Zoete aardappel stamppot
Stamppot is en blijft een traditioneel Hollands gerecht, maar met zoete aardappels, walnoot en geitenkaas geef je er een moderne en leuke twist aan. Zelf is dit een van mijn favoriete stamppotrecepten omdat dit veel ingrediënten bevat waar ik dol op ben. Zodra het buiten iets kouder wordt staat dit recept op het menu. En ik heb ook een geheim ingrediënt dat het extra lekker maakt!
30 M
In de herfst en winter eten we bijna wekelijks stamppot thuis. Zelf vind ik het fijn om de traditionele stamppot, zoals boerenkool stamppot af te wisselen met deze moderne zoete aardappel stamppot. Of de andijviestamppoteens te wisselen met een met spinazie. En zoete aardappels geven bovendien langzaam koolhydraten af waardoor je lekker lang vol zit van dit stamppotje.
Mijn tips voor de lekkerste zoete aardappel stamppot?
Voor deze stamppot gebruik ik het liefst oranje zoete aardappels, die zijn wat smeuïger na het koken dan de witte variant zoete aardappels.
Na het stampen van de zoete aardappels meng ik er een scheut melk doorheen en voeg ik mijn geheime ingrediënt: kruidenroomkaas, erdoor voor extra smeuïgheid en smaak.
De stukjes zongedroogde tomaat en gehakte walnoten roer ik er op het laatst doorheen en maakt het een heerlijk geheel met een bite. En de geitenkaas verkruimel ik pas helemaal aan het eind, dan blijft die mooi zichtbaar en proefbaar.
Vervang de spinazie ook eens door fijngesneden andijvie, die stamp je er zo rauw doorheen en laat je een paar minuutjes meewarmen en slinken.
Ingrediënten: zoete aardappel stamppot
Voor personen
-
1 kilo zoete aardappels
-
400 gr spinazie ( vers )
-
1 ui
-
2 teentjes knoflook
-
150 gr walnoten
-
1 theelepel paprikapoeder
-
0.5 theelepel nootmuskaat
-
150 gr zongedroogde tomaatjes
-
125 gr geitenkaas
-
2 eetlepels Kruidenroomkaas
-
1 scheut melk
-
1 snuf peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: zoete aardappel stamppot
-
Schil de zoete aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ruim water met een beetje zout in ongeveer 15 minuten gaar.
-
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit wat olie in een ruime pan en fruit de ui glazig.
-
-
Doe hand voor hand de spinazie erbij en laat slinken. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Laat het vocht een beetje verdampen.
-
Giet de aardappels af en laat even uitdampen. Stamp ze fijn met een scheut melk en de kruidenroomkaas tot een smeuïge puree. Voeg dan de nootmuskaat en de paprikapoeder toe en stamp mee.
-
-
Roer de spinazie, reepjes zongedroogde tomaat en de helft van de walnoten door de stamppot. Meng alles goed door elkaar.
-
Verkruimel de geitenkaas erover en strooi de rest van de walnoten er bovenop. Serveer direct.
Tips
Wat is lekker bij zoete aardappel stamppot?
Er zijn best veel dingen die je erbij kunt eten. Ik vind zelf kleine gehaktballetjes (vega) er lekker bij. Ook gebakken spekjes passen goed, vooral als je zin hebt in wat hartigs erbij. Voor een vegetarische variant zijn falafel of gebakken tempeh ook heel lekker. En als je het wat frisser wilt, schep er dan een lepel appelmoes bij, dat is een fijne tegenhanger voor de hartige smaken.
Kun je geitenkaas vervangen?
Ja. Je kunt ook feta gebruiken, dat is wat zouter en steviger. Soms gebruik ik zelfs wat ricotta over de stamppot voor een mildere smaak. Of ga juist voor een pittigere smaak door blokjes oude kaas er over te verdelen.
Is zoete aardappel gezonder dan een gewone aardappel?
Niet per se. Zoete aardappel bevat wel wat meer vezels en vitamine A, maar een gewone aardappel heeft weer iets minder calorieën. Wat wel meespeelt: zoete aardappel heeft een lagere glycemische index, wat betekent dat je bloedsuiker er minder snel van stijgt. Zelf kies ik ze afwisselend, afhankelijk van wat ik ga maken.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Super lekker met eenvoudige ingrediënten en snel klaar
Heel erg lekker. Vegan versie gemaakt met vegan boursin en feta
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 530
- vet 31 gr
- verzadigd vet 9 gr
- koolhydraten 44 gr
- w.v. suikers 14 gr
- vezels 7 gr
- eiwit 14 gr
- zout 1,3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijk recept, snel en makkelijk te maken
Wij hebben er nog mager rundergehakt bij gedaan en geen walnoten
Voor herhaling vatbaar !👌🏼