Uiensoep
Franse uiensoep vind ik echt een heerlijke winterse soep. De soep is super smaakvol en je krijgt het er direct warm van. In dit recept voor uiensoep vertel ik je precies hoe je hem helemaal zelf maakt. Helemaal niet moeilijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. In ongeveer 1 uurtje zet je deze heerlijke traditionele Franse uiensoep, met stokbrood en gegratineerde kaas op tafel.
1 U
Uiensoep recept
Dit Franse uiensoep recept is erg makkelijk om te maken en lukt altijd. De sleutel tot een goede uiensoep is tijd. De uien bak ik langzaam in boter tot ze echt goudbruin zijn, dat duurt zeker een half uur, of langer. Gebruik ook het liefst een pan met een dikke bodem, zoals een stoofpan of braadpan, die verdeelt de warmte het beste. Dan voeg ik de bloem toe en die bak ik kort mee, voordat ik de bouillon en het laurierblad erbij doe. Dan laat ik het geheel nog zachtjes koken. Vervolgens doe ik de soep in een kom, leg ik er een sneetje stokbrood op en bestrooi ik deze met kaas. Dan nog een paar minuutjes grillen in de oven en de Franse uiensoep is klaar!
Klassieke Franse uiensoep maken met stokbrood en kaas
Dit is echt een klassieke Franse uiensoep, zoals oma hem vroeger maakte. Het bevat geen ingewikkelde ingrediënten, maar je moet wel even de tijd nemen zodat alles rustig kan garen. En natuurlijk onmisbaar bij deze soep: een lekker gegratineerd stokbroodje met kaas om het af te maken. Heb je nog wat oud (stok)brood over? Dat kun je ook gebruiken omdat het de soep nog beter opneemt. Als je liever vers brood gebruikt, kun je ook zelf stokbrood maken. Ook kun je in plaats van speciaal geraspte kaas te kopen voor dit gerecht, ook gewoon wat restjes kaas gebruiken die je nog over hebt.
Zo maak je de lekkerste uiensoep:
- Je kunt ook een scheutje cognac toevoegen na het bakken van de uien, dat geeft een warme, volle smaak.
- Ook lekker met geraspte gruyère of comté in plaats van gewone kaas
- Je kunt de soepkommen met stokbrood in zijn geheel in de oven zetten, maar ook de stokbroodjes met kaas los in de oven grillen en dan in de soep leggen. Wat jij het makkelijkste en lekkerste vind.
Ingrediënten: Franse uiensoep
Voor personen
-
50 gr boter
-
600 gr uien
-
2 teentjes knoflook
-
1 liter vleesbouillon
-
2 blaadjes laurier
-
snuf tijm
-
2 eetlepels bloem
-
1 stokbroodje
-
100 gr geraspte kaas ( jonge of gruyere )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Franse uiensoep
-
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit een pan op het vuur en verhit de boter. Bak de uienringen aan in de pan met de knoflook en de boter en een snuf gedroogde tijm en bak al omscheppend in 30 a 40 min. goudbruin. Doe dit op laag tot middelhoog vuur zodat ze niet aanbranden.
-
-
Als je cognac gebruikt, kun je die halverwege toevoegen en kort laten verdampen.
-
Strooi de bloem over de uien en roer goed door. Laat dit 2 minuten meebakken zodat de bloem gaart. Voeg dan beetje bij beetje de rundvleesbouillon toe en blijf goed roeren. Doe de laurierblaadjes en tijm erbij en breng op smaak met peper en zout. Laat de uiensoep 20 minuten zachtjes koken met de deksel schuin op de pan.
-
-
Snijd het stokbrood in plakjes en leg ze in kommen soep (gebruik ovenbestendige kommen) Strooi de geraspte kaas erover en gratineer onder de grill tot de kaas gesmolten is en begint te kleuren. Of grill de broodjes met kaas los in de oven en leg ze in of naast de soep.
Tips
Hoe maak ik uiensoep vegetarisch?
Gebruik groente- of paddenstoelenbouillon in plaats van rundvleesbouillon. Let wel op dat je een bouillon kiest met genoeg diepgang, anders wordt de soep wat flauw. Ik gebruik graag een scheutje sojasaus om extra umami toe te voegen.
Kan ik uiensoep invriezen?
Ja, dat kan. Laat de uiensoep eerst goed afkoelen en bewaar hem dan in een goed afgesloten bakje in de vriezer. Uiteraard zonder brood en kaas.
Welke kaas is het lekkerst voor uiensoep?
Gruyère of comté zijn heel geschikt. Die smelten goed en hebben een nootachtige smaak. Ik gebruik ook wel gewone geraspte belegen of jonge kaas als ik dat in huis heb, dat werkt ook prima.
Welke kruiden zitten er in uiensoep?
Traditioneel tijm en laurier. Die geven een kruidige, aardse smaak die goed past bij de zoete uien. Zelf voeg ik soms ook een snufje nootmuskaat toe of wat verse peterselie en gemalen peper op het eind voor een frisse toets
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Lekker maar hij is te waterig
Heb hem gemaakt met crme fraise afgemaakt heerlijk goedkoop en lekker zonder vlees dus vega.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 230
- vet 12 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 23 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 2.5 gr
- eiwit 7 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ik gebruik 4 verschillende uien soorten, namelijk gele, witte en rode ui en sjalotten en de cognac vervang ik door Grand manier. Voor de rest doe ik het zelfde als in het recept beschreven.