Stroopwafel cheesecake
Voor mijn verjaardag in september wilde ik een makkelijke maar feestelijke taart maken. Dat werd deze heerlijke stroopwafel cheesecake! Geen oven nodig, wél een krokante bodem van koekjes en stroopwafel en een romige vulling met witte chocolade, fudge en nog meer stroopwafels. Ik vond het ideaal dat ik de taart al een dag van tevoren kon maken, zo werd hij mooi stevig én extra vol van smaak. In dit recept laat ik stap voor stap met foto’s zien hoe ik hem maak!
50 M + 6 U opstijven
Ingrediënten: Stroopwafel cheesecake
Voor stukken
Bodem
-
125 gr digestive koekjes
-
75 gr stroopwafels ( mini )
-
75 gr boter
Vulling
-
400 gr roomkaas
-
175 ml slagroom
-
125 gr stroopwafels ( mini )
-
150 gr witte chocolade
Topping
-
75 ml slagroom
-
75 gr fudge ( blokjes )
-
Extra stroopwafels ( om te garneren )
-
Bakpapier
-
Springvorm ( 22 cm )
-
Mixer
-
Keukenmachine
-
Spuitzak
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Stroopwafel cheesecake
-
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Verkruimel de digestieve koekjes en stroopwafels in een keukenmachine of -processor.
-
Smelt de boter in een pannetje of magnetron en meng dit met de koekkruimels. Verdeel dit over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast zodat de bodem kan opstijven.
-
Smelt de witte chocolade au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Laat iets afkoelen maar zorg dat de chocolade vloeibaar blijft. Mijn tip: verhit de witte chocolade niet te hoog anders verbrand deze dus laat rustig op lage temperatuur smelten.
-
Klop voor de vulling de slagroom lobbig in een kom. Meng in een andere kom de roomkaas los met een garde of mixer tot het zacht en glad is.
-
Voeg de gesmolten witte chocolade toe aan het roomkaasmengsel en meng goed door. Spatel daarna voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor tot een egaal mengsel romig ontstaat.
-
Snijd stroopwafels in kleine stukjes en spatel deze als laatste door het mengsel. Giet het geheel op de koekbodem en strijk glad met een spatel.
-
Laat de stroopwafel cheesecake minstens 6 uur opstijven in de koelkast. Ik zou aanraden een hele nacht, dat is het beste voor de structuur en stevigheid.
-
Smelt, als je de stroopwafel cheesecake gaat decoreren, de blokjes fudge au bain-marie. Dit kan even duren voordat deze helemaal gesmolten zijn, en blijf roeren. Zo heb je heel makkelijk een karamelsaus.
-
Klop de slagroom voor de topping stijf. Voeg eventueel een beetje slagroomversteviger toe. Mocht je de stroopwafel cheesecake voor een wat langere tijd willen bewaren.
-
Drizzle de caramelsaus over de cheesecake. Doe het slagroommengsel in de spuitzak en maak toefjes langs de rand van de taart. Steek in elk toefje een halve mini stroopwafel, of een stukje van een grote stroopwafel.
-
Sandra’s tip: Snijd een paar fudgeblokjes klein en strooi deze over de bovenkant van de stroopwafel cheesecake taart.
Tips
Kan ik gewone stroopwafels gebruiken als ik geen mini's heb?
Omdat ik graag mini stroopwafel wilde gebruiken voor de decoratie bovenop, leek het me handig om ook deze mini’s te gebruiken in de vulling en in de bodem. Maar je kunt ook grote stroopwafels gebruiken en deze in kleine stukjes malen of hakken voor de bodem en vulling. En voor de decoratie snij je hem bijvoorbeeld in acht stukken.
Hoe lang moet een no-bake cheesecake opstijven?
Het liefst 6 uur, maar een hele nacht is het beste. Zo krijgt de cheesecake de tijd om goed stevig te worden en kun je mooie strakke punten snijden. Zelf laat ik ‘m altijd een nacht in de koelkast staan. Je kunt eventueel ook wat gelatine toevoegen (voor 10 personen zo’n 4 blaadjes), of klopfix gebruiken bij de slagroom. Witte chocolade werkt ook heel goed als natuurlijke versteviger, omdat die hard wordt bij het afkoelen.
Welke roomkaas is het beste voor cheesecake?
Gebruik een stevige roomkaas met een hoog vetpercentage, zelf gebruik ik meestal MonChou of Philadelphia. En gebruik de naturel variant zonder extra smaakjes. Let op dat je geen light-versie gebruikt, want dan wordt de vulling minder stevig en kan de cheesecake gaan inzakken.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 435
- vet 31 gr
- verzadigd vet 18 gr
- koolhydraten 34 gr
- w.v. suikers 29 gr
- vezels 1 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0,3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
