Witlof Gorgonzola DOP ovenschotel met peer
Als er één gerecht is waar alle smaken heel goed samenkomen, dan is het deze witlof Gorgonzola DOP ovenschotel wel. Het combineert het licht bittere van witlof met het zoete van peer en het pittige en romige van de kaas. Door het in laagjes op te bouwen, proef je bij elke hap iets van alle smaken. Ideaal voor een makkelijke doordeweekse maaltijd voor twee. Maar ook heel leuk om te serveren als je visite krijgt. Want je kunt deze ovenschotel makkelijk al van tevoren voor bereiden.
30 M + 20 M oventijd
Hoe kies je de lekkerste Gorgonzola DOP kaas?
Ik gebruik het liefst Gorgonzola DOP (Protected Designation of Origin seal), dit is een Italiaanse blauwschimmelkaas die alleen in bepaalde regio’s in Piemonte en Lombardije wordt gemaakt. Op de verpakking moet het officiële rood-gele DOP-keurmerk staan. Dit geeft aan dat de kaas beschermd is en volgens traditionele methoden is geproduceerd. Ik kocht hem bij koopt hem bij Albert Heijn maar is ook beschikbaar bij Aldi, Crisp, Dirk, Ekoplaza, Jumbo, Lidl, Plus en Odin. De Gorgonzola DOP is er in een zachte milde Cromoso versie en een pittigere die wat kruimeliger is Piccante.
Dolce/cremoso: zacht, smeerbaar, mild en romig met een licht zoetje.
Piccante: steviger, brokkeliger en pittiger van smaak.
Voor deze ovenschotel werkt de romige soort het best, die smelt mooi in een saus. En deze maak je supermakkelijk door een beetje room te verwarmen en daar de Gorgonzola in te laten smelten. En klaar is je gorgonzolasaus! En om extra lekker te maken, kruimelde ik ook nog wat Gorgonzola bovenop de ovenschotel. Omdat deze kaas zoveel smaak geeft, heb je verder weinig kruiden meer nodig in deze ovenschotel.
Tip: deze ovenschotel is vegetarisch, mocht je toch vlees willen toevoegen dan kun je bijvoorbeeld gebakken spekjes toevoegen samen met de witlof.
Waarmee combineert Gorgonzola DOP goed?
Naast witlof, peer en walnoten combineert Gorgonzola ook goed met:
- Honing
- Vijgen
- Rucola
- Paddenstoelen
- Pasta of risotto
Maar hij mag natuurlijk ook niet ontbreken op een lekker kaasplankje met een crackertje en een bijpassend wijntje.
Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk. Dit artikel is geschreven in samenwerking met Gorgonzola DOP
Ingrediënten: Witlof gorgonzola DOP ovenschotel
Voor personen
-
150 gr gorgonzola DOP Cremoso
-
100 ml kookroom
-
600 gr geschilde kruimige aardappels
-
50 ml melk
-
1 klont boter
-
2 stronken witlof
-
0.5 peer ( rijp )
-
30 gr walnoten
-
1 uitje
-
1 theelepel tijm
-
1 snuf peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Witlof gorgonzola DOP ovenschotel
-
Kook de aardappels in gezouten water gaar in ongeveer 15 minuten. Giet ze af en stamp ze tot een puree met de melk, boter, peper en zout. Zet even opzij
-
Snijd de witlof in de lengte doormidden en verwijder eventueel de harde kern. Snipper de ui fijn. Verhit wat olie of boter in een pan en bak ui met een paar minuten aan. Voeg dan de witlof toe leg met de gesneden kant naar beneden in de pan. Voeg wat tijm toe en doe de deksel op de pan en bak de witlof ca 5 minuten tot de onderkant iets gebakken is maar nog wel stevig is.
-
Verwarm de kookroom in een pannetje en voeg 2/3 van de Gorgonzola in stukjes toe. Smelt de Gorgonzola in een pannetje met room. Laat de gorgonzolasaus iets indikken of gebruik een beetje maïzena als je weinig tijd hebt.
-
Verdeel een laag aardappelpuree over de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg hier de witlof op en verdeel de gebakken ui erover.
-
Snijd de peer in dunne plakjes en verdeel over de schotel. Giet de gorgonzolasaus erover. Strooi er de walnoten over en wat extra stukjes overgebleven Gorgonzola DOP.
-
Bak de witlof ovenschotel in een voorverwarmde oven op 200 graden in ongeveer 20 minuten tot hij mooi goudbruin is. Zet eventueel een paar minuutjes de grill aan.
Tips
Kun je de korst eten van Gorgonzola DOP?
Nee. De korst van Gorgonzola is niet bedoeld om op te eten. Hij is vaak wat harder en kan resten van folie of was bevatten. Ik snijd hem er altijd ruim af.
Hoe smaakt Gorgonzola DOP?
Gorgonzola heeft een vrij sterke smaak. Hou je daar wat minder van, dan zou ik voor de Dolce variant gaan, deze is romig en zacht met een lichte, zilte toon. De piccante is uitgesprokener, pittig en kruimeliger die gebruik ik vooral als ik wat meer bite wil in een gerecht of op een borrelplank.
Bevat Gorgonzola DOP lactose?
Nee, Gorgonzola is van nature lactosevrij (< 0,1 g per 100 g), als natuurlijk resultaat van het traditionele productieproces. Het bevat echter wel galactose.
Hoe voorkom ik dat witlof bitter smaakt
Door de harde kern eruit te snijden. Die bevat de meeste bitters. Door hem in een pan eventjes aan te bakken, karameliseert hij iets, waardoor hij ook minder bitter wordt. En als je hem in water kookt, kun je een klein beetje melk en/of suiker toevoegen aan het water.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Wel lekker maar de gorgonzola wou niet goed smelten
Heeeeerlijke ovenschotel, maar ik bak de witlof wel langer, wel 15 minuten. De eerste keer vond ik ‘m vrij rauw nog.
Maar die peer, Walnoot en Gorgonzola met Witlof echt HEERLIJK
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 590
- vet 38 gr
- verzadigd vet 16 gr
- koolhydraten 39 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 13 gr
- zout 1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Is zó lekker!!! Vanaf nu is het regelmatig op mijn menu! Dank u