Croque madame met gebakken ei

Bereiding: Croque madame

1. Smelt de boter in een pannetje en voeg de bloem toe. Roer dit goed door en laat even garen op laag vuur. Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. Roer de mosterd en ⅓ geraspte kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur zodra de saus mooi dik is.

   
   

2. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Smeer een kant van beide sneetjes brood in met een dun laagje boter. Beleg de niet-beboterde kant van één snee met een plak kaas, de plak ham, ⅓  geraspte kaas en een laagje bechamelsaus. Leg het andere snee brood erop met de beboterde kant naar boven.

   
   

3. Bak de tosti in de koekenpan aan beide kanten goudbruin. Druk voorzichtig aan met een spatel voor een mooi krokant resultaat. Bak ook de andere kant licht krokant.

   
   
   

4. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Leg de croque madame in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de rest van de bechamelsaus over de bovenkant van de tosti en strooi de overige geraspte kaas erover. Bak nog zo’n 8 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten en licht goudbruin is.

   
   

5. Bak intussen in een andere pan de eieren in een beetje boter. Houd het eiwit stevig en de dooier nog wat zacht, of naar eigen smaak. Breng het eitje op smaak met een snufje peper en zout.

   
   

6. Haal de croque madame uit de oven en leg op elk broodje een gebakken ei. Bestrooi met wat verse peterselie. Serveer direct.

   
   

7. Bewaar tip: Je kunt een croque madame tot 1 dag van tevoren maken en opwarmen in de oven. Bak het ei wel pas op het laatste moment voor het beste resultaat.

   
   

   Sandra’s tip: Zelf vind ik dit een perfecte lunch voor een luie zondag, dan ga ik vaak voor een croque monsieur of een croque madame. En als je liever geen ham gebruikt: probeer het eens met vega ham net als ik, gegrilde courgette of aubergine. Ook heerlijk bij een kommetje tomatensoep of met een frisse wortelsalade.