Andijviestamppot met spekjes
Andijviestamppot is voor mij echt de perfecte winterkost! De combinatie van de romige aardappelpuree, frisse andijvie en knapperige spekjes blijft altijd een succes. Ook voeg ik in dit recept nog een scheutje melk en klontje boter toe, wat de stamppot extra smeuïg maakt. Het recept is helemaal niet moeilijk om te maken en je hoeft er niet lang voor in de keuken te staan. Met dit eenvoudige recept zet je al binnen 35 minuten een heerlijk Hollandse andijviestamppot met gebakken spekjes op tafel.
35 M
Hoe maak je andijviestamppot?
Andijviestamppot zelf maken is echt heel eenvoudig. Ik begin altijd met het koken van de aardappelen. Deze stamp ik fijn en daar giet ik warme melk bij en voeg ik boter en peper en zout toe. Dan voeg ik geleidelijk de andijvie toe en roer ik alles goed door elkaar. Vervolgens alleen nog een paar minuutjes wachten en de spekjes toevoegen. Daarna kun je de andijviestamppot al op tafel zetten. Ook super lekker om te serveren met wat zelfgemaakte appelmoes!
Welke verhouding houd je aan voor stamppot met andijvie?
Zelf houd ik vaak de verhouding 1 op 1,5 aan. In dit recept gebruik ik dus 600 gram aardappelen voor 400 gram rauwe andijvie (voor 2 personen). Hiermee krijg je een mooie balans tussen de verschillende smaken. Maar je kunt het natuurlijk helemaal naar eigen smaak verdelen.
Ingrediënten: Andijviestamppot
Voor personen
-
600 gr kruimige aardappels
-
400 gr andijvie
-
100 ml melk
-
Klont boter
-
peper en zout
-
250 gr spekjes
-
1 ui
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Andijviestamppot
-
Kook de aardappels gaar in 15 tot 20 minuten. Bak ondertussen de spekjes en de fijn gesneden ui in een droge koekenpan.
-
Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een stamper. Giet een flinke scheut warme melk er bij, klontje boter, snuf peper en eventueel zout.
-
Voeg de andijvie beetje bij beetje toe en roer goed door tot alles goed gemengd is. Laat nog een paar min. zachtjes door verwarmen zodat de andijvie wat slinkt.
-
Schep als laatste de spekjes en ui erdoor of erover. Lekker om te serveren met wat appelmoes!
Tips
Wat is lekker bij andijviestamppot?
Ik eet andijviestamppot het liefst met een stukje vega worst. Maar het is voornamelijk heel erg populair met spekjes en het is ook lekker met zelfgemaakte gehaktballen.
Welke kruiden zijn lekker bij andijviestamppot?
Ik breng mijn andijviestamppot meestal op smaak met peper en zout. Verder voeg ik soms ook een snufje nootmuskaat, knoflookpoeder, paprikapoeder of mosterdzaad. Maar voeg vooral toe wat je zelf lekker vindt!
Hoe lang kan ik andijviestamppot bewaren?
Ik bewaar andijviestamppot niet langer dan 2 tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Invriezen kan ook, dan blijft het ongeveer 3 maanden goed.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
lekker makkeljk en smaakvol 😀
en eh voor 2 600 gr aardappelen voor of na schillen ?
Antwoord van Leuke Recepten
Leuk om te horen! Je mag het gewicht van 600 gr aanhouden voor het schillen. Kook ze!
Heerlijk! Zeker met het uitje en de spekreepjes.
Ik verwarm wat melk met een stukje roomboter en dat gaat dan bij de gestampte aardappelen. De andijvie kook ik niet. Dat slinkt vanzelf wat en blijft lekker knapperig.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 640
- vet 38 gr
- verzadigd vet 15 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 7 gr
- eiwit 20 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Hallo ik heb voor een keer dit recept geprobeerd.
600 gram aardappelen met schil en 400 gram andijvie gemaakt..maar was weinig stamppot nog?
Ik ga toch liever 1 kg aardappelen en 400 gram andijvie.
Maar dat is natuurlijk persoonlijk