Boerenkool stamppot
Niets zo fijn als boerenkool stamppot als je door en door koud thuiskomt. Dit boerenkool recept is precies zoals ik het van huis uit ken: simpel, stevig en verwarmend. Ik voeg er altijd een lepel mosterd aan toe voor wat extra pit. Soms met rookworst, soms met spekjes of gewoon wat gebakken uitjes. Met deze boerenkool stamppot kun je alle kanten mee op, en het staat in een half uurtje op tafel.
30 M
Boerenkool recept
Deze winterse boerenkool stamppot maak ik met kruimige aardappels en fijngesneden boerenkool uit het koelschap. Ik kook de aardappels en boerenkool samen in één pan, dat scheelt weer afwas en alles is tegelijk gaar. Daarna afgieten en met een scheutje warme melk en wat boter maak ik het smeuïg. Een theelepel mosterd geeft net een beetje pit, vooral als je er verder niet veel kruiden in doet. Heb je nog boerenkool over, probeer dan één van deze boerenkool recepten.
Juiste verhouding voor boerenkool en aardappelen
Als je wilt variëren in hoeveelheid, kun je deze verhouding aanhouden, het gaat hierbij om geschilde aardappels:
- 300 gr boerenkool + 500 tot 600 gr aardappels = 2 personen
- 400 gr boerenkool + 700 tot 800 gr aardappels = 3 personen
- 500 gr boerenkool + 900 tot 1 kilo aardappels = 4 personen
- 600 gr boerenkool + 1.1 tot 1.2 kilo aardappels = 5 personen
Zo krijg je een lekkere balans tussen groente en aardappel, zonder dat het te droog of te nat wordt.
Boerenkoolstamppot met worst?
Boerenkoolstamppot met rookworst is de klassieke combinatie, maar je kunt ook goed combineren met andere dingen. Wil je iets anders dan rookworst? Probeer eens gebakken spekjes (vega), een gehaktbal of wat gebakken champignons of uien. Ook lekker: wat extra nootmuskaat of wat kerrie of een beetje grove mosterd bovenop. Zelf eet ik hem altijd met appelmoes, dat is een zoete en frisse tegenhanger voor de boerenkool. Liever vega? Ga voor vegetarische balletjes of bak wat tempeh krokant voor er op.
Ingrediënten: Boerenkool stamppot
Voor personen
-
500 gr gesneden boerenkool
-
1000 gr kruimige aardappels ( geschild )
-
1 grote rookworst ( of meerdere kleine rookworsten )
-
1 scheut warme melk
-
40 gr boter
-
2 theelepels mosterd
-
1 snuf peper en zout ( naar smaak )
-
1 snuf nootmuskaat
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Boerenkool stamppot
-
Breng een grote pan water met een snufje zout aan de kook en voeg de aardappels hier aan toe in gelijke groottes. Voeg na 5 minuten de gesneden boerenkool toe bovenop.
-
Doe de deksel op de pan en breng aan de kook en laat met de deksel op de pan zachtjes koken gedurende 20 tot 25 minuten, tot de aardappels gaar zijn. Prik even met een vork om te controleren.
-
Giet het water af van de aardappels en boerenkool en laat even droogstomen met de deksel schuin op de pan. Voeg dan de boter toe, een scheutje warme melk en de theelepel mosterd. Stamp alles goed fijn tot een smeuïge stamppot. Proef en breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
-
Verwarm de rookworst in de magnetron of warm water. Serveer de boerenkool stamppot met de rookworst. Zelf vind ik het lekker om er nog wat extra mosterd bij te doen op mijn bord.
Tips
Hoe lang boerenkool koken?
Ongeveer 20 tot 25 minuten tot hij goed gaar is, korter kan ook maar dan blijft hij wat steviger en taaier. Ik kook de boerenkoolstamppot samen met de aardappels in één pan, dat werkt prima en scheelt tijd en afwas.
Kun je boerenkool stamppot invriezen?
Ja, dat kan. Laat de stamppot eerst goed afkoelen en doe ‘m dan in een goed afsluitbaar bakje. Ik vries het meestal in porties in, handig voor later als ik snel iets wil opwarmen.
Wanneer is boerenkool in het seizoen?
Boerenkool is van oktober tot februari in het seizoen, het is daarom echt een typische winterse groente. Dan is de smaak het best en is het ook vaak voordeliger te koop in de winkel. Buiten het seizoen kun je hem ook in de vriezer kopen. Dan bereid je hem volgens de verpakking en meng je hem daarna door de gepureerde aardappelen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Lekker maar mis de spekjes hierin die horen er voor ons thans bij
Ik zou er gebakken en gekruide tempeh door doen ipv worst. Dan is het vegetarisch zonder de rare toevoegingen die vaak in worst zitten.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 670
- vet 42 gr
- verzadigd vet 16 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 3.5 gr
- vezels 8 gr
- eiwit 20 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Goed recept! Met spekjes, rookworst en jus!