Tomatensaus zelf vers maken
Zelf tomatensaus maken is makkelijker dan je denkt én veel lekkerder dan uit een potje. Met dit eenvoudige basisrecept zet je binnen een half uur een verse tomatensaus op tafel vol pure smaken van rijpe tomaten, knoflook en verse basilicum. Ideaal als basis voor pasta, pizza of lasagne – en ook nog eens helemaal zonder pakjes of toegevoegde suikers. In de video laat ik stap voor stap zien hoe je deze klassieke tomatensaus zelf maakt, zodat jij hem keer op keer kunt gebruiken in je favoriete gerechten.
20 M + 25 M wachten
Ingrediënten: Tomatensaus zelf maken
Voor pot à 400 ml
-
5 romatomaten
-
1 uitje
-
2 teentjes knoflook
-
1 blikje tomatenpuree
-
1 theelepel gedroogde oregano
-
100 ml groentebouillon
-
verse basilicum
-
olijfolie om te bakken
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Tomatensaus zelf maken
-
Snijd een kruisje in de tomaten en dompel ze 30 sec in net geen kokend water. Spoel ze daarna af onder de koude kraan. Verwijder het velletje met een mesje en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook 3 minuutjes. Voeg de tomatenpuree toe.
-
Voeg ook de stukjes tomaat toe en de gedroogde oregano en een scheutje bouillon. Laat het mengsel ongeveer 25 minuutjes pruttelen. Voeg eventueel halverwege nog wat extra bouillon toe als de saus te veel indikt. Scheur de basilicum in stukken en roer door de tomatensaus. Lekker door de pasta of met gehaktballetjes.
-
Sandra’s tip: bak een rood pepertje mee met de ui en knoflook voor een pittige smaak aan je tomatensaus of wat reepjes ontbijtspek voor een hartige smaak. Gebruik deze tomatensaus ook voor het maken van lasagne saus
Tips
Welke soort tomaten moet ik gebruiken?
Voor soep en saus gebruik ik graag roma of pruimtomaten omdat ze minder vocht bevatten en veel smaak geven. Voor salades zijn cherry of snoeptomaatjes lekker zoet en knapperig. Op bruschetta vind ik trostomaten perfect omdat ze stevig en sappig zijn. Gewone ronde tomaten zijn lekker veelzijdig en geschikt voor allerlei gerechten.
Kan ik tomatensaus invriezen?
Ja, verse tomatensaus is heel goed in te vriezen. Laat de saus volledig afkoelen en verdeel hem vervolgens in porties van 100 tot 500 ml, afhankelijk van je gebruik. Gebruik bij voorkeur diepvrieszakken of afsluitbare bakjes om ruimte te besparen in de vriezer. Label ze met de datum, zodat je weet hoelang ze houdbaar zijn. In de vriezer blijft tomatensaus ongeveer 3 maanden goed. Laat de saus ontdooien in de koelkast en verwarm hem opnieuw in een pannetje voor gebruik.
Hoe geef je meer smaak aan tomatensaus?
Zelf vind ik het heerlijk om een simpele tomatensaus nét wat meer pit en diepte te geven. Ik begin altijd met het fruiten van ui en knoflook – dat geeft meteen al zoveel smaak. Daarna voeg ik kruiden toe zoals oregano of tijm, en soms een klein beetje suiker of balsamicoazijn om de zuren van de tomaten mooi in balans te brengen. Voor een hartige boost gebruik ik wel eens een lepel tomatenpuree of een snufje Parmezaanse kaas. En als ik zin heb in wat extra pit, gaan er chilivlokken doorheen. Zo maak ik de saus precies naar mijn smaak .
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Ik heb de saus gemaakt maar wel voor een pittige smaak sambal brandal toegevoegd. Super makkelijk, je kan het van te voren maken. Ik hem hem al bij twee gerechten toegevoegd. Dank je wel!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 150
- vet 7 gr
- verzadigd vet 1 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 3 gr
- zout 1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijke smaak van verse tomaten en basilicum. De kinderen vonden hem ook lekker.