Polenta: romig recept
Deze romige polenta met gebakken champignons maak ik vaak als ik zin heb in iets warms en hartigs. Het fijne is dat polenta van zichzelf neutraal is, dus je kunt er alle kanten mee op. En met die gebakken champignons erbovenop heb je meteen iets voedzaams en vullends. Ideaal als licht hoofdgerecht of stevig bijgerecht.
5 M + 15 M
Wat is polenta?
Polenta is een pap gemaakt van maïsgriesmeel die je langzaam kookt in water, bouillon of melk. In Italië wordt het vaak als basis gebruikt, een beetje zoals wij aardappelpuree zouden eten. Zelf kies ik graag voor een mengsel van water en (soja)melk, dat maakt het net wat romiger. Het heeft een zachte structuur en past goed bij gebakken groenten of een hartige saus. In dit recept combineer ik het met kastanjechampignons, wat het een lekker herfstig tintje geeft en ook niet misstaat op de kersttafel.
Hoe maak je polenta?
Polenta maken is eigenlijk heel eenvoudig, zolang je er maar even bij blijft. Breng water en melk rustig aan de kook. Giet dan al roerend de polenta erbij, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat dit op laag vuur indikken en blijf regelmatig roeren, zo voorkom je dat het aanbrandt. Voeg op het einde de boter en kaas of edelgist toe voor extra smaak. Serveer de polenta warm.
Tips polenta:
Gebruik plantaardige boter, melk en edelgistvlokken voor een vegan versie
Laat het nog even afgedekt staan, dan dikt het mooi in en is het extra smeuïg
Variëren met polenta
Wat ik fijn vind aan polenta is dat je het makkelijk kunt aanpassen aan je smaak of wat je nog in huis hebt.
- voeg een snuf gerookt paprikapoeder toe voor wat pit
- voeg wat verse tijm en/of oregano toe voor extra smaak
- maak het af met geroosterde pijnboompitten of wat citroenrasp
- ook lekker: een schep groene pesto erover als topping
Je kunt de polenta trouwens ook laten opstijven in een ovenschaal, in plakken snijden en even bakken of grillen. Dan krijg je polenta frieten, ideaal als lunch of als borrelhapje.
Ingrediënten: polenta
Voor porties
Voor de polenta:
-
150 gr fijne polenta
-
450 ml melk ( soja )
-
450 ml water
-
1 eetlepel misopasta ( licht )
-
2 eetlepels geraspte kaas ( of edelgistvlokken )
-
1 eetlepel plantaardige boter
Voor de gebakken champignons:
-
2 eetlepels milde olijfolie
-
1 kleine ui
-
250 gr kastanjechampignons
-
2 tenen knoflook
-
peper en zout ( naar smaak )
-
1 handje peterselie ( vers, fijngehakt )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: polenta
-
Breng in een middelgrote steelpan het water en de plantaardige melk aan de kook op middelhoog vuur. Voeg zodra het mengsel begint te koken langzaam de polenta toe, terwijl je voortdurend roert met een garde om te voorkomen dat er klontjes in komen.
-
Zet het vuur laag en laat de polenta 10-15 minuten zachtjes pruttelen, terwijl je regelmatig blijft roeren. Snijd ondertussen de champignons in plakjes, hak de knoflook fijn en versnipper de ui. De polenta is klaar wanneer hij dik en romig is en het vocht volledig is opgenomen.
-
Verhit ondertussen in een ruime koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze 2–3 minuten, tot de ui zacht en glazig is.
-
Voeg vervolgens de plakjes champignons toe en bak ze 4-5 minuten mee, tot het vocht is verdampt en de champignons goudbruin beginnen te kleuren.
-
Breng de champignons op smaak met zout en peper. Voeg de fijngehakte knoflook toe, bak nog 30 seconden mee en haal de pan van het vuur.
-
Roer, zodra de polenta gaar is, de misopasta, edelgistvlokken en plantaardige boter door de polenta. Meng goed met een garde of houten lepel tot alles mooi is opgenomen en de polenta extra romig is.
-
Verdeel de romige polenta over diepe borden of kommen en schep de gebakken champignons erbovenop. Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Tips
Waar koop je polenta?
Polenta is gewoon te koop in de supermarkt. Meestal vind je het bij de rijst en granen of in het glutenvrije schap. Ik gebruik zelf vaak fijne polenta, die kun je bij grotere supermarkten of biologische winkels vinden, of anders online bestellen.
Kun je polenta opnieuw opwarmen?
Ja, dat kan prima. Ik warm het meestal op in een pannetje met een scheutje water of plantaardige melk, zo wordt het weer lekker zacht.
Is polenta glutenvrij?
Ja, polenta is van nature glutenvrij. Het is gemaakt van 100% maïsgriesmeel. Let wel even op het etiket als je coeliakie hebt, want soms wordt het verwerkt in een fabriek waar ook gluten voorkomen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 195
- vet 10 gr
- verzadigd vet 2,1 gr
- koolhydraten 17,5 gr
- w.v. suikers 2,6 gr
- vezels 2,8 gr
- eiwit 5,3 gr
- zout 0,65 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
