Kersttaart
Deze makkelijke kersttaart is luchtig en zacht, met een frisse laag cranberry en een romige frosting van roomkaas en witte chocolade. De gesuikerde cranberry’s geven een mooie en feestelijke topping, alsof er sneeuw op ligt. Lekker om te serveren als familie op bezoek komt of als afsluiter van het kerstdiner. Ik maak hem graag een dag van tevoren, dan hoef ik op de dag zelf alleen nog maar te versieren. En dat is eigenlijk het leukste om te doen.
1 U + 50 M oventijd + afkoelen
Makkelijk een kersttaart zelf maken
Voor dit kerst gebak begin ik met een beslag op basis van boter, eieren en yoghurt. Het mengsel wordt mooi luchtig als je de yoghurt in delen toevoegt en tussendoor steeds even mixt. Om het simpel te houden, heb ik gekozen voor een taart met maar 2 laagjes. Zelf ben ik geen meesterbakker en hou ik van simpele recepten, maar die er toch leuk uitzien en lekker smaken natuurlijk.Â
Ook heb je voor dit recept geen ingewikkelde materialen nodig; alleen een mixer, een bakvorm en een groot mes om de cake mee doormidden te snijden. Tussen de lagen cake gaat wat van de romige botercrème en cranberrysaus, die zorgt voor een frisse smaak. De cranberrysaus kun je ook kant-en-klaar kopen, om het weer makkelijk te houden.Â
Kersttaart feestelijk versieren
Als garnering heb ik het ook vrij simpel gehouden. De gesuikerde cranberries zijn ook makkelijker gemaakt dan je wellicht denkt. Je maakt een suikersiroop door water te mengen met suiker. Je haalt de cranberries erdoorheen. Laat ze iets drogen en rol ze daarna door de suiker. Tip: ik heb ook het takje rozemarijn door de siroop en suiker gehaald voor een leuk effect.Â
Verder versier ik de taart met een takje rozemarijn, een schijfje gedroogde sinaasappel (gekocht) en een paar kleine koekjes of chocolaatjes. Maar je kunt natuurlijk ook je eigen draai geven aan de versiering:
- kleine meringues of schuimpjes
- gesmolten chocolade als drip
- candy cane’sÂ
- verse frambozen of rode besjes
Ingrediënten: Kersttaart
Voor personen
-
285 gr bloem
-
20 gr maïzena
-
225 gr witte basterdsuiker
-
1 theelepel bakpoeder
-
1 snuf zout
-
175 gr boter
-
2 eieren
-
2 eiwitten
-
1 theelepel vanille extract
-
200 ml yoghurt
-
125 gr cranberrysaus
Roomkaas frosting
-
100 gr roomboter
-
150 gr roomkaas
-
100 gr witte chocolade ( gesmolten en afgekoeld )
-
100 gr poedersuiker
Gesuikerde cranberry's
-
100 gr cranberry’s ( vers )
-
75 gr witte basterdsuiker
-
90 ml water
-
75 gr fijne kristalsuiker
Garnering
-
1 takje rozemarijn
-
1 plakje sinaasappel ( gedroogd )
-
2 chocolaatjes ( of koekjes )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kersttaart
-
Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte. Vet een springvorm van 24 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
-
Zeef de bloem, maïzena, bakpoeder en zout en meng dit door elkaar. Voeg de suiker en boter toe en mix op lage snelheid tot een korrelig deeg.
-
Voeg de eiwitten een voor een toe en blijf tussendoor mixen. Voeg daarna de hele eieren en het vanille extract toe.
-
-
Voeg de yoghurt in delen toe. Mix tussen elk deel kort door. Verdeel het beslag over de springvorm en bak de cake in ongeveer 50 a 60 minuten gaar. Controleer met een prikker of de cake droog is. Laat daarna eerst even afkoelen in de vorm, en vervolgens op een rooster.
-
Voor de gesuikerde cranberry’s breng je het water en de basterdsuiker zachtjes aan de kook, zet daarna het vuur uit en laat de suikersiroop iets afkoelen (anders knappen de cranberry’s open). Roer de cranberry’s erdoor en laat ze 1 minuut weken. Schep ze uit de siroop en laat uitlekken op een rekje. Laat ze een uurtje drogen, voel met je vinger of ze goed plakkerig zijn. Rol ze dan door de kristalsuiker en laat verder drogen op een rekje of keukenpapier.
