Japanse cheesecake (yoghurt met Lotus koekjes)
Misschien heb je hem al voorbij zien komen op social: de viral Japanse cheesecake van yoghurt met lotus koekjes. Je hebt maar twee ingrediënten nodig: Griekse yoghurt en de bekende Lotus koekjes. Ideaal dus voor een doordeweekse avond of als spontaan toetje. De structuur en smaak lijkt op cheesecake, maar dan zonder oven of veel werk. En met wat slimme extra’s kun je er echt jouw eigen draai aan geven.
5 M + 3 U
Waarom heet het Japanse cheesecake?
De naam “Japanse cheesecake” is een beetje misleidend want het is geen echte klassieke cheesecake zoals we hem kennen, maar is vooral overgenomen uit de TikTok- en Instagram-trend waar dit dessert viraal ging. Daar werd het zo genoemd omdat het lijkt op een zachte, luchtige Japanse cheesecake qua textuur, maar dan in een snelle, no-bake variant met yoghurt. En daarom ook ietsjes gezonder.
Ik maak deze viral Japanse cheesecake het liefst met volle Griekse yoghurt of Skyr, dat geeft een romiger resultaat dan magere yoghurt. Je schept de yoghurt in een kommetje, maar laat bovenaan genoeg ruimte over. Dan duw je de lotuskoekjes er diep in zodat ze goed bedekt zijn met yoghurt. Na een paar uur in de koelkast zijn de koekjes zacht geworden en trekken de smaken goed in elkaar. En ja, ik vind het echt naar cheesecake smaken!
Variaties op de viral Japanse cheesecake
Je kunt met dit basisrecept eindeloos variëren:
- een lepeltje espresso door de yoghurt geeft een tiramisu-achtige smaak
- met wat cacaopoeder of kaneel maak je ‘m iets voller van smaak
- voor een frissere variant is een schepje citroenrasp ook lekker
- roer wat gepureerd fruit of jam door de yoghurt voor extra smaak
- Voeg een beetje vanille aroma toe aan de yoghurt voor een zoetere variant
Ingrediënten: Japanse cheesecake
Voor porties
-
450 gr Griekse yoghurt ( of Skyer )
-
12 lotuskoekjes
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Japanse cheesecake
-
Schep de yoghurt of skyr in 3 glazen of bakjes. Vul ze tot ongeveer driekwart, want de koekjes nemen ook wat ruimte in.
-
Steek de lotus koekjes er diep in, zodat ze goed kunnen weken in de yoghurt. Je kunt ze in stukjes breken als ze niet goed passen.
-
Zet de bakjes minimaal 3 uur in de koelkast, zodat de koekjes zacht worden en de smaken goed intrekken. Ik zet ze vaak gewoon ‘s middags al klaar, dan zijn ze ’s avonds perfect. Of ik laat ze een hele nacht in de koelkast staan.
-
Optioneel kun je voor het serveren wat cacaopoeder erover strooien.
Tips
Hoe bewaar ik de Japanse cheesecake?
In de koelkast, maximaal 1 dag. Dek de bakjes goed af, dan blijft de yoghurt stevig en worden de koekjes niet te zompig. Ik zet ze vaak al ’s middags klaar voor ’s avonds.
Kan ik ook andere koekjes gebruiken in de Japanse cheesecake?
Ja, dat kan prima. Bijvoorbeeld met Bastogne, speculaas en zelfs volkoren biscuits. Let er wel op dat de structuur van het koekje invloed heeft op hoe snel het zacht wordt in de yoghurt.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Lekker hoor. Volgens mij kan dit ook prima met bastognekoeken.
Zelfs ik kan dit maken
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 228
- vet 6,1 gr
- verzadigd vet 2,6 gr
- koolhydraten 27,8 gr
- w.v. suikers 17 gr
- vezels 0.5 gr
- eiwit 15 gr
- zout 0.4 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heel lekker! Maar nog lekkerder met een beetje lemon curd.