Oliebollen recept
Vers gebakken oliebollen horen voor mij écht bij oud en nieuw. Met dit makkelijke basisrecept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf de lekkerste oliebollen bakt. Geen gedoe, wel een heerlijk resultaat precies zoals ik ze zelf elk jaar maak. Dankzij de duidelijke uitleg en veel persoonlijke tips lukt dit recept altijd, ook als je nog nooit eerder oliebollen hebt gebakken.
45 M + 1 U rijzen
De oliebol is een van de oudste Nederlandse lekkernijen. Al in de middeleeuwen werd dit gefrituurde gistdeeg gegeten tijdens winterse feesten, als voorloper van de moderne oud en nieuw-traditie. Tegenwoordig is de oliebol niet meer weg te denken tijdens de jaarwisseling, net als traditionele appelbeignets of appelbeignets met bladerdeeg uit de oven.
Mijn tips voor de beste en lekkerste oliebollen
Na flink wat jaren experimenteren weet ik precies wat goed werkt om luchtige goudbruine oliebollen te bakken:
- Laat het beslag rijzen op kamertemperatuur; niet te warm, anders ontstaan er te veel luchtbellen, en niet te koud, anders rijst het niet goed.
- Gebruik zonnebloemolie of arachideolie om in te bakken, deze olie is neutraal en geeft het lekkerste resultaat.
- Het beslag is wat plakkerig, dus gebruik twee lepels die je even van te voren in olie doopt. Zo blijft het deeg niet aan de lepels plakken en krijg je mooie bolletjes.
- Bak niet te veel oliebollen in 1 keer in de pan, dan koelt de olie af en krijg je een minder lekker resultaat en kan het zijn dat ze aan elkaar gaan plakken.
Oliebollen opwarmen: oven, Airfryer of magnetron?
Heb je oliebollen over? Geen probleem! Bewaar ze maximaal drie dagen in een afgesloten zak of doos, of vries ze in voor later (tot 2 maanden). Opwarmen doe je eenvoudig in de oven: 5 tot 8 minuten op 180 graden is vaak voldoende. In de airfryer zijn ze na 3 tot 5 minuten op 160 graden weer krokant van buiten en zacht van binnen. Weinig tijd? Gebruik de magnetron: leg één of twee oliebollen op een bord en verwarm ze ongeveer 20 tot 30 seconden op 700 watt. Let op: ze worden warm maar blijven wat zachter en minder krokant dan bij opwarmen in de oven of airfryer.
Ingrediënten: Oliebollen
Voor stuks
-
500 ml halfvolle melk ( lauw )
-
500 gr bloem
-
1 zakje gedroogde gist ( a 7gr )
-
4 eetlepels lichte basterdsuiker
-
1 ei
-
snufje zout
-
1 fles zonnebloemolie
-
150 gr krenten ( of appels in stukjes, optioneel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Oliebollen
-
Laat de krenten 15 minuten wellen in water als je die gebruikt. Roer de gedroogde gist en de suiker door de melk en laat een paar minuten staan.
-
Zeef de bloem in een beslagkom en voeg een snufje zout toe. Giet langzaam de melk met gist er bij en klop met een mixer met deeghaken tot een plakkerig beslag. Mix het eitje er bij en schep daarna optioneel de krenten er door. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 60 minuten rijzen. Het beslag moet ongeveer verdubbelen.
-
Verhit de zonnebloemolie op 180 graden. Schep met olie bevochtigde lepels (of een ijslepel) een bol beslag in het vet. Na een paar seconde zie je de oliebol nog iets groter worden en komt hij naar boven drijven.
-
Keer regelmatig om. Na ongeveer 6 minuten zijn de oliebollen goudbruin en gaar van binnen. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.
Tips
Oliebollen vullingen en variatietips
Zelf vind ik oliebollen het lekkerste met krenten. Maar ik vind het leuk om elk jaar iets nieuws te proberen. Hier wat inspiratie:
- Krenten geweekt in bruine rum (favoriet van mijn schoonmoeder)
- Oliebollen met appels in kleine blokjes voor een frisse bite (gebruik bij voorkeur Goudrenetten)
- Kleine stukjes ananas voor een tropische twist
- Luxe oliebol opengesneden en gevuld met MonChou en kersen
- De dubai oliebol gevulde met pistache, kadayif en chocolade topping
Hoe lang kun je oliebollen bewaren (en hoe)?
Zelfgebakken oliebollen kun je het beste maximaal 3 dagen bewaren in een afgesloten zak of doos op kamertemperatuur. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan direct na het afkoelen in, maximaal 2 maanden. Als je ze later weer wilt opwarmen, laat ze eerst ontdooien en verwarm ze daarna een paar minuten in de oven of airfryer. Zo blijven ze lekker knapperig van buiten en zacht van binnen.
In welke olie moet ik oliebollen bakken?
Ik gebruik zelf altijd zonnebloemolie of arachideolie om oliebollen in te bakken. Deze oliën hebben een neutrale smaak en kunnen goed tegen hoge temperaturen. Gebruik liever geen olijfolie of andere olie met een laag rookpunt, die zijn minder geschikt om in te frituren. Zorg dat de olie goed op temperatuur is (rond de 180 graden) voor een mooi goudbruin resultaat.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
wij doen er altijd anijszaad doorheen, dat ken ik al van mijn grootmoeder en we doen dat nog steeds.
Lekker te combineren met wat rum 😅
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 150
- vet 8 gr
- verzadigd vet 1 gr
- koolhydraten 17 gr
- w.v. suikers 2 gr
- vezels 1 gr
- eiwit 3 gr
- zout 0.1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik heb geen lichte basterdsuiker maar wel kokossuiker. Dezelfde hoeveelheid aanhouden?