Eendenborst met cranberry compote
Eendenborst combineert heerlijk met de friszoete cranberry compote en geroosterde aardappeltjes uit de oven
25 M + 35 M oventijd
Ingrediënten: Eendenborst cranberry
Voor personen
-
4 eendenborsten
-
peper en zout
-
600 gr aardappels
-
2 tenen knoflook
-
paar takjes tijm

-
Olie en boter
Cranberry compote:
-
250 gr verse cranberries
-
2 eetlepels balsamico azijn
-
100 ml sinaasappelsap
-
snuf kaneel
-
75 gr witte basterdsuiker
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Eendenborst cranberry
-
Verwarm de oven op 200 graden voor de aardappels. Boen de aardappels zo nodig schoon en halveer ze of snijd in grove stukken. Doe ze in een kom met een eetlepel olie, peper, zout en pers de knoflook er bij. Hak de tijm fijn (bewaar wat voor de garnering) en voeg ook toe aan de aardappels en schep goed doorelkaar. Doe de aardappels in een grote ovenschaal of verdeel over een bakplaat. Rooster ze in ca. 35 minuten gaar in de oven.
-
Maak ondertussen de cranberrycompote: Verwarm het sinaasappelsap met de basterdsuiker in een pannetje. Voeg de balsamico azijn en een snuf kaneel toe. Voeg dan de cranberries toe en breng zachtjes aan de kook. Roer af en toe door. Wacht tot de cranberries zacht worden en uit elkaar vallen en er een saus ontstaat. Dit duurt ca. 15 minuten.
-
Snijd het vet van de eendenborst in ruitjes met een scherp mes. Let op dat je niet in het vlees snijdt, alleen in het vet. Verhit boter in een koekenpan en bak de eend op de vetkant ongeveer 6 minuten op middelhoog vuur. Bak de eend nog 5 minuten aan de andere kant tot de eend mooi rosé is. Bestrooi met peper en zout. Laat ze een paar minuten rusten in een stuk aluminiumfolie. Snijd de gebakken eendenborsten in plakjes en serveer met de cranberry compote en geroosterde aardappels.
-
Lekker met een salade of wat gekookte sperziebonen of vervang de aardappels door dit basisrecept voor aardappelgratin.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Klinkt ontzettend lekker en niet heel moeilijke. Maar kun je dit maken en later opwarmen?
Antwoord van Leuke Recepten
Dit is wat lastig. Als je de eendenborst later opwarmt wordt deze erg droog en verliest de roze binnenkant. Het liefst maak je het dus op de dag dat je het ook op kan eten. Eet smakelijk alvast!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 720
- vet 40 gr
- verzadigd vet 12 gr
- koolhydraten 55 gr
- w.v. suikers 20 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 40 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Was heerlijk!!! We voelden ons weer even in ons geliefde vakantieland Frankrijk!!