Gevulde eieren
Deze klassieke gevulde eieren met kerrie maak ik al jaren als ik iets makkelijks en feestelijks wil maken als hapje. Voor bijvoorbeeld de paasbrunch of een verjaardagsfeestje. Dit gevulde eieren recept is romig, fris en nét wat spannender door de combinatie van mayonaise, yoghurt en een snuf kerrie. Ze staan in ongeveer 25 minuten op tafel en je kunt ze prima voorbereiden. Perfect als borrelhapje of onderdeel van het paasontbijt.
25 M
Zo maak ik mijn gevulde eieren extra lekker
Bij gevulde eieren zit het verschil in de details. Ik kook de eieren ongeveer 10 minuten en laat ze daarna meteen schrikken onder koud water. Dat stopt het garingsproces en zorgt dat ze makkelijker pellen. Als ik ze te snel pel, merk ik dat het ei snel kapot gaat. Nog meer tips voor het koken van een perfect ei.
Voor de vulling prak ik het eigeel zo fijn mogelijk. Geen grove korrels, want dan krijg je geen gladde toef. De combinatie van mayonaise en yoghurt gebruik ik bewust: alleen mayo vind ik te zwaar, alleen yoghurt te licht. Deze combinatie maakt de vulling zowel romig en zacht. Door een snuf kerrie en wat mosterd krijgt deze klassieker nét dat warme, herkenbare smaakje. En heb je nog eieren over, dan maak ik vaak een eiersalade voor op brood of toast.
Variaties op de gevulde eieren
Deze gevulde eieren zet ik vooral tijdens een verjaardag of feestje op tafel samen met bijvoorbeeld bladerdeeghapjes. Een goede balans tussen romige en knapperige borrelhapjes. Maar ook tijdens de paasbrunch gaan deze gevulde eieren altijd hard en serveer ik ze met bijvoorbeeld een paasstol, een soepje of pavlova als dessert.
- Bestuif de gevulde eieren licht met paprikapoeder voor kleur
- lekker met wat fijngehakte augurk er op
- Serveer ze ook eens met een klein stukje zalm of bacon er op
Wil je iets meer pit? Dan maak ik soms ook mijn Mexicaans gevulde eieren, die zijn net wat kruidiger.Kijk ook eens voor nog meer lekkere ideeën voor gevulde eieren in deze blog
Ingrediënten: Gevulde eieren
Voor stuks
-
4 eieren
-
1 eetlepel mayonaise
-
1 eetlepel yoghurt
-
1 theelepel mosterd
-
1 Snufje paprikapoeder
-
1 Snufje kerriepoeder
-
1 snuf peper en zout
-
Verse bieslook
benodigdheden
-
Een spuitzak
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Gevulde eieren
-
Kook de eieren in ca. 10 minuten hard.
-
Spoel ze daarna af onder koud water zodat ze schrikken. Pel de eieren en snijd ze doormidden.
-
Haal het eigeel met een vorkje of mesje eruit en doe dit in een kommetje. Prak dit met een vork zo fijn mogelijk.
-
Voeg de mayonaise, yoghurt, mosterd, paprikapoeder, peper, zout en kerriepoeder toe en meng goed door elkaar. Doe het mengsel in een spuitzak en maak mooie toefjes in de eiwitten. Bestrooi met wat bieslook en eventueel een extra snufje paprikapoeder.
Tips
Hoe lang kun je gevulde eieren bewaren?
Maximaal 2 dagen in de koelkast. Ik bewaar ze altijd goed afgedekt, want eieren nemen snel geurtjes over. Het liefst vul ik ze pas op de dag zelf, maar als ik ze toch al maak, zet ik ze direct koud en controleer ik voor serveren even of ze nog fris ruiken en stevig zijn. Op kamertemperatuur laat ik ze nooit langer dan 3 uur staan, zeker niet met warm weer.
Waarom wordt mijn vulling van de gevulde eieren soms waterig?
Meestal omdat de eieren nog warm zijn of het eigeel niet fijn genoeg is geprakt. Ik laat ze altijd volledig afkoelen en druk het eigeel echt goed fijn. Sindsdien blijft de vulling mooi stevig.
Kun je gevulde eieren een dag van tevoren maken?
Ja. Ik maak ze vaak de avond ervoor, maar bewaar de vulling en de gekookte eiwitten apart in de koelkast. Vlak voor het serveren vul ik ze pas, zo blijven ze stevig en fris.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Makkelijk en lekker recept, lekker zachte smaak
Ik vond hem een beetje te romig
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 63
- vet 5.1 gr
- verzadigd vet 1.3 gr
- koolhydraten 0.5 gr
- w.v. suikers 0.3 gr
- eiwit 3.5 gr
- zout 0.15 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Smaakt lekker alleen heb ik er een 1 theelepel tomaten ketchup en een snufje zout toegevoegd.