Sperziebonen curry: snel en romig
Een sperziebonen curry is zo'n fijn gerecht dat je snel op tafel zet en lekker kunt variëren met kruiden. Deze versie is romig door de kokosmelk en lekker kruidig door de garam masala. De stukjes kip maken het gerecht compleet, ik gebruikte vega kipstuckjes en dat was ook heerlijk.
25 M
Ingrediënten: Sperziebonen curry
Voor personen
-
450 gr sperziebonen
-
180 gr kipstukjes ( vega )
-
1 ui
-
2 tenen knoflook
-
2 eetlepels tomatenpuree
-
400 ml kokosmelk
-
1 eetlepel garam masala kruiden
-
1 theelepel komijn
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1 handje cashewnoten
-
150 gr rijst
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Sperziebonen curry
-
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, ca 10 minuten. Kook ook de sperziebonen voor in een pan met water tot ze beetgaar zijn, ca 7 a 8 minuutjes. Giet daarna af en spoel af met koud water zodat ze niet doorgaren.
-
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook aan tot ze zacht zijn.
-
Voeg de kipstukjes (vega) toe en bak deze een paar minuten mee tot ze beginnen te kleuren.
-
Doe de garam masala, komijn en paprikapoeder erbij en roer goed door, zodat de kipstukjes de kruiden goed opnemen.
-
Voeg de tomatenpuree toe en bak dit één minuut mee om te ontzuren.
-
Doe de kokosmelk erbij en roer tot een gladde curry saus. Voeg dan de voorgekookte sperziebonen toe. Roer alles goed door en laat de sperziebonen curry ongeveer 3 a 4 minuten zachtjes pruttelen tot de boontjes helemaal gaar zijn en de curry ietsjes ingedikt is.
-
Rooster ondertussen de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
-
Serveer de sperziebonen curry met de rijst en garneer met de geroosterde cashewnoten.
-
Tip van Sandra: Soms voeg ik een beetje chilipeper toe voor wat extra pit. Houd je niet van pittig? Dan kun je ook wat verse koriander toevoegen voor een frisse smaak.
Tips
Kan ik dit recept van tevoren maken?
Zeker! De smaken trekken zelfs beter in als je het een dag van tevoren maakt. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm rustig op.
Moet ik verse of diepvries sperziebonen gebruiken?
Beide kan! Verse sperziebonen geven een iets stevigere bite, maar diepvries is een prima en snelle optie.
Kan ik kokosmelk vervangen?
Ja, je kunt kokosmelk vervangen door plantaardige room (zoals haver- of sojaroom) of Griekse yoghurt voor een wat zure, maar romige twist.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 540
- vet 29 gr
- verzadigd vet 17 gr
- koolhydraten 52 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 8 gr
- eiwit 15 gr
- zout 1,4 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Lekker en makkelijk te maken!