Italiaanse boerenkoolstamppot
Als ik boerenkoolstamppot maak, wissel ik de klassieke versie graag af met deze variant met Italiaanse smaken. Het is een simpele manier om een bekende wintermaaltijd net even anders te maken. Door pesto en zongedroogde tomaatjes toe te voegen krijgt de stamppot een leuke twist!
35 M
Boerenkoolstamppot met pesto en tomaat
Ik begin met mijn basisrecept voor boeren koolstamppot en meng er op het eind wat groene pesto en fijngehakte zongedroogde tomaatjes doorheen. Soms voeg ik ook een beetje geraspte Parmezaan toe voor wat extra hartigheid. Deze Italiaanse boerenkoolstamppot is ook lekker met vegetarische worst of wat gebakken pijnboompitten erover. Zo zet je iets verrassends op tafel dat net even anders is!
Ingrediënten: Boerenkoolstamppot
Voor personen
-
300 gr boerenkool ( fijngesneden )
-
500 gr aardappels ( kruimig, geschild )
-
1 rookworst
-
2 eetlepels mascarpone
-
1 eetlepel pesto
-
1 eetlepel pijnboompitten ( geroosterd )
-
60 gr gedroogde tomaatjes
-
peper en zout
-
Basilicum voor de garnering
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Boerenkoolstamppot
-
Zet een grote pan met water op het vuur. Voeg de aardappels toe en de boerenkool en kook deze 20 minuten. Giet daarna af en stamp deze samen met de mascarpone, pesto, peper en zout fijn. Schep vervolgens de gedroogde tomaatjes er doorheen.
-
Verwarm ondertussen de rookworst volgens de verpakking.
-
Serveer de boerenkoolstamppot met de worst, wat pijnboompitten en basilicum. Heb je nog Parmezaanse kaas in huis? Strooi dat er dan ook nog overheen. Lekker!
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 670
- vet 45 gr
- verzadigd vet 18 gr
- koolhydraten 40 gr
- w.v. suikers 4.5 gr
- vezels 7 gr
- eiwit 20 gr
- zout 3.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
