Edamame salade met pindadressing
Deze frisse edamame salade met pindasaus is heerlijk knapperig, zit bomvol groenten en plantaardige eiwitten. De romige, lichtzoete pindasaus maakt het geheel lekker smeuïg en geeft een Aziatische touch. Perfect als lichte lunch of bijgerecht. En hij staat in 20 minuten op tafel! Serveer er ook eens gebakken tofu bij of wat noedels bij voor een complete maaltijd.
15 M + 5 M kooktijd
Budgetproof edamame boontjes kopen
Als je denkt dat edamame boontjes heel duur zijn, dan heb ik een goede tip. Ik koop ze altijd in een grote zak uit de diepvries bij de supermarkten. Zeker als ze dan ook nog eens in de aanbieding zijn, dan is het extra voordelig! En zo heb je ze altijd in huis.
Zijn edamame boontjes gezond?
Ja, edamame boontjes zijn zeker gezond. Ik eet ze vaak als tussendoortje of door een salade, omdat ze lekker veel eiwitten, vezels en vitamines bevatten. Ze vullen goed en zijn een fijne plantaardige optie als je minder vlees wilt eten. Per 100 gr bevatten ze ca 11 gr eiwit!
Ingrediënten: Edamame salade
Voor porties
Voor de salade:
-
250 gr edamame boontjes ( diepvries )
-
1 komkommer ( in blokjes )
-
15 gr koriander ( of peterselie )
-
2 bosuitjes ( in ringetjes )
-
200 gr fijngesneden witte kool
-
40 gr pinda's
-
1 theelepel sesamzaadjes
Voor de dressing:
-
3 eetlepels pindakaas
-
4 eetlepels sojasaus
-
3 eetlepels rijstazijn
-
2 eetlepels sesamolie
-
2 eetlepels ahornsiroop
-
1 cm verse gember
-
2 teentjes knoflook ( geperst )
-
1 eetlepel limoensap
-
Optioneel sambal
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Edamame salade
-
Breng een ruime hoeveelheid water met een flinke snuf zout aan de kook. Voeg de edamame boontjes toe en kook 3-4 minuten tot ze gaar zijn, maar nog stevig. Giet af en spoel kort af onder koud water. Laat goed uitlekken.
-
Zet een koekenpan op het vuur en rooster de pinda’s een paar minuten zonder olie, tot ze geurig en goudbruin zijn.
-
Doe voor de dressing de pindakaas, limoen sap, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, ahornsiroop, gember, knoflook en eventueel sambal in een kommetje. Roer of klop met een garde tot een gladde saus. Voeg beetje bij beetje een paar eetlepels water toe tot de gewenste dikte (romig maar vloeibaar genoeg om te mengen met de salade).
-
Doe de edamame bonen, komkommer, koriander, bosui, witte kool, geroosterde pinda’s en sesamzaadjes in een grote schaal.
-
Schenk de pindasaus over de salade en schep goed door. Proef en voeg naar smaak meer sambal toe voor meer pit, een scheutje citroen- of limoensap om het nog frisser te maken of een snufje zout als je het wat flauw vindt.
-
Serveer de salade op kamertemperatuur of koud. Heerlijk als lichte lunch of als bijgerecht!
Tips
Wat zijn edamame boontjes?
Ik leg het altijd zo uit: edamame zijn jonge, groene sojabonen die nog in hun peul zitten. De peul eet je niet, alleen de boontjes vanbinnen. In de supermarkt koop je ze meestal al gedopt en diepgevroren, ideaal om direct in een salade of wokgerecht te gebruiken. Heb je ze nog in de peul? Dan kook je ze eerst mét peul, en dop je ze pas tijdens het eten. Lekker als snack met wat zeezout!
Hoe eet ik edamame boontjes?
Dat hangt ervan af of ze nog in de peul zitten of niet. Bij de peul druk je de boontjes er met je tanden of vingers uit en eet je alleen de boontjes, terwijl je de peul achterlaat op je bord. Zijn de boontjes al los, zoals in een salade of wokgerecht, dan eet je ze gewoon zoals andere groenten, met een vork of eetstokjes. Of ik zelf een vork of eetstokjes gebruik hangt in dat geval af van het soort gerecht waarin ze verwerkt zijn.
Hoe kook ik edamame boontjes?
Ik kook edamame boontjes, ook wel sojaboontjes, uit de diepvries 3 tot 4 minuutjes in ruim kokend water met een snufje zout en giet ze daarna goed af. Dan zijn ze lekker beetgaar en vol smaak. Je kunt ze ook uit blik of zak kopen of vers uit het koelschap maar dan zijn ze wel vaak wat duurder.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 346
- vet 21,2 gr
- verzadigd vet 3,3 gr
- koolhydraten 20,7 gr
- w.v. suikers 7,6 gr
- vezels 5,9 gr
- eiwit 15,1 gr
- zout 1,9 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
Wij waren wat sceptisch maar werkelijk een heerlijke salade. Wij houden van extra pittig dus extra knoflook en sambal toegevoegd. Deze salade gaan wij absoluut vaker eten