Marokkaanse groentestoof
Deze Marokkaanse stoofpot zit boordevol smaak, is heerlijk verwarmend en perfect als voedzame maaltijd voor doordeweeks. Met een mix van groenten, specerijen en rozijnen heb je in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel gezet.
10 M + 30 M kooktijd
Ingrediënten: Marokkaanse groentestoof
Voor porties
-
1 witte ui ( fijngesnipperd )
-
3 tenen knoflook ( fijngesneden )
-
1 grote wortel ( in blokjes )
-
2 middelgrote aardappels ( in blokjes )
-
1 courgette ( in halve maantjes )
-
400 gr kikkererwten uit blik
-
400 gr tomatenblokjes ( uit blik )
-
1 eetlepel ras el hanout
-
1 eetlepel milde olijfolie
-
300 ml groentebouillon
-
1 eetlepel amandelpasta
-
50 gr rozijnen
-
Zout en peper naar smaak
-
Verse koriander of peterselie
-
couscous ( om te serveren )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Marokkaanse groentestoof
-
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 2-3 minuten tot de ui glazig is. Voeg de knoflook, wortel, aardappelen en courgette toe en bak 5 minuten mee.
-
Voeg de ras el hanout, zout en peper toe. Roer goed door zodat de groenten goed gekruid worden.
-
Voeg de tomatenblokjes, kikkererwten, rozijnen en groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20-25 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn.
-
Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Doe als laatste de romige amandelpasta erbij en roer het er doorheen zodat de stoof wat romiger wordt.
-
Serveer de groentestoof met couscous (of rijst) en garneer met verse koriander of peterselie. Eet smakelijk!
Â
Â
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 350
- vet 10 gr
- verzadigd vet 1.5 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 10 gr
- eiwit 10 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
Erg lekker! Het duurde alleen wat voordat de harde groenten gaar waren, maar het was evengoed het wachten waard.