Cheesecake
Cheesecake vind ik altijd een ideaal toetje om te serveren bij een etentje. Het handige is namelijk dat je de cheesecake al een dag van tevoren maakt, zodat hij een hele nacht op kan stijven. De volgende dag hoef je hem alleen nog maar te snijden en te serveren. In dit recept leg ik je uit hoe je zelf een heerlijke cheesecake maakt met een zachte, romige vulling, in combinatie met een krokante koekjesbodem. Dit blijft toch mijn favoriete recept voor cheesecake, want je kunt hem maken zonder veel bakervaring te hebben en je kunt gemakkelijk variƫren met smaken en toppings.
40 M + 50 M oventijd + 6 U opstijftijd
New York cheesecake recept
Dit makkelijke cheesecake recept valt altijd in de smaak! De bodem bestaat uit een heerlijke koekjesbodem en voor de vulling maak ik een mengsel van roomkaas, suiker, vanillesuiker, eieren, crĆØme fraĆ®che en maĆÆzena. Als alles in de springvorm zit zet ik de cheesecake even in de oven. Nadat hij weer op kamertemperatuur is zet ik hem in de koelkast om een hele nacht op te stijven. Het resultaat is een heerlijke New York cheesecake!
Wil je eens variĆ«ren met dit cheesecake basisrecept? Maak dan eens een cheesecake met een laagje pistachepasta! Smeer dit op de bovenkant nadat hij uit de oven is en weer helemaal is afgekoeld, maar vĆ³Ć³rdat je hem in de koelkast zet om op te stijven. Bekijk voor nog veel meer leuke cheesecake variaties al mijn cheesecake recepten.
Tips voor het maken van cheesecake
- Klop het roomkaasmengsel niet te luchtig, hierdoor kan de cheesecake later inscheuren.
- Zet de oven niet te heet (140 graden) en laat de ovendeur dicht tijdens het bakken.
- Gebruik een roomkaas met stevige structuur, zoals die van Philadelphia of MonChou (een huismerk kan ook).
- Maak de cheesecake een dag van tevoren. Zo kan hij de hele nacht opstijven in de koelkast en smaakt die het allerlekkerst.
Ingrediƫnten: Cheesecake
Voor personen
-
175 gr Bastogne koeken
-
50 gr boter of margarine
-
600 gr roomkaas ( op kamertemperatuur )
-
100 gr suiker
-
1 zakje vanillesuiker
-
3 eieren ( op kamertemperatuur )
-
200 ml crĆØme fraĆ®che ( op kamertemperatuur )
-
1 eetlepel maĆÆzena
Benodigdheden
-
Mixer
-
Springvorm van ca. 22 cm
Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Cheesecake
-
Verwarm de oven voor op 140Ā° graden op de hete lucht functie. Zet een bak of ovenschaal met water onder in de oven, dit zorgt ervoor dat de lucht vochtig blijft en er minder snel scheuren in de cheesecake komen.
-
Knip uit een vel bakpapier een cirkel in het formaat van de bodem van de springvorm. Vet de springvorm in en leg het bakpapier op de bodem.
-
Doe de koekjes in een keukenmachine en mix totdat er fijne koekkruimels overblijven. Smelt de boter in een pannetje en meng met de fijngemalen koekjes. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de achterkant van een lepel. Er moet een stevige koekjesbodem ontstaan.
-
Doe de roomkaas, suiker, vanillesuiker en eieren in een kom en mix door elkaar. Voeg de crĆØme fraĆ®che en de maĆÆzena erbij en klop nogmaals kort door. Giet het roomkaasmengsel in de springvorm op de koekjesbodem.
-
Zet vervolgens ca. 50 minuten in de oven. Zet daarna de oven uit en laat de cheesecake in de oven die op een klein kiertje staat afkoelen. Als hij op kamertemperatuur is zet je hem in de koelkast en laat hem nog 6 uur (of een hele nacht) goed opstijven.
Tips
Hoe lang kun je cheesecake bewaren?
Ik bewaar deze cheesecake maximaal 3 dagen in de koelkast. Invriezen kan ook, ik snijd hem dan vaak in stukjes en dan doe ik ze in plastic zakjes of folie in de vriezer. Ingevroren kun je de cheesecake nog maximaal 1 maand bewaren. Laat de cheesecake altijd goed afkoelen voordat je deze in de koelkast of diepvries zet.
Hoe weet je of cheesecake gaar is?
Ik check altijd of mijn cheesecake gaar is door te voelen of de rand stevig is en ik het midden nog een klein beetje kan wiebelen. Na het afkoelen laat ik de cheesecake verder opstijven in de koelkast zodat die helemaal stevig wordt.
Welke roomkaas gebruik je voor cheesecake?
Zelf gebruik ik vaak naturel roomkaas van het merk Philadelphia of Monchou. Die is erg lekker romig en heeft een goede structuur voor een cheesecake. Andere (huis)merken roomkaas kunnen ook, maar let er een beetje op dat ze wat steviger zijn qua structuur.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heel lekker!!
Klassieke new york cheesecake met iets wat typisch Nederlands is?? Bastognekoek???
Dat is dus GEEN klassieke New York Cheesecake!
Antwoord van Leuke Recepten
Ik heb een twist gegeven aan het klassieke New York cheesecake recept. Je kunt uiteraard zelf ook een twist geven aan het recept en een andere bodem maken.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 406
- vet 30 gr
- verzadigd vet 18 gr
- koolhydraten 29 gr
- w.v. suikers 19 gr
- vezels 0.5 gr
- eiwit 6 gr
- zout 0.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediƫnten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediƫnten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Top, top, top!
Bedankt voor het heerlijke recept ā¤ļø
Ik heb de helft van de roomkaas door Philadelphia light vervangen en geen maĆÆzena gebruikt maar 2 eetlepel vanille kloppuddingpoeder.