-
Maak de frosting door de witte chocolade zachtjes au bain-marie te smelten (in een kom op een pannetje met water). Als de witte chocolade te heet wordt gaat deze klonteren dus doe dit op helemaal laag vuur. Laat daarna iets afkoelen.
-
-
Klop de boter luchtig met een mixer. Voeg de roomkaas toe en mix glad. Mix de afgekoelde witte chocolade en de poedersuiker erdoor tot een romige frosting. Zet de frosting zolang in de koelkast tot je hem gaat gebruiken.
-
Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden met een kartelmes, doe dit niet te laag. Bestrijk de onderste helft met cranberrysaus en een derde van de roomkaas frosting. Leg de bovenkant erop en bestrijk ook de bovenkant en zijkanten met de rest van de frosting. Strijk glad met een mes of een spatel.
-
Garneer de kersttaart met de gesuikerde cranberry’s, rozemarijn, sinaasappel en iets van koekjes of chocolade.
Tips
Hoe bewaar ik deze kersttaart?
In de koelkast. Door de roomkaasfrosting is het beter om de kersttaart gekoeld te bewaren, zeker als je hem een dag van tevoren maakt. Haal hem wel 1 uur tot 1,5 uur voor het serveren uit de koelkast, zodat de cake op kamertemperatuur kan komen en de frosting weer wat zachter wordt. Dat smaakt gewoon net wat beter.
Kan ik cranberrysaus uit een potje gebruiken?
Ja. Ik gebruik zelf ook vaak cranberrysaus uit een potje, vooral rond kerst als het druk is. Kies er wel eentje zonder te veel toevoegingen, en proef of je hem zoet of fris genoeg vindt.
Hoe voorkom ik dat de cake inzakt?
Laat de oven tijdens het bakken dicht. Als je tussendoor de deur opent, kan de warme lucht ontsnappen en zakt het beslag in. En mix het beslag niet te lang, anders wordt het te zwaar. Controleer met een prikker of hij gaar is en zelf laat ik hem na het bakken nog 10 minuten in de oven staan met de deur op een kiertje.
Kan ik de roomkaas frosting van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Bewaar hem maximaal 2 dagen in de koelkast en haal hem een half uur voor het smeren eruit, zodat hij weer wat zachter wordt. Even kort opkloppen kan ook helpen voor een gladder resultaat.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Super lekkere taart. Het was de eerste keer dat ik een taart met vulling maakte en dat is goed bevallen. De cranberriesaus volgens het recept was prima. Had ook ruim genoeg aan frosting om de buitenkant mee te bedekken. Ik heb de cake en de frosting de dag van te voren gemaakt. De cake heb ik buiten de koelkast bewaard in aluminiumfolie. De frosting heb ik in de koelkast bewaard en een uurtje voordat ik de cake ging snijden en versieren eruit gehaald. Groot succes!
leuke taart om te maken, niet heel moeilijk, maar de frosting is echt veel te weinig. echt een derde op de tussenlaag gedaan en we konden met moeilijk alleen de bovenkant helemaal bedekken.Ook vond ik de frosting niet lekker makkelijk smeerbaar, best stug. misschien eerder uit de koeilng halen?
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 362
- vet 21 gr
- verzadigd vet 11,7 gr
- koolhydraten 37,5 gr
- w.v. suikers 24 gr
- vezels 0,8 gr
- eiwit 4,2 gr
- zout 0,33 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Hier ook de cake ingezakt. Of eiwitten eerst opkloppen? Verder is de smaak heerlijk!
Antwoord van Leuke Recepten
Jammer dat de cake wat is ingezakt, een aantal tips om dit te voorkomen: Laat de cake na het bakken eerst rustig afkoelen in de vorm of in de oven met de deur op een kier. Mix het beslag niet te lang, want te veel lucht kan inzakken veroorzaken. Ik heb het recept inmiddels ook iets aangepast wat zorgt voor een beter resultaat