Flammkuchen met zalm
Deze flammkuchen met zalm maak ik graag als borrelhapje of lichte lunch. De combinatie van knapperige bodem, frisse crème fraîche en gerookte zalm is gewoon heel fijn. Zeker met wat rode ui en rucola erbovenop krijg je een mooie balans tussen romig, zout en fris. Deze flammkuchen zijn lekker met een kop soep als lunch, maar snijd hem in kleine stukjes en je hebt een super leuk en origineel borrelhapje.
35 M + 12 M oventijd
Flammkuchen met zalm als hartig hapje
Deze flammkuchen met zalm snijd ik vaak in kleine stukjes en serveer ik als hartig borrelhapje. Ik bak de bodems eerst met alleen crème fraîche, ui en dille, en voeg daarna pas de gerookte zalm en rucola toe. Zo blijft de zalm mooi zacht en droogt hij niet uit in de oven. Als je visite krijgt kun je dus de bodems met creme fraiche vooraf al bakken, en last minute de zalm en rucola er over doen. Of maak een mix van de klassieke flammkuchen met spek en ui en een deel met zalm.
Ook lekker op deze flammkuchen met zalm
- kappertjes: geven een zoute, frisse bite die goed werkt met de zalm
- citroenrasp of een kneepje citroensap: maakt het net wat frisser
- avocado in dunne plakjes: romig en zacht, past goed bij de gerookte zalm
- fijngesneden bieslook of lente-ui: geeft extra pit
- ingemaakte rode ui: iets zoeter en zachter dan gewone rauwe ui
- paar druppels chili olie: lekker pittig om er over heen te druppelen
Ingrediënten: flammkuchen zalm
Voor stuks
-
400 ml crème fraîche
-
2 rode uien ( groot )
-
Bosje verse dille
-
400 gr gerookte zalm
-
50 gr rucola
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: flammkuchen zalm
-
Maak het deeg zoals beschreven of gebruik kant-en-klaar flammkuchendeeg uit de koeling. Verwarm de oven voor op 230 graden.
-
Verdeel het deeg in vier stukken en rol elk stuk uit tot een dunne, ovale lap. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Smeer elk deeglapje in met een laag crème fraîche, laat de randen vrij.
-
Snijd de rode uien in dunne ringen. Hak de dille grof. Verdeel beide over de crème fraîche. Druk de uien een beetje aan zodat ze niet omhoog komen tijdens het bakken.
-
Bak de flammkuchen in 12 minuten goudbruin en knapperig. Let op: elke oven is anders, dus houd de laatste paar minuten goed in de gaten.
-
Haal de flammkuchen uit de oven. Snijd of scheur de gerookte zalm in stukjes en verdeel over de warme flammkuchen. Strooi er tot slot een handje rucola overheen.
-
Serveer de flammkuchen lauwwarm, dat vind ik zelf het lekkerst. Je kunt ze ook koud eten, bijvoorbeeld als picknickhapje.
Tips
Wat is het verschil tussen flammkuchen en pizza?
Het verschil tussen flammkuchen en pizza zit voornamelijk in het deeg. Flammkuchen heeft dunner, krokanter deeg, terwijl pizzadeeg dikker en luchtiger is. Ook worden flammkuchen belegd met crème fraîche in plaats van tomatensaus zoals bij pizza.
Wat is nog meer lekker op een flammkuchen?
Je kunt eindeloos variëren met toppings naast de klassieke variant met spek en ui. Zelf vind ik een combinatie van geitenkaas, honing en walnoten heel lekker, vooral met wat rucola erover na het bakken. Andere ideeën zijn gerookte zalm met rode ui en dille, of een herfstvariant met pompoen, rode ui en feta. Ook restjes groenten zoals paprika, champignons of prei doen het goed. Gebruik altijd een laag crème fraîche als basis, dat houdt alles bij elkaar en maakt het lekker smeuïg.
Hoe bak je flammkuchen krokant?
Bak ‘m op hoge temperatuur, bij voorkeur op een bakplaat die al heet is. Zelf verwarm ik de oven voor op 220 of 230 graden en leg de flammkuchen direct op de voorverwarmde bakplaat of een pizzasteen. Zo wordt de bodem lekker knapperig van onderen en voorkom je dat hij sompig wordt. Gebruik ook niet te veel vochtige toppings.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 490
- vet 33 gr
- verzadigd vet 14 gr
- koolhydraten 29 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 21 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
