Plaattaart kip pesto

Bereiding: Plaattaart kip pesto

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de plakken bladerdeeg ontdooien. Leg ze iets overlappend op een met bakpapier beklede bakplaat en druk de randen goed aan zodat je één grote lap krijgt. Vouw een halve cm van de rand om naar binnen.

   
   

2. Bak de stukjes kip rondom aan in een pannetje, doe deze in een kom en voeg ⅓ van de pesto erbij en schep door elkaar.

   
   

3. Smeer het midden van de plaattaart in met de rest van de pesto.

   
   

4. Snijd de courgette in dunne plakjes en leg ze over de plaattaart. Scheur of snijd de mozzarella in stukjes en verdeel deze ook over de plaattaart.

   
   

5. Verdeel de kip erover en als laatste de gehalveerde tomaatjes.

   
   
   

6. Bak de plaattaart kip pesto in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven.

   
   

7. Haal uit de oven en garneer vlak voor het serveren met een handje rucola voor een frisse touch.

   
   

8. Je kunt de plaattaart kip pesto na het afkoelen luchtdicht bewaren in de koelkast en binnen 2 dagen nog even opwarmen in de oven of eten als koude lunch.

   
   

9. Sandra’s tip: ook fijn om restjes mee op te maken, want je kunt er van alles op leggen. En hij doet het ook goed bij een borrel in kleine stukjes gesneden.

   
   

10. Extra tip: maak de pesto zelf met dit recept voor pesto!