Gevulde tomaten met pesto risotto
Deze gevulde tomaten met Italiaanse twist zijn een heerlijk hapje of bijgerecht.
40 M + 15 M oventijd
Ingrediënten: Tomaten pesto risotto
Voor stuks
-
100 gr risotto
-
5 trostomaten
-
1 eetlepel pijnboompitten
-
1 flinke eetlepel pesto
-
40 gr geraspte Parmezaanse kaas
-
Scheut witte wijn
-
1 sjalotje
-
Klontje boter
-
250 ml warme groentebouillon
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Tomaten pesto risotto
-
Maak eerst de bouillon en houd deze warm.
-
Snipper het sjalotje en fruit aan in een pannetje met een beetje boter of olie. Voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee.
-
Blus af met een scheutje wijn en wacht tot de wijn is opgenomen.
-
Verwarm ondertussen de oven voor op 200° graden.
-
Voeg dan een scheutje bouillon toe en laat opnemen door de rijst. Herhaal dit tot de risotto beetgaar is (ca. 20 minuten).
-
Snijd ondertussen de bovenzijde van de tomaten, hol ze uit en leg in een ovenschaal. Rooster ook de pijnboompitten.
-
Als de risotto beetgaar is roer je de kaas, boter, pesto er doorheen samen met de pijnboompitten. Vul de tomaten met het mengsel en leg het kapje er weer op. Bak de gevulde tomaten nog 15 minuten in de oven.
-
Tip: Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 168
- vet 9 gr
- verzadigd vet 3.5 gr
- koolhydraten 16 gr
- w.v. suikers 3.2 gr
- vezels 1.8 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0.65 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
