Krokante rijst salade met crispy chili oil
Deze frisse crispy rijst salade is ideaal op warme dagen of als lichte maaltijd. De combinatie van knapperige en pittige rijst, zoete mango en hartige tempeh zorgt voor een smaakvolle balans. Ik maak deze crispy rijst salade vaak als ik restjes rijst over heb, want dan wordt hij extra lekker, zeker met de crispy chilli oil. Die geeft het gerecht een lekkere kick!
15 M + 20 M oventijd + 5 M bakken
Ingrediënten: Rijstsalade chili
Voor personen
-
150 gr rijst
-
2 theelepels crispy chili oil
-
200 gr mango
-
1 handje cashewnoten
-
0.5 komkommer
-
1 bosui
-
1 eetlepel gebakken uitjes
-
1 eetlepel sojasaus
-
1 eetlepel sesamolie
-
100 gr edamame boontjes
-
180 gr tempeh blokjes
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Rijstsalade chili
-
Kook de rijst eerst volgens de verpakking en laat afkoelen. Meng de koude rijst met de crispy chili oil en verdeel de pittige rijst over een bakplaat met bakpapier en bak ca 20 min op 200 graden tot hij licht krokant is, niet te hard en niet te zacht. Dit recept is ook ideaal voor een restje rijst van de vorige dag.
-
Bak de tempeh blokjes in een koekenpan met een beetje olie goudbruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
-
Snijd de mango in blokjes, de komkommer in halve plakjes en de bosui in ringetjes. Doe de crispy rijst in een ruime schaal en voeg de mango, gebakken tempeh, cashewnoten, edamame boontjes, komkommer, bosui en gefrituurde uitjes toe. Meng dit voorzichtig door elkaar.
-
Voeg de sojasaus en sesamolie toe aan de crispy rijst salade en schep alles nogmaals voorzichtig om zodat de smaken goed verdeeld zijn.
-
Sandra’s tip: Ik gebruik ook weleens ananas in plaats van mango als ik die nog heb liggen. Het geeft net zo’n frisse zoetheid en past er ook perfect bij.
Ik gebruikte de crispy chili oil van Lee kum Kee.
Tips
Kan ik tempeh vervangen door iets anders?
Zeker! Je kunt tempeh makkelijk vervangen door:
– Vega kipstukjes: snel klaar en nemen de saus goed op.
– Tofu: kies dan voor stevige tofu en bak die even krokant voordat je de saus toevoegt.
– Kipfilet of kippendij: voor wie niet vegetarisch eet, werkt kip ook perfect in de meeste gerechten met tempeh.
– Pulled oats of seitan: fijne eiwitrijke opties met een stevige bite.
Ik wissel zelf graag af, maar tempeh blijft mijn favoriet omdat het zoveel smaak opneemt en lekker stevig blijft bij het wokken.
Hoe lang kun je gekookte rijst bewaren?
Afgekoelde rijst kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Zorg wel dat je het goed afgedekt en koel bewaard om uitdroging en bacteriegroei te voorkomen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 620
- vet 26 gr
- verzadigd vet 4 gr
- koolhydraten 72 gr
- w.v. suikers 13 gr
- vezels 7 gr
- eiwit 21 gr
- zout 2,2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
