Gezonde chocoladecakejes
Deze gezonde chocoladecakejes maak ik vaak als ik wat rijpe bananen over heb. Ze zijn lekker luchtig en toch voedzaam, met volkoren speltmeel en geen geraffineerde suiker. Ik gebruik dikke kokosmelk voor een romige textuur en een klein beetje agavesiroop voor zoetheid. Handig om in te vriezen of mee te nemen als tussendoortje. En ze zijn zó gemaakt!
10 M + 25 M oventijd
Gezond en makkelijk tussendoortje
Deze chocoladecakejes lijken een beetje op bananenbrood, maar dan in een mini variant. Omdat ze klein zijn hoeven ze veel korter in de oven waardoor ze snel klaar zijn. Ik gebruikte de Airfryer, hierdoor waren ze nog sneller klaar. En je hebt geen mixer of ingewikkelde ingrediënten nodig voor deze gezonde chocoladecakejes. Alles roer ik in één mengkom door elkaar, dus je hebt ook weinig afwas.
Ik eet ze als gezond tussendoortje maar je kunt ze ook als ontbijt eten, wie wil nou niet ontbijten met cake ;). De bananen zorgen voor zoetigheid en binding, en het beetje cacao en de pure chocolade drops geven een lekkere chocoladesmaak zonder dat het te zwaar wordt. Tip: gebruik bananen die extra rijp zijn, die geven een nog lekkerder resultaat.
Variatietips op deze chocoladecakejes
- Wil je ze vegan maken? Gebruik agavesiroop in plaats van honing. Deze cakejes bevatten geen eieren of melk, dus zijn makkelijk vegan te maken.
- Geen kokosmelk in huis? Je kunt ook ongezoete sojamelk of havermelk gebruiken, maar dan worden ze iets minder romig.
- Wil je de gezonde chocoladecakejes glutenvrij maken? Vervang het speltmeel dan door een glutenvrije meelmix of havermeel.
- Voeg ook eens wat grof gehakte nootjes toe aan het beslag en als topping.
Ingrediënten: Chocoladecakejes
Voor stuks
-
1 eetlepel citroensap
-
160 gr volkoren speltmeel
-
2 grote rijpe bananen
-
120 ml dikke kokosmelk
-
2 eetlepels honing ( of agavesiroop )
-
0.5 eetlepel baking soda
-
1 eetlepel cacaopoeder
-
1 eetlepel pure chocolade drops ( of stukjes )
Materialen
-
4 kleine ovenschaaltjes ( ca 12 cm )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Chocoladecakejes
-
Verwarm de oven voor op 180 graden of de airfryer op 160 graden en vet kleine ovenschaaltjes in of gebruik siliconen muffinvormpjes.
-
Prak de bananen goed fijn in een grote kom met een vork. Voeg de kokosmelk en agavesiroop toe en roer goed door met een garde.
-
Voeg daarna de baking soda en citroensap tegelijk toe, dit gaat bruisen en zorgt voor een extra luchtig effect. Het is wel belangrijk dat je de cakejes direct in de oven zet anders verdwijnt het luchtige effect.
-
Doe daarna het speltmeel en cacaopoeder erbij en meng alles tot een egaal beslag.
-
Verdeel het beslag over de ovenschaaltjes en verdeel de chocolade drops of stukjes chocolade er over en zet ze op een bakplaat in het midden van de oven.
-
Bak de gezonde chocoladecakejes in ongeveer 25 minuten gaar in de oven of ca. 18 minuten in de airfryer. Check met een prikker of ze droog uit het midden komen, dan zijn ze goed.
-
Laat de cakejes even afkoelen voordat je ze eruit haalt.
Tips
Kun je chocolade cakejes invriezen?
Ja, dat kan prima. Laat ze volledig afkoelen en vries ze daarna in een goed afsluitbaar bakje of zakje in. Zelf wikkel ik ze per stuk in een zakje of bakje, dan kan ik ze makkelijk per portie ontdooien.
Wat is baking soda?
Baking soda is een rijsmiddel, net als bakpoeder, maar sterker. Het werkt alleen als je iets zuurs toevoegt, zoals citroensap of yoghurt. In dit recept zorgt het samen met het citroensap voor luchtige, goed gerezen cakejes.
Moet ik cacaopoeder zeven voor gebruik?
Nee, het hoeft niet, maar het maakt het beslag wel gladder. Zeker bij kleine hoeveelheden cacao krijg je anders sneller klontjes, dus ik roer het altijd even los met een zeefje boven de kom.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 180
- vet 7 gr
- verzadigd vet 4 gr
- koolhydraten 25 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0,1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
