Gyoza
Wat ik zo lekker vind aan gyoza is dat ze knapperig, zacht én sappig tegelijk zijn! Je hebt ze misschien wel ooit in een restaurant gegeten, maar je kunt ze ook heel goed zelf maken. In dit recept leg ik je uit hoe je zelf gyoza’s maakt, van het maken van de vulling, tot aan het dichtvouwen en natuurlijk de bereiding. Het maken van gyoza klinkt misschien uitdagend, maar met de juiste tips en voorbereiding krijg je het zo in de vingers!
20 M + 10 M baktijd + 10 M rusttijd
Wat is Gyoza?
Gyoza is een Japanse dumpling gevuld met groenten, vlees of bijvoorbeeld tofu. Traditioneel worden ze aan één kant gebakken en daarna kort gestoomd in dezelfde pan. Hierdoor krijgen ze die heerlijke knapperige onderkant terwijl ze aan de bovenkant zacht en sappig blijven. Wat ik zo leuk vind aan gyoza, is dat je eindeloos kunt variëren met de vulling. In dit recept maak ik ze met een vulling van tofu, paddenstoelen en kool, maar je kunt het helemaal naar eigen smaak maken. Ze worden ook heel vaak gevuld met bijvoorbeeld garnaal, kip, of alleen groenten.
Zelf gyoza maken
Zelf gyoza maken klinkt misschien moeilijk, maar het valt reuze mee! Het belangrijkste is dat je de tijd neemt en rustig te werk gaat. Met deze extra tips maak je het jezelf zo makkelijk mogelijk en krijg je het lekkerste resultaat:
- Gebruik niet te veel vulling, hierdoor worden ze erg lastig dicht te vouwen.
- De randjes van de gyoza vellen kun je licht insmeren met wat water, zo plakken ze wat makkelijker dicht.
- Knijp de kool echt goed uit, anders krijg je een te natte vulling.
- Leg de gyoza’s niet te dicht op elkaar in pan, zo voorkom je dat ze aan elkaar gaan plakken tijdens het bakken.
- Serveer de gyoza’s met sojasaus of crispy chili olie.
- Ook lekker: verwerk de gyoza’s eens in een gyoza salade!
Ingrediënten: Gyoza
Voor gyoza's
-
25 Gyoza vellen
-
200 gr tofu
-
75 gr Chinese kool
-
2 bosuitjes
-
1 wortel
-
4 shiitake paddenstoelen
-
2 eetlepels sojasaus
-
1 eetlepels sesamolie
-
2 knoflookteentjes
-
1 cm verse gember
-
Zout en peper ( naar smaak )
-
kokosolie ( om in te bakken )
-
50 ml water
Garneer met:
-
sojasaus
-
crispy chili olie
-
sesamzaad
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Gyoza
-
Als je bevroren gyoza-vellen gebruikt, laat ze dan een nacht in de koelkast ontdooien, of leg ze minstens een halfuur op het aanrecht zodat ze kamertemperatuur kunnen komen.
-
Begin met het maken van de vulling. Haal de tofu uit de verpakking en dep zoveel mogelijk water van het blok met een schone theedoek of keukenpapier. Verkruimel de tofu met je handen en doe het in een grote mengkom.
-
Snijd de Chinese kool fijn en doe deze in een kom met 1 theelepel zout. Laat dit staan terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt. Het zout helpt om het water uit de kool te laten trekken.
-
Pers de knoflook en gember en voeg deze toe aan de kom met tofu. Hak de bosuitjes fijn, rasp de wortel en snijd de shiitakes in kleine stukjes. Voeg daarna ook toe aan de kom.
-
Doe de kool in een schone theedoek en knijp zoveel mogelijk water eruit met je handen. Je kunt het eventueel ook met je handen doen in plaats van een theedoek.
-
Voeg de kool toe aan de kom met de rest van de ingrediënten en voeg de sojasaus, sesamolie, zout en peper toe. Mix goed met je handen totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
-
Leg een gyoza-vel in je hand en voeg wat van de vulling toe in het midden van het vel. Houd ongeveer een halve eetlepel aan, want als je te veel gebruikt dan zal je de gyoza moeilijk dicht krijgen.
-
Maak de randen van het vel nat met water met twee vingers. Vouw de gyoza daarna dubbel en maak plooien van de randen. Je doet dit tot je aan het einde bent en dan kun je de gyoza mooi dicht vouwen. Leg de gyoza op een bord en herhaal dit dan met de rest van de vellen en de vulling.
-
Zet een koekenpan op het vuur en verhit de kokosolie. Leg een paar gyoza’s in de pan en zorg ervoor dat je genoeg ruimte overhoudt zodat ze niet aan elkaar plakken. Bak de gyoza’s een paar minuten, zodat ze mooi bruin en knapperig worden aan de onderkant.
-
Giet 50 ml water in de pan (3-4 eetlepels) en doe een deksel op de pan. Verlaag het vuur iets en laat de gyoza’s stomen tot het water is verdampt en het deeg niet meer wit is. Is het dan nog niet gaar? Voeg dan nog een beetje water toe en laat ze langer stomen.
-
Bak en stoom alle gyoza’s en serveer ze daarna meteen met wat sojasaus, crispy chili olie en/of sesamzaadjes.
Tips
Hoeveel gyoza houd je aan per persoon?
Hoeveel gyoza ik aanhoud per persoon, hangt een beetje of ik ze serveer als hoofdgerecht, bijgerecht, of bijvoorbeeld als borrelhapje. Als bijgerecht of borrelhapje houd ik meestal 4 tot 6 gyoza aan per persoon. Als ik ze serveer als hoofdgerecht met wat kleine bijgerechten, ga ik uit van ongeveer 8 tot 10 gyoza per persoon.
Wat eet je bij gyoza?
Ik eet gyoza zelf vaak met een frisse salade, of met wat rijst en gebakken groenten. Maar ik eet ze ook regelmatig gewoon los als tussendoortje met wat sojasaus of crispy chili olie.
Wat is het verschil tussen een gyoza en een dumpling?
Dumpling is een verzamelnaam voor deeggerechten met verschillende vullingen. Gyoza valt hier ook onder, maar is de Japanse variant. Gyoza’s hebben vaak dunner deeg, zijn fijner van smaak en zijn meestal half gebakken en gestoomd.
Kun je gyoza’s maken met een airfryer?
In principe kun je gyoza’s maken in de airfryer. Maar traditoneel worden gyoza’s eerst aan één kant gebakken in een pan en daarna gestoomd. Zo krijg je de beste combinatie van knapperig en zacht, dat is toch het lekkerst!
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 35
- vet 1.5 gr
- verzadigd vet 0.3 gr
- koolhydraten 4.5 gr
- w.v. suikers 0.5 gr
- vezels 0.6 gr
- eiwit 2.1 gr
- zout 0.3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
