Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn vind ik een heerlijk gerecht voor als het buiten écht koud begint te worden. Het is echt een iconisch Oostenrijks wintersport gerecht dat je vaak tegenkomt op de piste, maar het is ook erg gemakkelijk om thuis zelf te maken. Het gerecht bestaat uit luchtige en zoete stukjes pannenkoek, die je tijdens het bakken uit elkaar trekt. Dit recept is helemaal niet moeilijk om te maken en valt echt bij iedereen in de smaak!
45 M
Wat zijn kaiserschmarrn?
Kaiserschmarrn is een Oostenrijks gerecht dat een beetje doet denken aan pannenkoeken, maar dan zoeter en extra luchtig. Als je wel eens op wintersport bent geweest, heb je ze ongetwijfeld al eens gezien (of gegeten). Kaiserschmarrn worden vaak gegeten als ontbijt of als lunch, maar als avondeten kan ook. En je serveert Kaiserschmarrn in stukjes, vaak met poedersuiker, compote of appelmoes er naast. Of ga net als ik voor warme kersen, aanrader!
Mijn recept is een makkelijk basisrecept voor traditionele kaiserschmarrn, en ik heb er nog wat rozijnen aan toe gevoegd, die kunt je eventueel ook weglaten. Verder kun je ook varieren met andere toevoegingen zoals:
- Vanille (vanillesuiker of vanille extract)
- citroenrasp (soms ook sinaasappelrasp)
- rum (vooral om rozijnen in te weken of een scheutje door het beslag)
- kaneel (door het beslag of erover)
- appel (blokjes of schijfjes, kort meegebakken)
Kaiserschmarrn origineel recept
Kaiserschmarrn maak je ook makkelijk thuis in je eigen keuken. En het mooie is, ook al lukt de luchtige pannenkoek niet helemaal? Geen stress, je serveert Kaiserschmarrn toch juist in stukjes. Je klopt de eiwitten stijf en spatelt ze door het beslag, waardoor het mooi luchtig wordt. Het beslag is daardoor ook wat dikker. Tijdens het bakken hak je het in de pan in stukjes met een spatel, zodat je hapklare stukjes krijgt: zacht en fluffy vanbinnen, met een licht krokant randje aan de buitenkant. Echt zó lekker!
Ingrediënten: Kaiserschmarrn
Voor personen
-
4 eieren
-
125 gr bloem
-
75 gr suiker
-
125 ml melk
-
1 snufje zout
-
1 Klontje boter
-
poedersuiker ( om te bestrooien )
-
3 eetlepels rozijnen ( optioneel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kaiserschmarrn
-
Splits de eieren en klop het eiwit helemaal stijf met een mixer. Zorg dat deze schoon is en er geen eigeel bij het eiwit zit.
-
Klop in een andere kom het eigeel en de suiker 2 minuutjes tot een glad mengsel. Klop de melk en een snufje zout erdoor. Mix als dit is opgenomen kort de bloem er door. Schep vervolgens de rozijnen erdoor, en als laatste de eiwitten.
-
-
Verhit een beetje boter in een koekenpan. Voeg een soeplepel beslag toe en laat 2 minuutjes bakken. Draai de pannenkoek dan om. Bak ook de andere zijde kort en verdeel dan met een spatel in stukjes. Laat de kaiserschmarrn nog even doorgaren in de pan.
-
-
Doe de Kaiserschmarren dan op een bord, houd ze warm onder een deksel of folie en maak de rest. Serveer met wat poedersuiker on top en bijvoorbeeld warme kersen of een compote er naast. Ook lekker met (warme) vanillesaus.
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 320
- vet 8 gr
- verzadigd vet 4 gr
- koolhydraten 52 gr
- w.v. suikers 28 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 7 gr
- zout 0.3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
