Pasta pesto salade met kip
Wanneer ik op zoek ben naar iets fris, voedzaams en iets makkelijks, dan maak ik vaak deze pasta pesto salade. In combinatie met tomaat, mozzarella en kip is dit gerecht super smaakvol en ook lekker vullend. Vaak strooi ik er ook nog wat pijnboompitten op voor wat extra crunch. Deze pastasalade met pesto en gerookte kip is super lekker als lunch of lichte maaltijd en een perfect gerecht bij warm weer. En hij is ook nog eens al binnen 15 minuten klaar! Ook leuk als bijgerecht bij een bbq. Ik maak hem zelf vaak al van te voren, omdat de smaken dan lekker kunnen intrekken.
15 M
Ingrediënten: Pasta pesto salade met kip
Voor personen
-
125 gr pasta
-
3 eetlepels pesto
-
200 gr tomaatjes
-
50 gr rucola
-
2 eetlepels pijnboompitten
-
1 zakje mozzarella balletjes ( of 1 grote bol )
-
1 gerookte kipfilet a 160 gr
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pasta pesto salade met kip
-
Kook de pasta gaar. Giet hem daarna af en spoel af met koud water. Hierdoor gaat hij minder plakken en gaart hij niet verder door.
-
Snijd de kipfilet in stukjes en de tomaatjes doormidden. Meng de pesto met de pasta en voeg vervolgens ook de kip, tomaatjes en mozzarella toe.
-
Schep als laatste de rucola erdoor en bestrooi met pijnboompitten.
Tips
Kan ik pasta pesto salade van tevoren bereiden?
Zeker, dat doe ik eigenlijk bijna altijd. Hij wordt zelfs vaak nog lekkerder als je hem een paar uur in de koelkast laat staan, zo kunnen de smaken in elkaar trekken. Ik voeg alleen de rucola altijd pas toe net voordat ik de salade serveer, zodat deze lekker fris blijft.
Hoe voorkom ik dat mijn pasta pesto salade droog wordt?
Vaak wordt een pasta pesto salade droog wanneer de pesto niet genoeg verdeeld is of de pasta te droog is. Wat ik dan zelf vaak doe, is een lepel kookvocht toevoegen of een heel klein beetje olijfolie.
Welke pastasoorten werken het best in pasta pesto salade?
Zelf gebruik ik meestal farfalle of fusilli voor mijn pastasalade met pesto. Deze vormpjes kunnen de pesto mooi vasthouden. Maar er zijn natuurlijk een hoop meer pastasoorten die je kunt gebruiken. Kies vooral wat je zelf het lekkerste vindt.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 600
- vet 35 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 30 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
