Zelf sushi maken + 5 recepten

Welke sushi kun je maken?

Er zijn verschillende soorten sushi die je makkelijk zelf kunt maken:

• Sashimi = plakjes rauwe vis zonder rijst
• Maki sushi = klassieke rolletjes met nori aan de buitenkant
• Nigiri sushi = een blokje rijst met een plakje vis erop
• Temaki = een hoorntje van zeewier gevuld met rijst en vulling
• Uramaki = binnenstebuiten rol met rijst aan de buitenkant

Ik wissel graag af tussen zalm, avocado en komkommer, maar ook mango, omelet of garnalen doen het hier altijd goed. Je kunt ook zoete fruit sushi maken als toetje

Sushi rijst maken

Goede sushirijst maken is echt de basis. Ik begin hier altijd op tijd mee, want de rijst moet volledig afkoelen.

Ingrediënten sushirijst ca 6 personen:

500 gr sushi rijst
660 ml koud water
5 eetlepels rijstazijn
1 theelepel zout
2 eetlepels suiker 

Was de rijst een paar keer met koud water tot het water helder is. Kook hem daarna met het water in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar en laat nog 10 minuten met deksel nastomen. Verwarm ondertussen de azijnen met suiker en zout zodat alles oplost. Schep de rijst in een schaal, meng het azijnmengsel erdoor zonder te roeren tot pap, en laat afkoelen onder een theedoek. De rijst moet kleverig zijn maar niet nat.

Mijn tips voor de lekkerste sushi

• Gebruik echt verse vis, dat proef je meteen.
• Dip je handen in water zodat de rijst niet plakt.
• Snijd je ingrediënten in dunne, gelijke repen.
• Maak ook eens vegetarische sushi met gebakken tofu of omelet.

Wat heb je nodig om sushi te maken?

Basis: Sushi rijst, nori vellen (zeewiervellen).
Vullingen: Rauwe tonijn, verse rauwe zalm of gerookte zalm, komkommer, japanse pickle (ook wel takuan genoemd), surimi sticks, geroosterde sesamzaadjes, avocado, mango, garnalen (gebakken of gekookte garnalen), omelet, tofu.
Garnering: wasabi, gember slices, sojasaus.
Benodigdheden: bamboe matje, japanse stokjes, bakje met water (om je handen in te dopen zodat de rijst niet plakt).

Leg een vel nori op je bamboematje, verdeel een dunne laag sushirijst erover en leg je vulling in een strook onderaan. Rol met behulp van het matje stevig op, druk licht aan en snijd de rol met een nat mes in 8 gelijke stukjes.

Hoeveel sushi per persoon?

Reken op ongeveer 75 tot 100 gram sushirijst (ongekookt) per persoon. Hoeveel stuks sushi eet je ongeveer per persoon? Ongeveer 16 stuks als hoofdgerecht en 12 stuks als lunch. 

Maak je er een complete sushi avond van met bijvoorbeeld een misosoep vooraf? Dan is iets minder rijst of stuks vaak al voldoende. Heb je ingrediënten over? Dan maak ik er de volgende dag graag een sushi salade van. Zo gaat er niets verloren.

5 x sushi recepten