Pasta carbonara: romige klassieker
Deze spaghetti carbonara is een échte Italiaanse klassieker. Met eieren, pecorino, pancetta en een flinke draai zwarte peper krijg je die romige saus zónder room, precies zoals het hoort. Mijn recept is simpel, puur en staat in no-time op tafel, met maar een paar basis ingrediënten. Ik kies meestal voor spaghetti, maar elke pasta kan natuurlijk. Een klassiek gerecht dat altijd smaakt en waarmee je meteen dat Italiaanse gevoel in huis haalt.
25 M
Pasta carbonara komt uit Rome en is daar al heel lang een populair gerecht. Wat het zo bijzonder maakt? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig, en je creëert toch een heerlijk smaakvolle pasta met smeuïge en romige saus. In mijn pasta carbonara recept hou ik het zoals het oorspronkelijk bedoeld is: geen room, maar een authentieke carbonara saus van alleen eieren, kaas, spek en peper. Door de juiste verhoudingen en mijn stap voor stap uitleg lukt het altijd, ook als je niet zo vaak kookt.
Variatietips op pasta carbonara
Liever geen vlees? Bak wat kastanjechampignons voor een lekkere vegetarische twist. Ook stukjes gebakken courgette, broccoli of doperwten doen het goed voor wat extra groenten. Wil je eens wat anders dan spek? Probeer dan krokant gebakken kipstukjes of chorizo. Zo geef je deze klassieker makkelijk je eigen draai.
Pasta carbonara ingrediënten
Pasta – Spaghetti is klassiek, maar rigatoni of linguine werken ook goed.
Eieren – Gebruik verse eieren, ik gebruik middelgrote eieren, maat M
Kaas – Pecorino Romano is het meest authentiek; parmezaan kan als mildere optie.
Spek – Guanciale heeft de meeste smaak, pancetta is een goed alternatief of spekblokjes.
Zwarte peper – Versgemalen voor een pittige touch.
Ingrediënten: Pasta carbonara
Voor personen
-
400 gr spaghetti
-
200 gr gerookte spekblokjes of reepjes ( bij voorkeur pancetta of buikspek )
-
verse peterselie
-
100 gr Parmezaanse kaas ( of Pecorino Romano )
-
3 eieren
-
snuf peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pasta carbonara
-
Doe de spekblokjes in een pan en bak ze mooi krokant. Ze hoeven niet helemaal uitgebakken te worden. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
-
Zet ondertussen een grote pan water met een snufje zout op het vuur en als het water kookt voeg je de spaghetti toe. Kook de spaghetti in ongeveer 10 min al dente (of check de verpakking voor de bereidingswijze). Vang een kopje pastawater op na het afgieten.
-
Doe de pasta terug in de pan en voeg de gebakken spekjes toe en schep er doorheen. Zet het vuur uit van de pan met spekjes en spaghetti.
-
Kluts ondertussen de eieren in een kom en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Breng het mengsel goed op smaak met een flinke snuf peper.
-
Giet langzaam het eiermengsel bij de spaghetti met spekjes en roer direct door. De pasta moet niet meer te heet zijn anders krijg je roerei maar wel heet genoeg om de eieren te binden tot een romige saus. Tip: zet het vuur heel laag en kort aan mocht de pasta carbonara te snel afkoelen. Blijf roeren totdat de kaas gesmolten is en het een romige saus is geworden. Giet dan een beetje pastawater toe om pasta carbaonara extra smeuig te maken.
-
Proef of de pasta carnabona nog een snufje peper en/of zout kan gebruiken. Garneer de pasta carbonara eventueel met een beetje kaas en peterselie.
-
Pasta carbonara is lekker met een frisse salade.
-
Sandra’s tip: voor een vegetarische variant kun je vegetarische spekjes gebruiken of ze vervangen door champignons of gezouten cashewnoten.
Tips
Welke pastasoort past het best bij carbonara?
Spaghetti is de klassieke keuze voor pasta carbonara. Maar je kunt ook zeker variëren, ik heb hem ook wel eens gemaakt met rigatoni en penne.
Kun je room gebruiken in pasta carbonara?
Als je een traditionele pasta carbonara wil maken dan mag je geen room toevoegen. Hoewel ik het zelf in het verleden ook wel eens gedaan heb. Maar een echte pasta carbonara wordt romig door de combinatie van eieren, kaas en het pastawater. En je zult merken dat room dan ook niet nodig is.
Wat is de beste kaas voor pasta carbonara?
Vaak wordt parmezaanse kaas gebruikt voor pasta carbonara omdat deze algemeen bekender is. Maar wil je het écht op de traditionele manier bereiden, dan moet je eigenlijk Pecorino Romano gebruiken. Zelf kijk ik ook vaak nog wat ik in huis heb op dat moment.
Nog meer handige kooktips om pasta te bereiden
Kijk hier voor nog meer tips om pasta perfect te bereiden. Zoals hoeveel pasta heb je per persoon nodig en waarmee kun je pasta vervangen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Lol ik vind het makkelijk
Voortaan beter uitleggen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 607
- vet 28 gr
- verzadigd vet 11 gr
- koolhydraten 64 gr
- w.v. suikers 2 gr
- vezels 3.2 gr
- eiwit 28 gr
- zout 1.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijke pasta carbonara! Super makkelijk te maken.