Gingerbread koekjes
Ik bakte deze gingerbread koekjes in de aanloop naar de feestdagen. De combinatie van donkerbruine basterdsuiker, stroop en een flinke snuf gember en kaneel geeft echt die warme geur in huis. Met dit makkelijk basisrecept maak je een stevig deeg dat zich goed laat uitsteken het resultaat zijn knapperige en kruidige koekjes. Je kunt ze naar eigen idee decoreren en ze zijn ook heel leuk om in te pakken en cadeau te doen met de feestdagen.
15 M + 30 M 12-15 min
Wat zijn gingerbread koekjes?
Gingerbread koekjes komen oorspronkelijk uit Engeland en de Verenigde Staten, waar ze vooral rond kerst populair zijn. Ze zijn licht krokant en zijn kruidig door de mix van specerijen zoals gember, kaneel en nootmuskaat. Je kunt kant-en-klare gingerbread koekkruiden gebruiken, maar ik meng ze liever zelf zodat je precies weet wat erin zit. De smaak is een beetje zoet, een beetje pittig en ruikt heerlijk als ze net uit de oven komen. Vooral de gember geeft die typische smaak waar deze koekjes bekend om staan. Tip: probeer ook eens deze traditionele kerstkoekjes.
Hoe bewaar je gingerbread koekjes?Â
Laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze opbergt, dan blijven ze het knapperigst. Ik bewaar ze in een afgesloten trommel op een droge plek, zo blijven ze zeker een week goed. Je kunt het deeg ook invriezen in een bol, dan heb je altijd iets achter de hand.Â
Voor variatie kun je wat sinaasrasp door het deeg mengen of een deel van de bloem vervangen door volkorenmeel voor een wat vollere smaak. Wil je ze versieren? Meng dan poedersuiker met een paar druppels water tot glazuur en spuit daar eenvoudige lijntjes of figuren mee op de koekjes. Je kunt ook nog sprinkles toevoegen of een rood of goren kleurtje toevoegen aan het glazuur.
Ingrediënten: Kruidige koekmannetjes bakken
Voor koeken
-
130 gr roomboter
-
100 gr donkerbruine basterdsuiker
-
85 gr stroop ( bv pannenkoeken stroop )
-
1 ei ( maat M )
-
290 gr bloem
-
1 snuf zout
-
4 eetlepels poedersuiker ( voor het glazuur )
Gingerbreadkruiden
-
2 theelepel gemberpoeder
-
1 theelepel kaneel
-
0,25 theelepel nootmuskaat ( gemalen )
Benodigdheden
-
Koekvorm mannetje ( 15 cm )
-
Mixer
-
Bakplaat met bakpapier
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kruidige koekmannetjes bakken
-
Laat de roomboter op kamertemperatuur komen.
-
Voeg de donkerbruine basterdsuiker en suikerstroop toe aan de boter in een kom en mix dit goed door elkaar tot een glad mengsel.
-
Klop het ei los en meng dit erdoor. Voeg dan de bloem en daarna alle gingerbread kruiden toe en het snufje zout.
-
-
Mix nogmaals kort maar krachtig door elkaar. Het deeg blijft een beetje zacht maar als het echt wat plakkerig is kun je een klein beetje extra bloem toevoegen.
-
Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast (liefst nog iets langer) zodat het stevig en goed koud wordt en makkelijker uit te rollen is. Als het deeg goed koud is, is het makkelijk te bewerken en loopt deze niet tot minder uit in de oven tijdens het bakken.
-
Verwarm de oven voor op 170 (boven- onderwarmte) graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Bestuif je werkblad en deegroller licht met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dik.
-
Steek met vormpjes koekjes uit en leg ze met een beetje tussenruimte op de bakplaat. Je kunt het deeg dat overblijft weer samenkneden en opnieuw uitrollen. Je kunt natuurlijk ook kleinere vormpjes gebruiken, dan haal je er meer koekjes uit.
-
Bak de gingerbread koekjes in ca 13 tot 15 minuten gaar tot de randjes licht beginnen te kleuren. Let goed op, elke oven is anders.
-
-
Laat de gingerbread koekjes volledig afkoelen op een rooster. Ze worden pas echt knapperig als ze helemaal koud zijn.
-
Meng het poedersuiker met een paar druppels water en roer tot een dik glazuur dat wel nog iets vloeibaar is. Doe dit een plastic boterhammenzakje of spuitzak en knip een heel klein stukje van de punt zodat er een klein spuitgaatje ontstaat. Decoreer de gingerbread koekjes naar eigen idee met het glazuur.
Tips
Kan ik de suikerstroop vervangen door iets anders?
Ja, dat kan. Je kunt suikerstroop vervangen door honing, appelstroop of maple siroop, maar dit verandert wel iets aan het resultaat.
Honing maakt de koekjes iets lichter en zoeter van smaak en zorgt voor een iets zachter deeg. Appelstroop geeft een frissere, lichtzure smaak en maakt het deeg wat compacter. Maple siroop zorgt voor een subtielere smaak en een lichter deeg, maar is wat dunner, dus gebruik dan iets minder of voeg wat extra bloem toe. Zelf gebruik ik altijd pannenkoekenstroop (schenkstroop).
Hoe bewaar ik de gingerbread koekjes?
Bewaar ze in een afgesloten trommel op kamertemperatuur. Ze blijven circa 1–2 weken goed, maar na een week kunnen ze wat zachter worden. Ik probeer ze binnen de eerste week te bakken en te eten omdat ze dan het lekkerst zijn.
Wat zit er in gingerbread kruiden?
Gingerbread kruiden zijn een mix van warme specerijen zoals gember, kaneel, nootmuskaat en soms kruidnagel. Ik maak ze meestal zelf, dan weet je precies wat erin zit. Zelf houd ik erg van gember, dus ik doe daar vaak net iets meer van in voor een extra kick. Ik gebruik 2 delen gember, 1 deel kaneel en een snuf nootmuskaat en soms kruidnage. Je kunt eventueel ook nog wat witte peper of piment toevoegen als je het wat pittiger wilt.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 238
- vet 10,4 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 31,7 gr
- w.v. suikers 17,5 gr
- vezels 1,3 gr
- eiwit 2,7 gr
- zout 0,1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Hallo,
hoeveel bloem gaat erbij? Deze staat niet tussen de ingrediënten.
Ik heb nu op de gok en op de tafel met deeg rollen elke keer meer bloem toegevoegd
Antwoord van Leuke Recepten
Sorry dat je niet kon terugvinden hoe veel bloem er bij moet voor deze gingerbread koekjes. Het gaat om 290 gram voor 10 koeken. Hopelijk helpt het voor een volgende keer!