Pepernoten (kruidnoten) recept
Dit recept voor pepernoten (eigenlijk kruidnoten) gebruik ik al jaren en het mislukt echt nooit. Je hebt maar zes simpele ingrediƫnten nodig en het deeg is zo gemaakt. Ideaal als je iets gezelligs wilt bakken met kinderen voor Sinterklaas of de feestdagen, want ze kunnen makkelijk zelf de balletjes rollen. De geur van speculaaskruiden vult je hele huis tijdens het bakken en brengt me weer even terug naar vroeger toen ik als kind zelf in de keuken kruidnoten maakte met mijn moeder.
25 M + 25 M oventijd
Kruidnoten bakken met 6 ingrediƫnten
Wat ik fijn vind aan dit traditionele pepernoten recept, is dat je geen mixer of speciale hulpmiddelen nodig hebt. Gewoon een kom, je handen en zes basisdingen: meel, boter, melk, suiker, speculaaskruiden en een snufje zout. Omdat je koude boter gebruikt en die verkruimelt met het meel, krijg je een stevig deeg dat niet plakt en makkelijk te vormen is.
Het rollen van de balletjes is trouwens ook een leuke klus voor kinderen, zeker als je ze zelf laat bepalen hoe groot ze de pepernoten willen. En ze hoeven niet perfect rond te zijn, dat maakt het juist leuk en huisgemaakt.
Pepernoten maken naar eigen smaak!
- Het recept is ei-vrij en vervang de boter door margarine en de melk door een plantaardige variant voor lactosevrije en vegan kruidnoten.
- Gebruik kant en klare speculaaskruiden, of maak zelf je speculaaskruiden met een paar ingrediƫnten uit je keukenkastje.
- Wil je je kind liever wat minder suiker geven of de kruidnoten wat gezonder maken? Gebruik dan volkorenmeel en los bakpoeder in plaats van bakmeel en voeg wat minder suiker toe.
- Doop de kruidnoten, na het bakken en als ze afgekoeld zijn, ook eens in gesmolten chocolade en laat ze uitlekken. Hierdoor krijg je een lekker chocolade laagje.
Tip: nog kruidnoten over? Hoewel ik me dat bijna niet kan voorstellen š . Dan heb ik nog een aantal leuke ideetjes in deze sinterklaas recepten blog staan zoals fudge, kruidnoten cake, taart en pannenkoeken.
Ingrediƫnten: Pepernoten (kruidnoten) maken
Voor stuks
-
250 gr zelfrijzend bakmeel
-
125 gr donkere basterdsuiker
-
1 snufje zout
-
100 gr koude boter
-
90 ml melk
Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pepernoten (kruidnoten) maken
-
Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
-
Doe het zelfrijzend bakmeel samen met de donkere basterdsuiker, koek- en speculaaskruiden en een snufje zout in een kom.
-
Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze toe. Wrijf met je vingers of met een deegkneder de boter door het meel tot er kruimels ontstaan.
-
Voeg dan de melk toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Het deeg moet stevig zijn maar niet te droog. Kneed niet te lang; als het deeg warm is lopen de kruidnoten iets uit in de oven. Zet eventueel het deeg, na het kneden, nog een half uurtje in de koelkast om goed koud te laten worden.
-
Verdeel het deeg in een paar stukken en rol er een dunne worst van, snijd stukjes van 1 cm er af en draai hier balletjes van. Rol kleine balletjes ter grootte van een knikker van het deeg en leg deze met een beetje tussenruimte van ca 2 a 3 cm op de bakplaat.
-
Maak de balletjes niet te groot want ze rijzen nog in de oven. Tip: leg de balletjes in schuine rijen op de bakplaat zodat de warmte van oven overal goed bij kan.
-
Je hoeft de kruidnoten niet plat te gaan drukken want dat gaat vanzelf in de oven. Bak de pepernoten in ongeveer 20 a 25 minuten gaar en lichtbruin. Haal ze uit de oven en laat ze helemaal afkoelen, dan worden ze pas knapperig.
-
Bewaar ze maximaal 5 a 6 dagen in een afgesloten trommel.
Tips
Wat is het verschil tussen kruidnoten en pepernoten?
Kruidnoten zijn knapperig en rond, een beetje zoals kleine speculaaskoekjes. Pepernoten zijn zachter, ongelijk van vorm en hebben meer iets weg van taaitaai. Wat wij rond Sinterklaas meestal ‘pepernoten’ noemen, zijn eigenlijk kruidnoten. Ik doe dat zelf ook nog steeds hoor, uit gewoonte.
Hoe bewaar ik zelfgebakken kruidnoten het best?
In een luchtdicht bakje of trommel. Zelf gebruik ik meestal een metalen koektrommel, daarin blijven ze het langst knapperig. Laat ze goed afkoelen voor je ze opbergt, anders worden ze zacht. Als je ze droog en koel bewaart, blijven ze soms wel een week goed.
Kun je kruidnoten invriezen?
Ja, dat kan. Je kunt het deeg rauw invriezen (ik rol het dan alvast in balletjes) maar ook de gebakken kruidnoten invriezen. De structuur blijft het best als je ze goed luchtdicht verpakt. Zelf bak ik liever vers af, dus ik vries vaak alleen het deeg in, dan heb je altijd iets achter de hand. Laat het deeg even op temperatuur komen in de koelkast, en bak ze daarna af.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Bedankt! Ik heb dit samen met m’n zoontje gemaakt. Ze waren heerlijk!
Het deeg bleef verschrikkelijk plakkerig.
Je kon er niet fatsoenlijk mee werken.
Hoe kun je dit verhelpen?
Antwoord van Leuke Recepten
Wat jammer! Je kunt het deeg even 60 minuten laten rusten in de koelkast ipv 30 minuten, of een klein beetje bloem toevoegen. Dan wordt het minder plakkerig.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 23
- vet 1 gr
- verzadigd vet 0.6 gr
- koolhydraten 3 gr
- w.v. suikers 1.8 gr
- vezels 0.1 gr
- eiwit 0.3 gr
- zout 0.01 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediƫnten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediƫnten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Erg lekker, ook samen met mijn kleindochter gemaakt.