Salade met geroosterde bloemkool
Goed gevulde maaltijdsalade van kruidige geroosterde roosjes bloemkool met een frisse dressing van avocado en limoen.
15 M + 20 M oventijd
Ingrediënten: Salade bloemkool
Voor personen
-
1 rode ui
-
Scheutje witte wijnazijn
-
50 gr feta ( plantaardig )
-
2 handjes sla
-
1 blik kikkererwten ( Ã 140 gr )
-
1 rode puntpaprika
Geroosterde bloemkool:
-
400 gr bloemkool
-
1 scheutje olijfolie
-
1 snuf komijnpoeder
-
1 teen knoflook
-
1 snuf paprikapoeder
-
1 snuf peper en zout
-
0.5 eetlepel maïzena
Avocado dressing:
-
1 avocado
-
3 eetlepels yoghurt ( plantaardig )
-
1 limoen
-
1 snuf peper en zout
-
1 eetlepel agavesiroop
Materiaal
-
Keukenmachine
-
Bakplaat met bakpapier
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Salade bloemkool
-
Verwarm de oven voor op 200° graden.
-
Snijd de rode ui in dunne ringetjes en doe deze in een kommetje.
-
Besprenkel de ui royaal met de witte wijnazijn. Laat dit staan en ga verder met de rest. Op deze manier verliest de ui zijn scherpe smaak en krijgt hij een mooie roze kleur.
-
Laat de kikkererwten uitlekken. Vang het vocht (aquafaba) eventueel op en gebruik het voor een ander veganistisch gerecht.
-
Begin vervolgens met de bloemkool. Snijd deze in roosjes en meng samen met de uitgelekte kikkererwten en met de olijfolie (je kunt ook de kikkererwten apart roosteren).
-
Voeg vervolgens alle kruiden en de maïzena toe en meng goed door elkaar.
-
Verdeel de bloemkool en de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en rooster ze ca. 20 minuten. Schep halverwege een keer om.
-
Ga ondertussen aan de slag met de avocadodressing.
-
Rasp de limoen en pers deze uit.
-
Doe het vruchtvlees van de avocado samen met de yoghurt, limoensap- en rasp, peper, zout en agavesiroop in een foodprocessor en pureer fijn.
-
Snijd de puntpaprika in ringetjes.
-
Meng deze door de sla samen met de geroosterde kikkererwten en bloemkool.
-
Verdeel de feta en de rode ui over de salade en serveer lauwwarm of koud.
-
Tips: vervang de feta door een plantaardige variant en je hebt een vegan gerecht.
-
Je kunt aquafaba maximaal 2 dagen afgesloten in een ander bakje (niet in blik) in de koelkast bewaren. Aquafaba is een perfecte vervangen voor ei. Maak er een heerlijk veganistisch baksel mee.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 25 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 40 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 12 gr
- eiwit 12 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
