Tarte tatin met peer
Op zoek naar een feestelijk en verrassend nagerecht met peer? Deze tarte tatin met peer en pecannoten is lekker krokant, vol warme smaken en echt makkelijker dan je denkt. Ik maak ‘m graag als afsluiter van een etentje, vooral in de herfst of rond de feestdagen. Je bakt hem op de kop! Eerst in de pan en daarna met bladerdeeg in de oven. De combinatie van gekaramelliseerde peer met een vleugje tijm en sinaasappel geeft een verrassend frisse twist.
35 M + 25 M oventijd
Tips & variaties tarte tatin met peer
Serveer de tarte tatin lauwwarm, dan is de karamel nog lekker zacht en plakkerig. Geen crème fraîche in huis? Vervang dit dan eens door een bolletje vanille-ijs of een lepel Griekse yoghurt. Heb je wat over dan kun je de taart afgedekt in de koelkast bewaren en kort opwarmen in de oven. Je kunt ook kleine eenpersoons tarte tatins maken in muffinvormpjes, leuk als mini-dessert! Tip: ga ook eens voor de klassieke tarte tatin met appel
Ingrediënten: Tarte tatin met peer
Voor personen
-
2 tot 3 conference peren
-
150 g fijne kristalsuiker
-
50 g boter
-
1 vanillestokje
-
2 takjes tijm
-
1 sinaasappel
-
Paar pecan noten
-
4 plakjes bladerdeeg
-
125 gr crème fraîche
Materialen
-
Ovenvaste pan of schaal met een diameter van 25cm
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Tarte tatin met peer
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder het klokhuis van de peren en snijd in dunne plakken. Snijd een aantal schillen van de sinaasappel. Plak de plakjes bladerdeeg aan elkaar vast. Halveer het vanille stukje en rasp het merg eruit. Verhit nu de pan waarin de karamel gemaakt wordt. Wanneer deze heet is, voeg je de suiker hieraan toe en laat je dit op middelhoog vuur smelten. Wanneer de suiker begint te smelten voeg je de boter in stukjes toe. Kijk uit, je mag met de pan bewegen, maar niet in roeren.
-
Wanneer dit gesmolten is, voeg je de sinaasappelschillen toe, het merg van het vanillestokje, takjes tijm en ook de peren. De peren leg je dakpansgewijs in de pan. Laat dit nog ongeveer 2 minuten op staan en zet dan het vuur uit. Nu mag je de tarte tatin dichtmaken door de plak bladerdeeg er overheen te leggen. Het hoeft niet netjes te zijn aan de zijkanten. Deze tarte tatin mag nu ongeveer 25 minuten in de oven op 200 graden of tot het bladerdeeg goudbruin is.
In de tussentijd meng je het sap van een halve sinaasappel met de crème fraîche en hak je de pecan noten.
-
Wanneer het tijd is om de tarte tatin uit de oven te halen, laat je hem 5 minuten rusten. Wanneer je langer wacht, kan de karamel vastzitten aan de pan. Daarna leg en bord of plank op de pan en draai je deze in één beweging om. Zorg dat het bord of de plank helemaal aansluit en druk deze stevig tegen de pan of schaal anders bestaat de kans dat de karamel er uit loopt. Serveer nu met de sinaasappel crème fraîche en gehakte pecan noten.
-
Tips: voor de tarte tatin heb je een pan nodig die in de oven kan. Op deze manier kun je de karamel smelten in hetzelfde pannetje waarin de taart gemaakt wordt. Voordat je begint aan de tarte tatin, zorg je dat alle ingrediënten klaar staan. Zo kun je snel werken en zal het nagerecht zeker niet mislukken.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heel erg makkelijk en heerlijk recept! Ik had geen pan die in de oven kan dus eerst de suiker, peertjes en alles aangebakken. Daarna alles in een ronde oven/taart schaal gedaan en daar overheen de bladerdeeg. Na het bakken en afkoelen een groot bord erop en omdraaien. Het ging prima en lauwwarm inderdaad het allerlekkerste.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 370
- vet 19 gr
- verzadigd vet 11 gr
- koolhydraten 47 gr
- w.v. suikers 32 gr
- vezels 3.5 gr
- eiwit 3 gr
- zout 0.25 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijke taart, prima recept! Vanmiddag gemaakt. Jammer dat ik mijn hand heb verbrand aan het hete handvat. Maar met de tarte tatin is niets mis.