Appeltaart recept
Deze klassieke appeltaart maken is voor mij echt een herfsttraditie. Omdat ik op 21 september jarig ben en dat precies het begin van de herfst is, is dit appeltaart recept al jaren mijn favoriete traktatie. Deze ouderwetse appeltaart is precies zoals ik ‘m het liefst maak: met veel appels, een krokante bodem en een heerlijke vulling met geheim ingredient. Dankzij de duidelijke uitleg en de stap voor stap foto’s lukt het altijd, ook als dit pas je eerste keer is als je appeltaart gaat bakken. En je snijdt er naderhand moeiteloos mooie stukken van. Een heerlijk recept om het bakseizoen mee af te trappen!
1 U 30 M + 1 U 20 M oventijd
Zelf appeltaart maken
Zelf appeltaart maken is helemaal niet moeilijk en het resultaat is iedere keer weer heerlijk! Het draait vooral om een goede opbouw. Ik zorg dat het deeg altijd goed kan rusten en dat de appelvulling goed verdeeld is, zodat de taart mooi bakt en de bodem stevig blijft. Na het bakken laat ik de appeltaart altijd goed afkoelen, daardoor snijd je gemakkelijker mooie stukken.
Tips voor de lekkerste appeltaart
- Voor appeltaart gebruik ik altijd Goudreinetten of Jonagold appels, die blijven lekker stevig tijdens het bakken.
- Ik gebruik ongeveer 1 kg appels voor een hele appeltaart. Dat lijkt veel, maar zo krijg je een goede vulling.
- Om een krokante bodem te krijgen gebruik ik eierkoeken. Die nemen het vocht van de appels op, zodat de bodem niet zompig wordt. Je kunt hiervoor ook dunne plakjes cake gebruiken.
- Voeg niet te veel suiker toe aan de appelvulling. De suiker zorgt ervoor dat het vocht zich onttrekt en de appels hebben van zichzelf ook al een zoete smaak.
- Lekker om te serveren met een bolletje vanille ijs!
- Lees hier nog meer tips voor de perfecte appeltaart.
Ingrediënten: Appeltaart
Voor personen
-
1.5 kg appels ( jonagold / goudreinette )
-
100 gr walnoten of pecannoten
-
80 gr fijne kristalsuiker
-
30 gr custardpoeder
-
8 gr kaneel
-
100 gr rozijnen ( optioneel )
-
250 gr amandelspijs ( + ½ ei )
-
4 eierkoeken
Deeg
-
250 gr boter ( koud + om in te vetten )
-
200 gr witte basterdsuiker
-
0.5 ei
-
350 gr bloem ( + om te bestuiven )
-
5 gr zout
-
8 gr bakpoeder
Benodigdheden
-
Springvorm 22 tot 24 cm
-
Deegroller
-
Bakpapier
-
Keukenmachine
-
vershoudfolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Appeltaart
-
Verwarm de oven op 180 graden hetelucht. Meng de suiker en de boter door elkaar met de keukenmachine. Voeg het halve ei toe en mix erdoor. Voeg dan de bloem toe samen met het bakpoeder en zout. Meng goed door elkaar (niet te lang). Wikkel het deeg in folie en leg een uur in de koelkast. 20 minuten in de vriezer kan ook.
-
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Doe de appels in een kom en voeg de suiker toe. Doe ook de kaneel, custardpoeder, noten en rozijnen erbij en schep door elkaar. Bekleed vervolgens de onderkant van de springvorm met bakpapier en vet verder goed in met boter.
-
Haal het deeg uit de koeling. Kneed het tot het weer elastisch wordt maar het moet wel koel blijven. Rol het deeg uit met de roller, gebruik een beetje bloem om te bestuiven. Steek met de rand van de springvorm de bodem uit het deeg. Leg de ronde lap deeg vervolgens op de bodem.
-
Snijd brede stroken uit de rest van het deeg (bewaar ook wat voor de bovenzijde en leg dit weer in de koeling) en bekleed hier de randen mee. Druk alles goed aan elkaar. Snijd met een mesje de bovenrand een beetje bij zodat hij overal even hoog is.
-
Kneed de amandelspijs soepel. Gebruik je kant en klaar amandelspijs dan kun je hier nog een half eitje aan toe voegen. Rol uit en steek of snijd hier ter grootte van de vorm een cirkel uit en leg dit op de bodem.
-
Halveer de eierkoeken horizontaal zodat je dunne plakken krijgt. Verdeel deze op de bodem tot hij bedekt is. De rest van de eierkoeken kruimel je door het appelmengsel. Dit vangt het vocht op en maakt de bodem heerlijk krokant (echt een tip!).
-
Doe de appelvulling in de vorm en druk lichtjes aan. De vorm mag vrij vol zitten en er mag een bergje te zien zijn aan de bovenzijde. Rol het overgebleven deeg uit en snijd hier dunne stroken van. Leg deze kruislings over de appelvulling en druk de uiteinden vast aan de deegrand. Bestrijk de bovenzijde nog lichtjes met ei.
-
Bak de appeltaart ongeveer 80 minuten in het midden van de oven tot hij goudbruin is. Maar blijf opletten, ovens kunnen verschillen dus het kan zijn dan hij ietsjes korter of langer gebakken moet worden. Laat de appeltaart vervolgens goed afkoelen en verwijder dan voorzichtig de vorm. Lekker met een toef slagroom!
-
Deze appeltaart maakte ik samen met Meesterbakker Hans Spitsbaard die al zijn tips en tricks met mij deelde voor de perfecte appeltaart.
Tips
Welke appels zijn het beste voor appeltaart?
Mijn favorieten zijn Goudreinetten of Jonagold, die geven die perfecte balans tussen zoet en zuur, en blijven stevig tijdens het bakken. Ik zou geen appels zoals Golden Delicious gebruiken, die worden vaak te zacht.
Hoe houd ik de bodem van appeltaart lekker krokant?
Ik strooi vaak paneermeel of custardpoeder over de bodem van de appeltaart of door de appelvulling. Dit neemt het vocht van de appels op waardoor deze niet in de bodem trekt.
Hoe bewaar of vries ik appeltaart het best in?
Ik laat de appeltaart altijd eerst goed afkoelen en bewaar hem dan afgedekt op kamertemperatuur, zo blijft hij zeker 2 a 3 dagen lekker krokant. In de koelkast kan ook, dan blijft hij 4 tot 5 dagen goed, al wordt de bodem iets zachter. Invriezen werkt trouwens perfect! Snijd de taart in punten en verpak ze goed in folie of een diepvrieszakje. In de vriezer blijft appeltaart tot wel 3 maanden houdbaar. Als je hem wilt eten, laat je hem eerst ontdooien en warm je hem daarna een paar minuten op in de oven. Zo proef je bijna geen verschil met vers gebakken!
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 22 gr
- verzadigd vet 9 gr
- koolhydraten 58 gr
- w.v. suikers 35 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0.3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Super lekker!
Al 4 keer gemaakt!