Italiaanse pastasalade met pesto
Deze Italiaanse pastasalade maakte ik laatst voor een familiebarbecue en hij viel heel goed in de smaak. Maar hij is ook lekker als makkelijke lunch. Het fijne is dat je ‘m van tevoren klaar kunt maken en dat-ie op kamertemperatuur misschien nog wel lekkerder is. Zo proef je zelfs in Nederland een beetje van die zomerse Italiaanse sfeer met pesto, tomaatjes en mozzarella. Soms voeg ik nog olijven of artisjok toe, of vervang ik de mozzarella door burrata voor iets extra romigs. Echt een klassieke salade waar je nog een keer van opschept.
20 M
Ingrediënten: Italiaanse pastasalade
Voor personen
-
300 gr fusilli pasta
-
400 gr cherrytomaatjes
-
80 gr rucola
-
1 komkommer
-
10 zongedroogde tomaten
-
2 zakken mini mozzarella balletjes
-
1 handje basilicum ( vers )
-
3 eetlepels pijnboompitten
-
1 snuf peper en zout
-
1 scheutje olie
-
90 gr pesto
-
2 eetlepels citroensap
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Italiaanse pastasalade
-
Kook de fusilli pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar, meestal tussen de 8 en 10 minuten. Giet af, spoel kort met koud water en laat goed uitlekken.
-
Snijd de cherrytomaatjes doormidden, de komkommer in blokjes en de zongedroogde tomaten in reepjes. Laat de mozzarella uitlekken. Hak de basilicum grof.
-
Meng de pesto, olie, peper, zout en citroensap door elkaar tot een dressing.
-
Doe de gekookte pasta in een grote schaal. Schep de rucola, cherrytomaatjes, komkommer, zongedroogde tomaat, mozzarella en basilicum bij de pasta en voeg de pesto dressing toe. Schep alles met groot saladebestek door elkaar.
-
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en strooi deze over de pastasalade.
-
Laat de salade bij voorkeur nog even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer op kamertemperatuur voor de beste smaak.
-
Bewaar tip: Je kunt de Italiaanse pastasalade afgedekt in de koelkast 1 tot 2 dagen bewaren. Haal hem wel op tijd uit de koelkast zodat hij op temperatuur kan komen.
Sandra’s tip: ik maak deze Italiaanse pastasalade vaak met wat extra olijven of gegrilde courgette ipv komkommer. Ook stukjes parmaham erdoor kunnen zorgen voor wat meer bite en een zoutere smaak.
-
Bekijk ook eens mijn recept voor klassieke pasta pesto salade.
Tips
Kan ik pastasalade de dag ervoor maken?
Ja, dat kan heel goed! Sterker nog: de smaken trekken vaak nog beter in als je de salade een paar uur (of een nacht) laat staan. Ik maak zelf vaak een pastasalade of gebruik een restje pasta als lunch voor de volgende dag. Bewaar de salade wel afgesloten in de koelkast, en voeg ingrediënten zoals sla, rucola of dressing eventueel pas op het laatste moment toe voor extra frisheid.
Wat eet je bij een pastasalade?
Een pastasalade is op zichzelf al een complete maaltijd, maar ik combineer het ook graag met:
-
Stokbrood of focaccia met kruidenboter of olijfolie
-
Gegrilde groenten of een soepje vooraf.
-
Iets hartigs zoals kipspiesjes, zalm, quiche of falafel
Ook lekker als bijgerecht bij een barbecue of picknick zoals deze caprese burgers of portobello pizza’s
Wat is de beste pasta voor een pastasalade?
Wanneer je pastasalade maakt is het slim om te kiezen voor stevige pastasoorten zoals fusilli, penne, farfalle (vlinderpasta) of macaroni. Deze pastasoorten houden de dressing goed vast en blijven stevig van textuur. Mijn favoriet is fusilli omdat hier de dressing extra goed op blijft zitten door de spiraalachtige vorm. Maar ook orzo is een goed idee voor in een salade, deze is klein en heeft de vorm van rijst.
Kan ik pesto uit een potje gebruiken?
Ja, dat kan zeker. Vaak gebruik ik pesto uit die plastic bakjes van de versafdeling van de supermarkt (bij de dips) maar uit een potje kan ook. En als ik tijd heb, maak ik de pesto het liefst zelf met verse basilicum, Parmezaan en pijnboompitten voor de meest intense smaak.
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 480
- vet 24 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 14 gr
- zout 1,2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
