Boeuf bourguignon
Een van mijn favorieten stoofpotjes op de koude dagen is absoluut boeuf bourguignon. Boeuf bourguignon is een klassieke Franse stoofschotel met mals rundvlees, champignons en aardappels gestoofd in o.a. rode wijn. Super lekker en makkelijk te maken. Ik maak het zelf vaak als ik net wat meer tijd heb in het weekend zodat die lekker lang kan sudderen. Het vlees valt dan bijna uit elkaar en de smaken vermengen zich dan het best. Dit recept duurt misschien wat langer om te maken, maar is zeker de moeite waard. Ik serveer de boeuf bourguigno meestal los, maar het is ook lekker met bijvoorbeeld wat aardappelpuree of brood.
40 M + 3 U stoven
Heerlijke boeuf bourguignon maken
Wanneer ik boeuf bourguignon maak zorg ik altijd dat ik lekkere riblappen of sucadelappen in huis heb. Deze worden namelijk heerlijk mals na wat uurtjes stoven. Zorg ook dat je een lekkere volle rode wijn in huis haalt. Dit is echt kenmerkend voor boeuf bourguignon en voegt zoveel smaak toe! Het kost misschien wat tijd om zo een heerlijke stoofpot op tafel te zetten, maar het is helemaal niet moeilijk en zeker de moeite waard!
Wat eet je bij boeuf bourguignon?
Boeuf bourguignon is al heerlijk om los te eten, maar soms serveer ik het ook met wat lekkere bijgerechten. Mijn persoonlijke favoriet is aardappelpuree, omdat dat zo goed samengaat met de saus. Maar je kunt bijvoorbeeld ook denken stoofpeertjes, haricots verts, of rode kool. Wat ik ook erg lekker vind: zet wat (knapperig) brood op tafel zodat je lekker kunt dippen!
Ingrediënten: Boeuf bourguignon
Voor personen
-
600 gr riblappen of sucadelappen
-
300 ml volle rode wijn
-
300 gr blokjes ontbijtspek
-
300 gr wortel
-
2 blaadjes laurier
-
1 grote ui
-
300 ml water
-
2 eetlepels bloem
-
snuf peper en zout
-
1 blokje runderbouillon
-
200 gr champignons ( in plakjes )
-
350 gr aardappels in blokjes ( vastkokend )
-
1 blikje tomatenpuree ( 70 gram )
-
1 teentje knoflook
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Boeuf bourguignon
-
Verhit een braadpan en voeg de spekjes toe. Bak deze 5 minuten iets krokant. Schep deze daarna uit de pan en schep het meeste vet er uit zodat er een klein beetje overblijft om het vlees in te bakken.
-
Snijd het vlees in stukken van ca. 3 cm en doe in een kom. Breng op smaak met peper en zout en schep de bloem er door. Voeg daarna toe aan de pan en bak rondom mooi bruin.
-
Snipper de ui en knoflook en voeg toe aan het vlees en bak even mee. Snijd ook de wortel in plakjes en voeg toe.
-
Roer de tomatenpuree er door.
-
Schenk na een paar minuten de rode wijn er bij en laat de alcohol verdampen.
-
Voeg dan ook het water met het runderbouillon blokje en laurier blaadjes toe en breng zachtjes aan de kook. Laat de boeuf bourguignon ca. 2,5 uur zachtjes stoven met deksel op de pan.
-
Voeg daarna de aardappel, champignons en spekjes toe en stoof nog ca. 25 minuten mee met de boeuf bourguignon.
Tips
Welk vlees gebruik je voor een boeuf bourguignon?
Ik maak meestal een traditionele boeuf bourguignon en daarom gebruik ik vaak riblappen of sucadelappen. Dat is ideaal vlees om lekker te laten stoven!
Welke wijn gebruik je voor boeuf bourguignon?
Ik gebruik zelf altijd een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een Rioja. Maar Cabernet Sauvignon, Syrah of Malbec zijn ook zeker geschikt. Kies vooral een wijn die je ook lekker zou vinden om los te drinken.
Kun je boeuf bourguignon invriezen?
Dat kan zeker. Ik maak vaak zelf een grote pan en vries dan een deel in. Het is namelijk ook erg lekker als je het opnieuw opwarmt. Laat de boeuf bourguignon wel goed afkoelen voordat je deze invriest.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Het is hééééérlijk en makkelijk klaar te maken. Omdat ik het gerecht heb gegeten met gebakken aardappelen, heb ik geen aardappel toegevoegd. Misschien vinden sommigen het vreemd om dit gerecht te eten met gebakken aardappelen, maar een patatje kun je ook met stoof eten.
Het vlees heb ik aangebraden met een bakaccessoire in de airfryer. Daarna heb ik het vlees overgedaan in een braadpan. Dat scheelt een hoop gespetter. Ook de spekkies heb ik in de airfryer uitgebakken. Ook weer in een bakaccessoire.
Kan je dit recept een dag vooraf maken en dag nadien opwarmen ? Ik wil dit heel graag eens uitproberen
Antwoord van Leuke Recepten
Ja hoor, dit is zeker mogelijk. Eet smakelijk alvast!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 650
- vet 35 gr
- verzadigd vet 12 gr
- koolhydraten 30 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 40 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heel lekker, een aanrader!