Carpaccio rolletjes
Deze carpaccio rolletjes zijn heel lekker als licht voorgerecht. Of als borrelhapje, want je kunt ze makkelijk van tevoren maken. Ik gebruik truffelmayonaise voor wat extra smaak, dat past goed bij de gegrilde asperges. De combinatie met rucola en Parmezaanse kaas maakt het helemaal af. Je hebt er niet veel voor nodig, en je bent maar maximaal 20 minuten bezig. Feestelijk bij het kerstdiner of bij een uitgebreid diner.
10 M grillen + 10 M opmaken
Carpaccio rolletjes als voorgerecht of borrelhapje
Deze luxe carpaccio rolletjes maak ik het liefst met groene aspergetips omdat die lekker knapperig blijven, ook als je ze grilt. Ik grill ze kort in een grillpan met een beetje olie, gewoon tot ze mooie strepen hebben. Daarna beleg ik plakjes carpaccio met truffelmayonaise, asperges en rucola, en rol ze strak op. De pijnboompitten en Parmezaanse kaas geven extra bite en smaak. Het resultaat is een luxe hapje dat net even anders is dan een gewone carpaccio.Â
Je kunt de rolletjes makkelijk een paar uur van te voren voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren tot je ze serveert. Maar niet te lang, anders wordt de rucola slap. Als ik ze als voorgerecht geef, leg ik er meestal twee of drie op een bordje met nog wat extra rucola erbij.
Variaties op carpaccio rolletjes
- In plaats van truffelmayonaise kun je ook pesto of citroenmayonaise gebruiken
- Voor een vegetarische variant kun je dunne bietencarpaccio nemen met dezelfde vulling
- Een alternatief voor de groene asperges zijn reepjes gegrilde courgette of paprikaÂ
Ingrediënten: Carpaccio rolletjes
Voor stuks
-
100 gr groene asperge tips
-
1 theelepel olie
-
2 eetlepels truffelmayonaise
-
100 gr carpaccio
-
1 handje rucola
-
1 eetlepel pijnboompitten ( geroosterd )
-
1 eetlepel Parmezaanse kaas ( geraspt )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Carpaccio rolletjes
-
Bestrijk de aspergetips met olie en verhit een grillpan op middelhoog vuur. Grill de asperges een paar minuten tot er duidelijke grillstrepen te zien zijn. Haal ze uit de pan en laat even afkoelen.
-
Leg 2 plakjes carpaccio (of 1 groot plakje) op een snijplank, laat ze iets overlappen. Besmeer in het midden een lijn met een beetje truffelmayonaise.
-
Leg op elk plakje ongeveer 3 gegrilde aspergetips en een plukje rucola.
-
Rol de carpaccio strak op tot een rolletje. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
-
Leg de carpaccio rolletjes op een schaal of bord en strooi er de geroosterde pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas overheen.
-
Je kunt dit gerecht als hapje serveren, maar ook als voorgerecht met twee of drie rolletjes per persoon.
Tips
Kan ik carpaccio rolletjes van tevoren bereiden?
Ja. Je kunt de carpaccio rolletjes een paar uur van tevoren maken. Bewaar ze dan afgedekt in de koelkast, en voeg de pijnboompitten en kaas pas vlak voor het serveren toe voor de knapperigheid.
Wat is een goed alternatief voor truffelmayonaise?
Je kunt ook gewone mayonaise mengen met een klein beetje truffelolie. Of gebruik een frisse citroenmayonaise (mayonaise gemengd met wat citroenrasp) als je niet van truffel houdt, dat maakt het gerecht iets frisser.
Moet ik de carpaccio op kamertemperatuur serveren?
Ja, dat is het lekkerst. Haal de carpaccio rolletjes ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de koelkast. Dan zijn ze niet te koud en komt de smaak beter naar voren.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 115
- vet 9 gr
- verzadigd vet 2 gr
- koolhydraten 2 gr
- w.v. suikers 1 gr
- vezels 1 gr
- eiwit 6 gr
- zout 0,4 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
