Pompoen rollade
Een feestelijk vegetarisch kerstrecept van gevulde flespompoen met spinazie, feta en cranberry’s. Een spektakelstuk op de kersttafel en een heerlijke combinatie van hartig, zoutig en zoet in 1.
15 M + 1 U
Ingrediënten: Pompoen rollade
Voor personen
-
1 flespompoen
-
2 eetlepels pijnboompitten ( geroosterd )
-
250 gr spinazie ( diepvries )
-
75 gr feta
-
75 gr cranberry’s ( gedroogd )
-
olie
-
peper en zout
Benodigdheden:
-
Rolladetouw
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pompoen rollade
-
Ontdooi de spinazie. Verwarm de oven op 200° graden.
-
Snijd de flespompoen door de lengte doormidden. Lepel de zaden en draden er uit. Leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrijk met olie en bak 40 minuten in de oven tot de pompoen beetgaar is. Controleer dit door met een mesje in het vruchtvlees te prikken.
-
Doe ondertussen de cranberry’s in een kommetje met warm water en laat ze wellen. Doe de ontdooide spinazie in een zeef of vergiet en druk met een bolle lepel het vocht er grotendeels uit. Giet de cranberry’s na een kwartiertje af en meng samen met wat peper en zout door de spinazie.
-
Haal de pompoenhelften uit de oven. Schraap met een lepel wat vruchtvlees er uit. Laat ca. 3 cm tot de schil zitten. Verdeel het spinaziemengsel over de holtes. Kruimel hier de feta over en bestrooi met pijnboompitten. Druk de vulling licht aan. Prak het uitgeholde vruchtvlees tot een puree en verdeel dit over de laag feta en pijnboompitten.
-
Leg de 2 helften op elkaar en druk lichtjes aan. Bind de helften goed elkaar doormiddel van het rolladetouw. Leg de pompoenrollade nogmaals 20 minuten in de oven.
-
Tip: lekker met een salade, knapperige aardappeltjes en/of yoghurtsaus.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 180
- vet 10 gr
- verzadigd vet 2.5 gr
- koolhydraten 18 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 3.5 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik heb dit gerecht gemaakt op Nieuwjaarsdag en het was heerlijk.
De beschrijving is niet duidelijk of de cranberry’s gekonfijte/zoete cranberry’s moeten zijn, of verse/diepvries. Ik heb de laatste gebruikt en ze een beetje gekneusd en wat van het zure sap eruit geknepen voor ze door de spinazie te mengen.
Verder was de schil van de pompoen na 35 minuten voorbakken al aardig aan het kleuren. Ik had die niet ingesmeerd met olie (maar wel de vlakke kanten).
Omdat ik geen rolladetouw had, heb ik de gevulde helften gewoon open verder gebakken. Dat ziet er niet zo spectaculair uit, maar het was er niet minder lekker om.
Antwoord van Leuke Recepten
Dank voor je uitgebreide reactie. Fijn dat het lekker was!
Het gaat om gedroogde cranberries. De aanpassing heb ik doorgevoerd in het recept.