Aardappelen koken, bereiden en tips
Lees hier alles over aardappelen: hoe je ze kookt, bewaart, invriest en meer. En krijg antwoord op vragen zoals hoe lang moeten aardappelen koken en hoeveel aardappelen heb je nodig per persoon?
Info
| Kooktijd | In stukken 10-15 minuten |
| Bewaren | Koel en droog tot 1 maand |
| Invriezen | Ja, bereid tot 12 maanden |
| Seizoen | Vastkokend en kruimig van augustus tot in de winter |
| Bereiden | Koken, bakken, frituren, oven, etc. |
Inhoud
Hoe lang moet je aardappels koken?
Doe je de aardappelen in zijn geheel in het water (zonder ze door te snijden)? Dan moeten de aardappelen 18 tot 20 minuutjes koken. Als je de aardappelen in kleinere stukken snijdt, duurt ongeveer 10 tot 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Extra kruimige aardappelen hoeven maar 10 minuten te koken. Deze zijn erg geschikt voor aardappelpuree, soep of stamppot. Bekijk hier 14 lekkere recepten met aardappel.
Om te testen of je aardappelen goed gekookt zijn, kun je er een vork inprikken. Glijdt de aardappel er weer vanaf? Dan zijn je aardappelen klaar. Voel je weerstand, kook de aardappelen dan nog een minuutje langer en prik weer.
Kruimige aardappelen hoef je maar in een laagje water te zetten, vastkokende aardappelen hebben iets meer water nodig. Die mogen gerust net onder water staan.
Hoeveel aardappels per persoon?
Per persoon reken je ongeveer 4 tot 5 middelgrote aardappelen. Dit is zo’n 280 tot 350 gram aardappelen bij het avondeten. Dit is de richtlijn van het voedingscentrum en geldt voor volwassenen. Voor kinderen kun je uiteraard wat minder rekenen, afhankelijk van de leeftijd en eetlust.
Waar is aardappel lekker bij?
Omdat aardappelen zo veelzijdig zijn, passen ze goed bij veel andere ingrediënten. Serveer ze direct of maak er iets lekkers van, bekijk bijvoorbeeld hier al mijn aardappelrecepten. Combineer aardappelen met vlees, vis of peulvruchten voor een voedzame maaltijd, of gebruik ze als basis voor een ovenschotel. Ze gaan goed samen met romige smaken zoals kaas of crème fraîche en kruidige ingrediënten zoals knoflook en rozemarijn. Voor een leuke twist kun je aardappelen roerbakken met paprika, ui en kruiden. Kortom, een ingrediënt dat zich aanpast aan bijna elke keuken! Tip: maak er ook eens aardappelpuree of rösti van!
Kruimige of vastkokende aardappels?
Weet je niet zo goed welke aardappel je moet gebruiken? Er zijn 2 grote verschillen: vastkokende en kruimige aardappels:
- Vastkokende zijn steviger en kruimige aardappels vallen juist sneller uit elkaar.
- Vastkokende aardappels zijn lekker om te bakken, in salades, ovenschotels of roerbak. Kruimige aardappels daarentegen zijn juist weer ideaal voor puree of stamppot of om mee te frituren.
Uitgelicht recept
Gebakken aardappels uit de pan
Makkelijk recept voor knapperige gebakken aardappels uit de pan. Mijn moeder bakte vroeger vaak aardappeltjes op in de pan. Deze waren bijvoorbeeld over van de vorige dag of gewoon om een lekker krokant korstje te geven. En nog steeds vind ik ze heerlijk en daarom deel ik mijn stap voor stap recept met jullie.
20 M
Hoe bewaar je aardappelen en hoe lang?
Aardappelen bewaar je het beste op een koele, donkere plek. Ze zijn dan ongeveer een maand lang houdbaar, je begint het vanzelf te merken als ze zacht beginnen te worden. Tip: bewaar ze niet naast uien, dan bederven ze sneller.
Je kunt aardappelen ook in de koelkast bewaren, maar dit is niet ideaal. Ze zijn dan 2 tot 3 weken houdbaar.
Ook kun je aardappelen in de vriezer bewaren, maar bereid ze dan eerst. Kook, blancheer of bak de aardappelen, of maak er aardappelpuree van. Laat dit volledig afkoelen en vries dit in porties in. Je kunt dit 6 tot 12 maanden bewaren. Handig als je een voorraadje wil aanleggen!
Zijn aardappels gezond?
Aardappels passen in een gezond, gevarieerd eetpatroon. Er zitten meer vitamines en mineralen zoals kalium en vitamine C in en minder kilocalorieën dan in pasta en rijst. Ook zitten er minder koolhydraten in en bevatten aardappels meer voedingsvezels. Vergeet daarom niet om af en toe aardappelen te eten.
Het hangt er natuurlijk wel vanaf op welke wijze je de aardappelen bereidt. Je kunt aardappelen beter koken in plaats van frituren of bakken. Dit komt door de vetten die je gebruikt bij frituren en bakken. Voeg bij het koken dan geen zout aan het water toe.
Recepten met Aardappelen
Tips
Wanneer zijn aardappelen in Nederland in het seizoen?
Aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in Nederland, maar het seizoen verschilt per soort. Nieuwe (primeuraardappelen) zijn er van mei t/m juli, vastkokende en kruimige aardappelen vanaf augustus tot in de winter, en bewaaraardappelen van oktober t/m april.
Kun je aardappelen eten als ze uitlopers hebben?
Kleine uitlopers kun je verwijderen en de aardappelen nog eten, maar bij lange of groene uitlopers niet. Gooi aardappelen weg als ze zacht, rimpelig, groen, beschimmeld of rot zijn.
Moet je aardappelen schillen voor het koken?
Niet per se, de schil bevat vezels en voedingsstoffen en kan meegekookt worden. Boen de aardappelen wel goed schoon van tevoren. Maak je een stamppot dan is het natuurlijk wel handig om ze te schillen.
Is aardappel groente?
Nee, officieel worden aardappelen niet als groente gezien. Ze worden ingedeeld in dezelfde categorie als brood en granen. In aardappelen zitten diverse vitamines en mineralen die je in pasta en rijst niet terugvindt. Daarom worden aardappelen in andere landen soms wel gezien als groente.
