Kikkererwtenstoof met aubergine
Heerlijke kruidige vegetarische stoofschotel met aubergine, kikkererwten en abrikozen
45 M
Ingrediënten: Kikkererwtestoof
Voor personen
-
2 aubergines
-
400 gr kikkererwten
-
1 blikje tomatenpuree
-
3 eetlepels ajvar ( aubergine paprika puree )
-
800 ml tomatenblokjes
-
2 theelepels ras el hanout
-
1 grote ui
-
Snuf komijn
-
scheutje olie
-
snuf peper en zout
-
verse peterselie
-
200 gr gewelde abrikozen
-
275 gr bulger
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kikkererwtestoof
-
Verwarm de oven voor op 200° graden.
-
Snijd de aubergine in stukken. Meng een scheutje olie met komijn, peper en zout. Besprenkel de aubergine met de kruidenolie en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bak de aubergine 25 minuten in de oven.
-
Snipper ondertussen de ui. Fruit de ui in een grote pan.
-
Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Voeg dan de tomatenblokjes toe en roer goed door.
-
Voeg de ajvar en ras el hanout toe en breng het mengsel op smaak met peper en zout. Laat het mengsel 10 minuten pruttelen.
-
Voeg dan de geroosterde aubergine toe en vervolgens de gewelde abrikozen in stukjes en kikkererwten. Laat nog 15 minuten pruttelen.
-
Kook de bulgur gaar.
-
Serveer de kikkererwtenstoof met aubergine samen met de bulger en garneer met wat peterselie.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 12 gr
- verzadigd vet 1.5 gr
- koolhydraten 70 gr
- w.v. suikers 20 gr
- vezels 15 gr
- eiwit 12 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
