Gnocchi met pesto en courgette
Super snel pastagerecht van gnocchi met pesto, ideaal als je snel iets lekker op tafel wil hebben!
15 M
Ingrediënten: Gnocchi pesto courgette
Voor personen
-
400 gr gnocchi
-
1 kleine courgette
-
3 eetlepels Parmezaanse kaas
-
2 eetlepels pesto
-
25 gr rucola
-
125 gr cherrytomaatjes
-
snuf peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Gnocchi pesto courgette
-
Snijd de courgette in stukjes. Bak deze kort in een pan met een snufje peper, zout en een klein beetje olie. Haal uit de pan.
-
Kook de gnocchi beetgaar, dit hoeft maar 1 of 2 minuutjes. Giet af en bak de gnocchi nog kort in de koekenpan zodat hij iets een kleurtje krijgt.
-
Doe de gebakken gnocchi in een kom en voeg de pesto toe en roer er door. Voeg dan de stukjes courgette toe en dan ook de gehalveerde cherrytomaatjes en rucola. Meng alles heel rustig door elkaar en garneer het gerecht met wat Parmezaanse kaas.
-
Tip: ook lekker met pijnboompitjes.
-
Je kunt kant en klare gnocchi gebruiken maar ook zelf de gnocchi maken, gebruik dan de helft van dit basisrecept voor het maken van gnocchi. Voor de pesto geldt hetzelfde.
-
Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Lekker en makkelijk. Gemaakt met courgette, prei, paprika en gerookte kip. Gnocchi is hier sinds een paar jaar sws geliefd, maar de gnocchi eerst koken en dan wokken werkt hier niet (wordt papperig). Misschien had ik het eerst moeten afspoelen? Volgende keer maar gelijk wokken denk ik.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 550
- vet 20 gr
- verzadigd vet 5 gr
- koolhydraten 75 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 15 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijk en supermakkelijk te maken.
Dit recept komt zekerin mijn receptenbundel.
Ik heb het gemaakt volgens het recept.