Okonomiyaki
Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek met fijngesneden kool, ei en beslag, die je bakt in de pan en afmaakt met hartige toppings zoals mayonaise en saus. Deze Japanse pannenkoek is hartig, snel klaar en ideaal voor een makkelijke vegetarische lunch of lichte avondmaaltijd. Je kunt eindeloos variëren met toppings, maar dit is mijn favoriete basisversie.
10 M + 15 M
Okonomiyaki maken met witte kool
Voor dit okonomiyaki recept gebruik ik witte kool en bosui, die snijd ik heel fijn zodat het goed mengt met het beslag. Door wat groentebouillon te gebruiken in plaats van alleen water wordt het beslag hartiger en dat past goed bij deze Japanse pannenkoek. Je bakt de okonomiyaki in een koekenpan tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant gaar. Het geheim zit ‘m in het langzaam garen op middelhoog vuur, zodat alles goed bindt.
Okonomiyaki saus
In dit recept gebruik ik een snelle variant met Kewpie mayonaise en sriracha, omdat die goed verkrijgbaar zijn en makkelijk in gebruik. Maar je kunt ook zelf een klassieke okonomiyaki saus maken met een mengsel van 2 eetlepels Worcestersaus, 1 eetlepel ketchup, en 1 eetlepel oestersaus of sojasaus. Meng dit goed en proef even of je ‘m zoet genoeg vindt, eventueel kun je een theelepel honing toevoegen. Die saus is iets voller van smaak en echt traditioneel Japans. Mijn versie is een makkelijke en snelle moderne twist op de okonomiyaki pannenkoek.
Variatie op de okonomiyaki pannenkoeken
- Voeg geraspte wortel toe aan het beslag voor extra kleur en zoetigheid. Of voeg wat fijngesneden paddenstoelen toe.
- Strooi er wat norivlokken of furikake overheen voor meer umamismaak
- Vervang de sriracha door chilisaus of de traditionele okonomiyaki saus als je minder pittig wilt
- Serveer de okonomiyaki met bijvoorbeeld een Japanse ramen soep
Ingrediënten: Okonomiyaki
Voor personen
-
0.5 witte kool
-
4 bosuien
-
2 eieren
-
80 gr bloem
-
100 ml groentebouillon
-
1 eetlepel olijfolie
-
snuf zout
-
0.5 theelepel chili vlokken
-
1 theelepel zwart sesamzaad
-
1 theelepel wit sesamzaad
-
1 eetlepel mayonaise ( Kewpie )
-
2 theelepels sriracha
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Okonomiyaki
-
Doe de eieren in een schaal en klop los. Meng hier de bloem met de groentebouillon doorheen samen met een snuf zout.
-
Snijd de kool fijn en de bosui in fijne ringen (houd er een apart voor de topping). Schep de kool en bosui door het eiermengsel. Verhit de olijfolie in een koekenpan en schep de helft van het beslag erin, maak er een soort grote dikke pannenkoek van.
-
Als de onderkant goudbruin is, schep je de pannenkoek om. Daarna bak je de andere kant goudbruin.
-
Haal daarna uit de pan en serveer met de Kewpie mayonaise, chilivlokken, sriracha, bosui en sesamzaadjes.
Tips
Hoe bewaar je okonomiyaki?
In de koelkast, 1 tot 2 dagen. Laat de okonomiyaki eerst afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten bakje. Ik warm ‘m zelf het liefst op in een droge koekenpan, dan blijft de buitenkant knapperig.
Hoe maak ik okonomiyaki glutenvrij?
Gebruik glutenvrije bloem of rijstmeel. Let ook op dat je een glutenvrije sojasaus of oestersaus gebruikt als je de klassieke saus maakt. Zelf gebruik ik dan vaak tamari en een beetje extra ketchup voor de balans.
Wat eet je bij okonomiyaki?
Je kunt er een simpele kom misosoep of wat edamame bij serveren. Zelf eet ik het meestal als hoofdgerecht, en als je er iets bij wilt, werkt een frisse salade met sojadressing ook goed. Houd het licht, want okonomiyaki is al vrij vullend op zichzelf.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 365
- vet 22 gr
- verzadigd vet 3 gr
- koolhydraten 29 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 10 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sanne van Lierop
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ook lekker
Voeg spek toe 10/10