Quinoa met rode biet
Lekkere goed gevulde maaltijdsalade op basis van quinoa met geroosterde zoete aardappel, geitenkaas en noten. Een mooi kleurrijk en gezond feestje op je bord.
15 M + 15 M
Ingrediënten: Quinoa met rode biet
Voor personen
-
250 gr rode biet ( gekookt )
-
150 gr quinoa
-
1 appel
-
1 handje walnoten
-
50 gr geitenkaas
-
1 handje rucola
-
250 gr zoete aardappel
Dressing
-
1 eetlepel honing
-
3 eetlepels sinaasappelsap
-
1 theelepel tijm
 ( gedroogd )
-
Snuf peper en zout
-
Scheutje olijfolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Quinoa met rode biet
-
Verwarm de oven voor op 200° graden.
-
Schil optioneel de zoete aardappel(s) en snijd ze in blokjes. Meng met een eetlepel olie en breng op smaak met een beetje peper en zout. Verdeel over een bakplaat en rooster ze in ca. 15 tot 20 min gaar.
-
Kook ondertussen ook de quinoa gaar.
-
Snijd de gekookte bieten in blokjes en snijd de appel in dunne partjes.
-
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Giet de quinoa af en voeg de dressing toe.
-
Schep ook de zoete aardappel, rode biet, rucola, walnoten, appel en geitenkaas er voorzichtig door. Serveer lauwwarm of koud.
-
Tips: voor de dressing gebruikte ik de olijfolie van Mr. Verna met sinaasappel. Deze maakt het extra lekker.
-
Als hoofdgerecht kun je er nog bijvoorbeeld falafel, stukje kip of een (vega)burger bij eten.
-
Bekijk ook mijn recept voor een bietensalade.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 540
- vet 22 gr
- verzadigd vet 5 gr
- koolhydraten 70 gr
- w.v. suikers 18 gr
- vezels 10 gr
- eiwit 14 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
