Zalm wellington
Als ik eters krijg en iets wil maken dat weinig moeite kost maar toch speciaal aanvoelt, kies ik vaak voor deze zalm wellington. Ook voor het kerstmenu is deze zalm wellington een aanrader. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig, en het is zo’n gerecht dat er altijd indrukwekkend uitziet. De combinatie van romige spinazie, zalm en een krokante korst van bladerdeeg is er een die altijd lekker is.
10 M + 30 M
Zalm wellington: makkelijk en feestelijk
Deze zalm wellington is echt een gerecht dat je serveert met een etentje of Kerst. Het ziet er mooi uit, de smaken passen perfect bij elkaar maar toch is het makkelijk te maken. Ik maak een romige vulling van spinazie, kruidenroomkaas en dille. Die verdeel ik over de zalm, daaromheen gaat het bladerdeeg. Even afbakken in de oven en je kunt gaan genieten.
Tips voor deze zalm wellington:
- Heb je geen verse dille? Dan werkt bieslook of peterselie ook prima.
- Overgebleven stukjes bladerdeeg kun je gebruiken als versiering bovenop.
- Ik gebruik zelf altijd verse spinazie, die slinkt mooi en snel. Diepvries spinazie kan ook, maar laat die goed uitlekken zodat je geen natte vulling krijgt.
- In plaats van een rol vers bladerdeeg kun je ook losse plakjes uit de vriezer aan elkaar plakken tot je 2 lappen deeg hebt, een voor onder de zalm en een voor eroverheen.
Wat serveer je bij zalm wellington?
Ik serveer deze zalm wellington vaak met wat gebakken aardappeltjes of een simpele salade erbij. Ook geroosterde wortels of groene asperges passen er goed bij. Als ik wat meer tijd heb, maak ik er een romige aardappelpuree bij met wat bieslook erdoor. Liever iets frissers? Een salade met veldsla, komkommer en citroendressing zorgt voor een mooi contrast.
Ingrediënten: zalm wellington
Voor personen
-
300 gr zalmfilet
-
1 eetlepel milde olijfolie
-
1 teen knoflook
-
1 sjalot
-
100 gr bladspinazie
-
120 gr Kruidenroomkaas
-
1 handje verse dille
-
1 rol bladerdeeg ( vers )
-
1 ei
-
1 snuf peper en zout
-
2 theelepels sesamzaad
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: zalm wellington
-
Verwarm de oven voor op 185 graden.
-
Hak de knoflook en sjalot fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit beide aan, voeg dan ook de spinazie toe samen met peper en zout tot dat deze geslonken is.
-
Haal de gebakken spinazie uit de pan, laat iets afkoelen en meng door de kruidenroomkaas heen samen met de fijn gehakte dille, breng op smaak met peper en zout.
-
Bestrooi de zalm aan beide kanten met peper en zout. Rol het bladerdeeg uit en snijd in het midden in de lengte doormidden. Leg vervolgens de zalm moot op een kant.
-
Verdeel het spinazie roomkaas mengsel over de zalm. Vervolgens leg je hier de andere kant van het bladerdeeg overheen. Druk de randjes aan, gebruik hier eventueel een vork voor.
-
Als je te veel bladerdeeg hebt kun je er wat van af snijden en dit gebruiken als versiering voor bovenop, zoals banen of sterren.
-
Vervolgens smeer je het bladerdeeg in met losgeklopt ei, strooi er als laatste nog wat sesamzaadjes overheen.
-
Zet de zalm wellington de oven voor ongeveer 30 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin is. Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Tips
Hoeveel zalm wellington serveer je per persoon?
Ik reken zelf 150 tot 180 gram zalm per persoon. Dat is precies genoeg als onderdeel van een hoofdgerecht, zeker als je er nog aardappeltjes of groente bij serveert. Voor een grotere eter kun je iets meer nemen, maar met 150 gram zit je meestal goed.
Kun je zalm wellington voorbereiden?
Ja, dat kan. Ik maak hem dan een paar uur eerder op de dag klaar voordat de gasten komen, maar bestrijk hem pas later met ei en bak hem dan pas af in de oven. Bewaar hem ongebakken afgedekt in de koelkast (maximaal 8 uur) en laat hem voor het bakken even op kamertemperatuur komen, dan gaart de zalm beter en blijft het bladerdeeg knapperig.
Kan ik kruidenroomkaas vervangen bij de zalm wellington door iets anders?
Ja, dat kan. Je kunt ook mascarpone of naturel roomkaas met wat extra kruiden gebruiken zoals knoflook, peterselie, dille en/of bieslook, maar let op dat het mengsel niet te nat wordt.
Hoe voorkom ik dat het bladerdeeg zompig wordt?
Gebruik geen te natte ingrediënten en bak het goed gaar door de oven goed voor te verwarmen. Gebruik bij voorkeur vers bladerdeeg voor het beste resultaat. Mijn tip: strooi een klein beetje paneermeel onder de zalm. Hierdoor trekt eventueel vocht hierin en blijft het bladerdeeg aan de onderzijde knapperig.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Waanzinnig lekker 👌👌👌
Waanzinnig lekker 👌👌👌
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 650
- vet 45 gr
- verzadigd vet 16 gr
- koolhydraten 30 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 36 gr
- zout 1,8 gr
Gemaakt door Sanne van Lierop
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ook lekker
Heel erg lekker! Zelfs onze dochter van 9 at zonder enig tegenstribbelen de verse spinazie, waar ze normaal gesproken stimulans nodig heeft 🙂 tevreden gezin