verpakt in vershoudfolie of een goed afgesloten bakje, zodat kan de courgette 2 tot 3 dagen vers blijft in de groentelade of het koudste gedeelte van je koelkast. In de diepvries kun je courgette ook prima bewaren, mits je eerst de schijfjes of blokjes blancheert om verkleuring en papperigheid te voorkomen. Je kan dan deze blokjes wel tot 12 maanden bewaren.
Uitgelicht recept
Gevulde courgette met Mexicaans gehakt
Als ik zin heb in iets makkelijks uit de oven, maak ik gevulde courgette met Mexicaans gehakt. De vulling kruid ik met Mexiaanse kruiden. Je kan vanalles toevoegen. Bij dit recept koos ik voor paprika en maïs voor extra bit, maar ik maak ook wel eens een variant met bruine bonen. Door de courgettes even voor te garen blijven ze stevig en krijg je geen natte bodem. Ik top graag af met een beetje kaas zodat er een goudbruin korstje ontstaat. Serveer met salsa, avocado of een frisse salade. Rijst kan ook, maar hoeft niet. Dit gerecht is daarbij ook nog eens heel makkelijk vegetarisch te maken. Handig: ik maak meteen wat extra zodat ik het morgen snel kan opwarmen.
15 M + 25 M oventijd
Hoe kan je courgette het beste bereiden?
Courgette bakken
Snijd in halve plakjes en bak 5-7 minuten in olie. Voeg knoflook en Italiaanse kruiden toe voor extra smaak.
Courgette grillen
Snijd in plakken en grill aan beide zijden 3-4 minuten. Heerlijk met een beetje citroensap. Ook heerlijk op de BBQ!
Courgette uit de oven
Snijd in dunne schijfjes, leg op bakpapier, bestrooi met zout, peper en kaas. 20 minuten op 200 °C.
Wat kun je allemaal met courgette maken?
Courgette is echt zo’n alleskunner in de keuken. Zoals je hierboven hebt gelezen kan je een courgette grillen, bakken, vullen, roerbakken, raspen of rauw eten. Van courgettesoep tot courgetti (spaghetti van courgette), de mogelijkheden zijn eindeloos. Ook lekker: plakjes courgette in de oven met wat kaas erop of een Italiaans gevulde courgette. Ideaal als je snel iets gezonds op tafel wilt. Meer inspiratie nodig? Bekijk dan eens mijn top 10 courgette recepten.
Is courgette gezond?
Jazeker, courgette is super gezond. Deze groente bevat nauwelijks calorieën, zit vol water en is rijk aan vezels. Daarnaast bevat een courgette vitamine C, B6 en foliumzuur, en ook mineralen als kalium en magnesium. Dat maakt ‘m perfect als je op je voeding let, of gewoon iets voedzaams wilt eten dat ook nog eens licht verteerbaar is.
Wanneer is courgette in het seizoen?
Courgette is van juni t/m september volop in het seizoen in Nederland. Dan zijn ze het lekkerst én het goedkoopst. Heb je zelf een moestuin? Dan weet je vast hoe snel zo’n plant uit de hand kan lopen – binnen no time heb je er een stuk of 10 liggen. Gelukkig kun je er dus van alles mee doen (en invriezen als je écht te veel voorraad hebt). Courgette is overigens het hele jaar verkrijgbaar in de supermarkten. Maar van juni t/m september komen de meeste van eigen bodem.
Recepten met Courgette
Tips
Kun je courgette rauw eten?
Zeker! Courgette kun je rauw eten, bijvoorbeeld in dunne linten of plakjes. Ik vind dit persoonlijk lekker in een salade met citroen, feta en munt. Het heeft een milde, frisse smaak en blijft lekker knapperig. Ik raad wel aan om de courgette van te voren even goed te wassen. Als de smaak bitter is: niet eten, dan is hij waarschijnlijk niet meer goed.
Wat is het verschil tussen groene en gele courgette?
Ik vind dat er eerlijk gezegd niet veel verschil is. Het zijn allebei gewoon courgettes, maar de gele variant is iets zachter en milder van smaak. Hier kan natuurlijk je voorkeur naar uit gaan. Ik vind het vooral leuk voor kleur op het bord!
Moet ik een courgette schillen voor gebruik?
Nee, schillen is niet nodig. De schil is eetbaar en bevat veel voedingsstoffen. Wel even goed wassen voor gebruik. Als je naar mijn recepten kijkt dan zul je zien dat ik zelf ook nooit de courgette schil voor gebruik.
Waar moet je op letten bij het kopen van een courgette?
Ik let op stevigheid en kleur: mooi donkergroen (of geel) zonder deuken of zachte plekken. De schil moet strak en glad zijn. Rimpels of vlekken zijn een teken dat de courgette al wat ouder is. Een courgette van zo’n 15 tot 20 cm is het lekkerst: jong en sappig, met een zachte smaak en weinig zaadjes. Hele grote courgettes kunnen wat melig of waterig zijn. Ook goed om te weten: hoe lichter de courgette aanvoelt, hoe meer vocht hij waarschijnlijk bevat. Dus wil je ‘m grillen of bakken zonder dat alles nat wordt? Ga dan voor een stevig en compact exemplaar.
Zijn aubergine en courgette familie?
Ik zie aubergine en courgette als neefjes: allebei nachtschades (net als tomaat en paprika), vruchtgroenten met zaadjes, maar met een ander karakter. Courgette groeit aan een kruipende plant en smaakt mild en fris; aubergine groeit aan een hogere struik en is steviger en voller. Als ik kook dan combineer ik ze graag omdat courgette voor frisheid zorgt en aubergine voor een bite en romigheid. Als ik ze samen bereidt dan laat ik de aubergine 10 minuten zouten dep de de aubergine hierna droog voordat ik ze mooi goudbruin bak. De courgette voeg ik pas pas later zodat hij niet zompig wordt.
