Spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese is niet voor niets een echte klassieker en een van de best bekeken recepten op LeukeRecepten. Dit recept voor pasta bolognese maak ik zelf al jaren, keer op keer, omdat het gewoon altijd werkt: makkelijk, smaakvol en zonder pakjes of zakjes. Met een saus van vers gehakt, tomaten en kruiden staat er binnen drie kwartier een heerlijke maaltijd op tafel waar jong en oud van smult. Voeg gerust wat extra groenten toe voor een gezonde twist, of maak ‘m helemaal authentiek zoals het hoort.
45 M
Pasta bolognese recept
Pasta met bolognese saus kent (en lust) iedereen wel. Dit Italiaanse recept is bij jong en oud een favoriet en dat begrijp ik als geen ander. In Italië staan er grote pannen met bolognese saus hele dagen op het fornuis te pruttelen. Hoe langer de saus op staat hoe smaakvoller deze wordt. Heb je dus veel tijd? Laat de saus dan een tijdje lekker pruttelen. Voeg op tijd wat extra water toe zodat deze weer wat verder kan indikken. Door de smaken lekker te laten mengen ontstaat er een heerlijke smaakvolle saus die bij iedereen in de smaak valt.
Zelf klassieke bolognese saus maken
Bolognese is een traditionele vleessaus. In het Italiaans noemen ze bolognese saus – ragù alla bolognese. Deze saus wordt gebruikt als de basis van veel populaire Italiaanse recepten. Denk aan een pizza of lasagna. Bolognese wordt gemaakt van verse tomaten, gehakt en klassieke smaakmakers als uien, wortel, knoflook, laurierblad en natuurlijk zout en peper. In Bologna gieten ze vaak rode wijn in de saus.
Let op – door het koken verdampt de alcohol van de rode wijn langzaam uit de saus. Houdt er rekening mee dat het 2,5 uur duurt voordat het alcoholpercentage naar 5% zakt. Wil je geen alcohol serveren? Gebruik dan alleen de ingrediënten zoals hieronder vermeldt.
Ingrediënten: Spaghetti bolognese
Voor personen
-
125 gr ontbijtspek in blokjes
-
1 ui
-
150 gr wortel
-
500 gr rundergehakt
-
1 rundvleesbouillonblokje
-
600 ml tomatenblokjes
-
1 klein blikje tomatenpuree
-
1 theelepel oregano
-
300 gr spaghetti
-
peper en zout
-
Extra: basilicum en Parmezaanse kaas
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Spaghetti bolognese
-
Bak de spekjes in een droge koekenpan totdat het meeste vocht en vet verdwenen is.
-
Snipper de ui en hak de wortels in blokjes en voeg toe aan het spek.
-
Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Doe daarna de tomatenpuree er bij en bak 2 minuutjes mee.
-
Los het bouillonblokje op in 100 ml kokend water. Voeg de bouillon samen met de tomatenblokjes toe aan de pan.
-
Breng de saus op smaak met oregano en eventueel een snufje peper en zout.
-
Laat de bolognesesaus ca. 20 tot 25 minuten pruttelen tot hij mooi is ingedikt. Heb je niet zo veel tijd, gebruik dan een beetje allesbinder of maizena om de bolognese saus sneller te laten binden.
-
Kook ondertussen de spaghetti gaar. Serveer de pasta met de bolognesesaus op een bord. Garneer de spaghetti bolognese met wat verse basilicum en Parmezaanse kaas.
-
Tip: voor extra groenten voeg je wat champignons, bleekselderij of paprika toe. Of serveer de pasta bolognese met een frisse salade.
Tips
Hoe maak ik bolognesesaus vegetarisch?
Zelf maak ik deze saus ook zonder vlees – en geloof me, hij blijft net zo lekker! In plaats van gehakt gebruik ik dan vegetarisch gehakt, linzen of fijngesneden champignons. Die geven de saus nog steeds die rijke, stevige structuur. Vaak voeg ik extra groenten toe zoals wortel en courgette voor een gezonde twist.
Kun je bolognesesaus invriezen?
Ja, zeker – ik maak vaak een dubbele portie zodat ik een deel kan invriezen. De saus blijft in de vriezer tot 3 maanden goed en is ideaal voor drukke dagen waarop je snel iets lekkers op tafel wilt. Laat de bolognesesaus volledig afkoelen voordat je hem in porties invriest. Even ontdooien en opwarmen, en je hebt zo weer een smaakvolle maaltijd.
Is spaghetti bolognese Italiaans?
Technisch gezien is spaghetti bolognese zoals wij het kennen niet echt Italiaans. In Italië maken ze ragù alla bolognese – een rijke vleessaus uit Bologna – maar die serveren ze meestal met tagliatelle in plaats van spaghetti. Toch is deze variant met spaghetti bij ons zó populair geworden dat het inmiddels een echte klassieker is. Ik zie het als een heerlijke mix van Italiaans geïnspireerd comfort food met een eigen draai.
Nog meer handige kooktips om pasta te bereiden
Kijk hier voor nog meer tips om pasta perfect te bereiden. Zoals hoeveel pasta heb je per persoon nodig en waarmee kun je pasta vervangen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Dit is echt heerlijk en ik gebruik hem ook als basis voor de lasagna😇
het smaakte naar de zomer
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 670
- vet 28 gr
- verzadigd vet 11 gr
- koolhydraten 65 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 36 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Wel lekker maar erg zoute smaak, ik denk dat het bouillonblokje het iets to much maakt, omdat je ook al bacon gebruikt.