Groene asperges koken en handige tips

Deze asperges zijn eigenlijk gewoon witte asperges, maar in plaats van onder de grond groeien deze erboven. De bereiding van groene asperges is net even wat makkelijk dan van de witte. Je hoeft ze minder te schillen, meestal hoef je alleen het onderste stuk te schillen en het houterige uiteinde eraf te snijden. Ook hoeven deze asperges minder lang te koken. Afhankelijk van de dikte kook je ze voor 3-5 minuten totdat ze beetgaar zijn.

Groene asperges grill je in 8 tot 10 minuten. Volg deze stappen om lekkere gegrilde groene asperges te krijgen:

1. Spoel de asperges af en dep ze droog
2. Snijd het harde kontje van de asperges af.
3. Bestrijk de groene asperges met wat olijfolie.
4. Bak de groene asperges in 8 tot 10 minuten op de barbecue of bak ze in de grillpan.
5. Draai ze rond zodat ze aan elke kant gegrild worden. Let wel op, want ze kunnen snel gaar worden.
5. Lekker om er een beetje zeezout overheen te strooien.

Groene asperges kun je in de koelkast 3 tot 4 dagen bewaren. Het beste kun je ze in een vochtige theedoek wikkelen en in ieder geval de onderkant nat houden, anders kunnen ze uitdrogen. We adviseren ze eigenlijk zo snel mogelijk op te eten, dan zijn ze nog het meest vers en het lekkerst. Ook kun je groene asperges invriezen, zowel ongeblancheerd als geblancheerd.

Het is het lekkerst om groene asperges zo snel mogelijk op te eten, als ze nog helemaal vers zijn. Je kunt ze eventueel ook invriezen. Zo vries je groene asperges in:

1. Was de groene asperges en snijd het houtachtige kontje eraf.
2. Blancheer de groene asperges 2-3 minuten in kokend water en koel daarna af in (ijs)water.
3. Dep de asperges droog en leg ze in een schaal of op wat bakpapier in de vriezer. Zorg dat ze elkaar niet overlappen. Hierdoor gaan ze niet aan elkaar plakken en het zorgt voor een betere kwaliteit van de asperges.
4. Laat ze in 1-2 uur bevriezen en stop ze daarna in een luchtdichte diepvrieszak of diepvriesbakje. Noteer de datum, je kunt de groene asperges namelijk 10-12 maanden in de vriezer bewaren.

Je kunt de groene asperges direct vanuit de vriezer bereiden, je hoeft ze niet eerst te ontdooien. Door deze manier van invriezen kun je ook gemakkelijk de juiste hoeveelheid ontdooien.

Witte asperges groeien onder de grond en zijn daardoor milder en zachter van smaak, terwijl groene asperges door zonlicht steviger en iets pittiger worden. Witte asperges moet je altijd schillen en langer koken, terwijl groene asperges vaak ongeschild blijven en kort geblancheerd, geroerbakt of gegrild worden. Ik vind witte asperges perfect voor klassieke gerechten en groene asperges heerlijk in snelle, frisse maaltijden! Kijk hier voor alle tips om witte asperges perfect te koken en bereiden.