Hertenbiefstuk met rode portsaus
Dit recept voor hertenbiefstuk met rode portsaus en stoofperen is perfect voor een wat luxer diner. Ik maak het zelf regelmatig voor een kerstdiner en dan maakt het altijd indruk. Maar het kan ook zeker op andere gelegenheden, zoals een avondje thuis of een etentje met familie of vrienden. Het fijne aan dit gerecht is dat het helemaal niet moeilijk is om te maken en je kunt het al binnen 35 minuten serveren!
35 M
Hertenbiefstuk recept
Dit recept voor hertenbiefstuk is ideaal als je iets bijzonders op tafel wilt zetten. Een hertenbiefstuk is namelijk net wat specialer dan een runderbiefstuk, doordat het een wat meer uitgesproken smaak heeft. In combinatie met de rode portsaus is het een ontzettend smaakvol gerecht. Ik serveer zelf hertenbiefstuk vaak met wat lekkere stoofperen. Ook klassieke bijgerechten zoals haricots verts met spek zijn er heerlijk bij.
Heerlijke hertenbiefstuk bereiden
Hertenbiefstuk bereiden is helemaal niet moeilijk als je de juiste stappen volgt. Ik begin altijd met het droogdeppen van het hertenbiefstuk en dan bestrooi ik hem met peper en zout. Daarna leg ik de biefstuk in een hete pan met wat boter en dan schroei ik alle kanten dicht. Dan bak ik hem op laag vuur nog een aantal minuten. Als laatste haal ik de hertenbiefstuk uit de pan, wikkel ik hem in wat aluminiumfolie en laat ik hem nog 5 minuten rusten. Dat is essentieel, want daardoor blijft de biefstuk heerlijke sappig en mals.
Ingrediënten: Hertenbiefstuk met rode portsaus
Voor personen
-
4 stukken hertenbiefstuk ( op kamertemperatuur. )
-
snuf peper en zout
-
snuf tijm
-
150 ml port
-
150 ml vleesbouillon of wildfond
-
28 gr ontbijtkoek ( 1 plak )
-
2 eetlepels boter
-
2 sjalotten
-
4 stoofperen
-
haricots verts
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Hertenbiefstuk met rode portsaus
-
Maak eerst de portsaus. Hak de sjalotten grof, bak 5 minuutjes in een pan met 1 eetlepel boter en voeg een snufje tijm toe. Meng de port en bouillon in een maatbeker of glas en voeg toe aan de sjalotten. Kruimel de ontbijtkoek erbij en roer goed door tot deze is opgelost.
-
Laat de portsaus 15 a 20 minuutjes pruttelen tot deze wat is ingedikt.
-
Dep de hertenbiefstuk droog. Bestrooi de hertenbiefstuk met peper en zout. Verhit een andere koekenpan op het vuur en smelt daar 1 eetlepel boter in. Leg de biefstuk hierin en schrooi alle zijdes dicht.
-
Laat hem daarna nog op een lager vuur 3 minuten doorbakken voor rare, 5 minuten voor medium en 8 minuten voor well- done (afhankelijk van de dikte).
-
Haal hem uit de pan en wikkel in een stukje aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
-
Serveer de hertenbiefstuk op een bord met de portsaus en leg er een stoofpeer en bijvoorbeeld haricots verts bij.
-
Tip: in plaats van port kun je ook rode wijn gebruiken in de saus.
Tips
Welke saus is lekker bij hertenbiefstuk?
In dit recept maak ik heerlijke portsaus, dat best echt perfect bij hertenbiefstuk. Maar je kunt ook zeker een andere saus maken bij hertenbiefstuk, zoals rode wijnsaus of cranberrysaus.
Welke groenten passen bij hertenbiefstuk?
Als ik hertenbiefstuk maak doe ik daar zelf vaak haricot verts bij. Maar het is ook erg lekker met bijvoorbeeld spruitjes, rode kool, pompoen of pastinaak!
Kun je hertenbiefstuk van tevoren bereiden?
Het is niet aan te raden om hertenbiefstuk van te voren al klaar te maken, omdat deze vers bereid het lekkerste is. Je kunt wel de bijgerechten (zoals de stoofperen) en de saus al van te voren maken.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Was heerlijk gemaakt als try- out voor kerst.
nu ga ik proberen hoe het is als je de herte biefstuk in ossewit bakt , blijkt dat ossewit sneller dicht schroeit zodat de sappen er nog beter in blijven.
Resutaat volgt later.
Was weer heerlijk
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 20 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 30 gr
- w.v. suikers 15 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 30 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijke portsaus! Ik heb het gemaakt met bospaddestoelen. Subliem!