Quiche caprese
Deze quiche viel heel goed in de smaak toen mijn nicht en haar vriend kwamen lunchen bij ons thuis. Ik maakte de quiche caprese de dag van tevoren, zodat ik hem op de dag zelf alleen nog hoefde op te warmen. Dat scheelt een hoop stress en is wel zo handig als je gasten hebt. De krokante bladerdeeg bodem smaakt heerlijk met de romige vulling van mozzarella en de zoete tomaatjes en hartige pesto.
20 M + 35 M oventijd
Quiche caprese met krokante bladerdeeg bodem
Deze quiche is een variant op de klassieke salade caprese, maar dan in een hartige taartvorm. En door de pesto krijgt de quiche een lekkere Italiaanse smaak.
Voor deze quiche caprese gebruik ik bladerdeeg uit de vriezer. Dat hoeft niet voorgebakken te worden, maar ik bestrooi de bodem wel altijd met wat paneermeel. Zo blijft de bodem lekker stevig. Je kunt ook deeg voor hartige taart gebruiken. De cherrytomaatjes snijd ik doormidden zodat ze minder vocht afgeven en beter garen in de oven. Zo heb je gegarandeerd een lekkere en knapperige bodem.
Maak de quiche caprese extra lekker
Gebruik bij voorkeur snoeptomaatjes, die zijn wat zoeter. Ik gebruikte een bakje pesto uit de supermarkt, maar je kunt ook kiezen voor verse pesto, dat geeft nog meer smaak. En wil je nog iets vullender maken, dan kun je ook bijvoorbeeld blokjes courgette of paprika toevoegen. Of spekjes voor een variant uit vlees.Â
- lekker met verse basilicum of rucola erop
- ook koud erg lekker, bijvoorbeeld in een lunchbox
- blijft 2 dagen goed in de koelkast
Ingrediënten: Quiche caprese
Voor personen
-
1 bol mozzarella
-
30 gr pijnboompitten
-
400 gr cherrytomaatjes ( of snoeptomaatjes )
-
5 eieren
-
125 gr crème fraîche
-
1 snuf peper en zout
-
50 gr pesto
-
6 vellen bladerdeeg
-
1 theelepel oregano
-
1 eetlepel paneermeel
Benodigdheden
-
Quichevorm ( 24-26 cm )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Quiche caprese
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Laat de bladerdeegvellen iets ontdooien. Bekleed een ingevette quichevorm of springvorm ermee en druk de randen goed aan.
-
Bestrooi de bodem met het paneermeel.
-
Halveer de cherrytomaatjes en verdeel ze over de bodem.
-
Snijd de mozzarella in dunne plakken en vervolgens in kleinere stukjes. Verdeel die ook over de bodem.
-
Klop in een kom de eieren los met crème fraîche, pesto, oregano, peper en zout. Giet dit mengsel over de quichevulling.
-
Strooi de pijnboompitten erover en verdeel eventueel nog een beetje extra pesto bovenop.
-
Bak de quiche caprese in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.
-
Laat de quiche even afkoelen voor je hem aansnijdt, dan snijdt hij mooier. Ik gebruik zelf altijd een kartelmes, dat gaat net wat makkelijker bij een bladerdeegkorst.
Tips
Kan ik mozzarella vervangen in een quiche?
Ja, dat kan. Soms gebruik ik geraspte kaas of feta als ik geen mozzarella in huis heb, maar hou er rekening mee dat de smaak en structuur dan iets anders worden.
Moet ik de bladerdeegbodem voorbakken?
Nee, dat hoeft niet per se. Als je de bodem bestrooit met paneermeel blijft hij stevig genoeg en voorkom je dat hij zompig wordt. En ik gebruik altijd boven-onder warmte in de oven en zet de quiche dan net iets onder het midden, waardoor hij goed aan de onderkant gebakken wordt.
Welk deeg is geschikt om een quiche mee te maken?
Voor een quiche kun je het beste bladerdeeg of quiche-/ hartig taartdeeg gebruiken. Zelf gebruik ik vaak diepvries bladerdeeg omdat ik deze vaak op voorraad heb. Bladerdeeg is wel wat vetter dan hartig taartdeeg. Vaak hebben ze in de winkel ook grote rollen met vers bladerdeeg of vers quichedeeg in de koeling. Maar je kunt ook plakjes nemen uit de diepvries en deze aan elkaar vastmaken. Filodeeg kan ook, vooral als je een lichtere variant wilt maken, gebruik dan meerdere laagjes en bestrijk ze licht met boter voor een mooi resultaat.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 495
- vet 35 gr
- verzadigd vet 16 gr
- koolhydraten 26 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 17 gr
- zout 1,3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
